豬扒飽
窩客好文

豬扒飽

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 西區

04-2375-3002
台中市西區存中街59號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
3.00

在餐飲界投下年底即將歇業震撼彈的樂沐,朋友揪團來做最後一次朝聖,我也跟來了,算一算從2009年一路吃來也九個年頭,從小姐吃到歐巴桑,從一客兩千元吃到一客四五千要貸款才能來吃,看看部落格裡有寫的食記就有七篇了,也許是最後一次最後一篇,也要紀錄+紀念一下

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旁邊的美女友人只要是澱粉類都不碰,難怪身材如此曼妙,但我實在無法啊!我熱愛麵包,尤其是舒舒的麵包,怎麼招架的了,三兩下解決一塊,一如往常,奶油依舊是一塊海鹽奶油與海藻奶油

賞心悅目的開胃小點,小小巧巧的一人一口,法式料理就是這麼的精緻惹人愛

上頭的小花也太精細了,拿在手中好久,捨不得吃,一邊跟朋友聊著不曉得他們歇業後這些餐具會怎麼處理,大家都好想買一套回家唷XDD

因為太小一口了,又一邊和朋友話家常,吃完立馬忘記自己吃了什麼....

沒關係,祕密般的美味就等你們親自來品嘗一口(好混XD)

友人有惡勢力,所以又有招待的美酒,愉快又輕鬆的小清新口感開啟了這美好的夜晚

像綿密卡布奇諾泡泡要溢出來的可愛開胃菜

白玉苦瓜加上#$%^&*(完全忘了)和干貝的慕斯,精緻的口感有著甘苦般的甜,好適合夏天,都消暑氣了

這道經典的燉蛋是樂沐招牌菜色,從開幕以來到現在一直存在著,之前吃過的是黑松露口味的,但這次是以台灣小吃菜圃蛋的口感呈現

好令人驚喜又熟悉的味道,一點也不違和,菜圃蛋2.0升級版,更細緻更滑潤更有法國女人天生獨有的優雅

花生、海瓜子、石蓮花、酸豆、羊奶起司和野檸檬拌炒而成,底下鋪著台灣白蘆筍,白蘆筍本身有先用花生殼爐烤過,所以帶著一絲煙薰的香氣

淋上花生和白蘆筍熬煮而成的熱湯,頓時香氣四溢,湯頭濃郁中又帶著輕甜,尾韻又帶著苦,是很成人的味道

牛肉成的塔塔搭配諾曼第生蠔、薯條與玫瑰,不說會以為是甜點對吧^^

綠色的醬汁是香椿與墨西哥青辣椒做成的,粉紅色的是番茄打成的冰沙,朋友上個月才來吃過,說搭配的是海苔冰沙,也很好吃,跟生蠔更搭,這個月又有點小變化

第二塊麵包上桌後我只敢吃掉我愛的脆皮,我也要戒澱粉啦!不然都瘦不下來

台灣白鰻魚搭配自製的紅糟,山椒拌炒的松子搭配哈密瓜與山藥慕斯,松子好香唷!

用一旁烤的香脆的小饅頭沾著山藥慕斯使用,原本不喜歡紅糟的我對於他家的紅糟鰻卻不討厭,紅糟鰻搭配蜜瓜意外的甜美合拍

但我愛友人另一道套餐的這道,我有看到海膽躺在上面跟我招手

花枝餃搭配西班牙海鮮飯,配上海膽與菊芋泡泡,光是聽食材我就喜歡,手工花枝餃好彈牙,海鮮飯很想在請他們上一整盤上來,我果然很不夠優雅,想要把法式料理當義式料理吃

這道菜的菜名很有趣,八戒 豬心/薏仁/四破魚/煙燻豬骨汁,看看這盤子多美

豬肉松坂搭配薏仁脆片,我的這一道套餐每一款都有各種不一樣的煙燻風味,這道是煙燻的豬骨汁,有點甜香

我又對友人的菜有興趣了,因為他的有鵝肝,但是是台灣本土的鵝肝

燻鵝肝/桃子/杏仁/當歸/馬鈴薯

台灣鵝肝充滿韌性與嚼勁,吃起來很像滷味的雞心那樣的軟硬度,我還是喜歡外國的鵝肝,滑膩肥美的入口即化,尤其剛煎起來那層外酥內軟的迷人誘惑,想念啊..

同行的朋友各個都是全世界吃透透的饕客,對於酒尤其講究,每一道菜都要搭配一款不同的酒👍👍

選擇一隻自己喜歡的牛排刀吃主餐,讓我有一種魔法師在挑選適合自己魔杖的感覺

我的是洋桐楓木 獨角獸毛 十三英吋 輕微且 輕快有彈性,哈!

吃了九年最深的感觸是,年輕時覺得法國料理一套都吃不飽,現在是還沒到主餐就飽了,甜點幾乎吃不下打包

牛菲力/牛脊隨/姬松茸/煙燻紅椒

菲力好軟,搭配gravy更多汁,但我喜歡油汁比較豐富的部位,一旁是迷迭香去燒成的灰燼,大夥都很好奇他的味道,結果是沒味道也沒香味耶!

七日熟成櫻桃鴨/無花果/可可香料

我們一至認為這鴨肉烹調的外酥內嫩太好吃了,配菜部分我也喜歡,是用新鮮無花果搭配鴨胗、鴨舌和洋蔥做成的

超愛這裡的哈密瓜/火腿,甜點之前的一道鹹點

 

 因為他把起司做成慕絲狀用火腿包裹起來,口感好輕盈,像躺在雲裡一樣的柔軟舒服

綻放的睡蓮,之前在對面的舒舒有吃過的盤飾甜點

茉莉綠茶湯做甜湯,接骨木花冰沙、冬瓜凍、西米露,豆花、白木耳、蓮子、枸杞、秋海棠、接骨木花、金蓮花葉片,很像中式甜湯的甜品,美的像是一幅莫內的名畫

腐草為螢,日本節氣的第二十六候,真的很有意境

腐爛的草之後會變成螢火蟲,黑豆上的金箔代表螢火蟲,果凍麵條代表流水,黑芝麻做成岩石,流水撞擊的泡泡就成了柚子泡泡,還有紫蘇冰沙,屬於六月美麗中帶點哀傷的甜點

貝里尼做成的微醺甜點、天鵝巧克力泡芙和紅心芭樂做成的蛋糕,每一口都很精緻

最後的冰拿鐵與茶,超滿足

我們這次吃的兩種套餐,但哪道是哪種套餐就沒有去特別註記了,感謝友人提前的生日大餐,記得要年年有今日唷XDDD

樂沐法式餐廳

04-23753002 

台中市西區存中街59號

http://www.lemout.com/

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豬扒飽

波蘿油與豬扒飽的頂級生活