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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:桃園市 > 中壢區

03-4680838
桃園市中壢區中園路二段501號GBF
作者本次評價:
4.85
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

朋友啊!【Molino】週年慶啦!這次主廚Antonio Tommasi來台客座,帶來強尼戴普、湯姆克魯斯等國際明星必吃的義式料理,別的地方可是吃不到喔!

不知不覺中壢大江的【Molino手工義大利麵工場】,

這可是全台首家石臼現磨手工義大利麵,

幕後花絮搶先看,記得點我訂閱喔!

吃的先不說,光是這裝潢布置就值得拍了,

復古工業風怎麼拍都好看!回歸正題,

Molino】為什麼要用石臼現磨呢?

因為外面市售的小麥,都只剩中間的麥心,

外層的營養價值都剔除掉了沒有保留下來,

主廚Antonio Tommasi認為吃義大利麵不能只吃澱粉

主廚為健康性,所以買全穀自己來研磨

保留小麥全部的營養價值,

結合天然食材的繽紛色澤,

和雲朵麵、船形麵、蕾絲寬帶麵、蜂巢麵、花朵麵等造型,

打造不同口感,而且這次一週年活動,

從10月1日起展開為期一個月的週年慶,

同時邀請美國“廚房裡的達文西”,

義籍主廚Antonio Tommasi來台,

主廚帶來他在洛杉磯等知名義大利餐廳掌廚期間,

美國好萊塢巨星李奧納多狄卡皮歐、強尼戴普、

湯姆克魯斯等巨星造訪時必吃美食,

這些五顏六色的義大利麵都是天然的健康食材揉製,

今天Sky看到大師級的現場料理超開心,

從研磨現場過篩到義大利麵一顆顆的成形,

有一種療育的感覺~哈哈哈!

在餐點上桌之前,

每一組客人都會提供麵體製作的餅乾,

Sky很喜歡這酥脆的餅乾,吃的到天然的麵香和奶油香氣,

阿湯哥玩命肉醬手工麵包麵,

看似簡單的肉醬麵,卻用到兩種不同食材,

一是全麥製作的義大利麵,

二是法國麵包粉,

(做法是拌入法國麵包去邊取中間部份,

先低溫烘烤在研磨成粉)

融合兩種粉製成鵝腸狀的義大利麵,

細微開口可以吸附更多醬汁,

肉醬更是溶入牛、豬、雞肉和蔬菜,

加入高湯和番茄燉煮3小時,

入口微酸的醬汁就像是農村的辛苦,

卻又滿足的樸實的美味,

傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麵,

內餡採用4款不同起司和義大利米煮成的雞湯燉飯,

搭配綠色奶油羅勒醬、紅色番茄醬汁,

是李奧納多狄卡皮歐最喜愛,

主廚更在麵皮裡添入甜菜根、番茄、薑黃、

蝶豆花和菠菜曬乾後磨成的粉,

最後放上酥炸羽衣甘藍,

滑順纖細的口感,搭配酸甜的番茄醬汁,

除了好看更是營養滿分,

神鬼嫩煎豬肋排佐茄汁白腰豆,

這道菜如同強尼戴普粗曠又帶有神秘感,

主廚將肋排以獨家香料醃製,

以低溫烘調烹煮,外酥內嫩又多汁,

尤其是酸甜香濃的茄汁白腰豆更是營養,

震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬麵,

影帝丹佐華盛頓的硬派美學,

100%純可可粉與現磨小麥製成的寬麵,

營養價值超高的牛菌菇、綜合菇醬汁,

帶來濃郁的芳香,還有脆皮的炸雞,

sky超愛這重口味,

Antonio主廚特製慢燉豬頸肉辣木麵,

這道菜也是相當霸氣和有特色,

麵條溶入台灣少見的辣木葉,

製成三角形的麵體,搭配燉煮五小時的豬頸肉,

軟嫩的豬頸肉和風味獨特的辣木麵,

帶點微辣卻又風味濃厚,很推薦重口味的人,

Molino】花百萬打造的窯烤爐,

讓出爐的披薩附有獨特風味,

酥香培根蘆筍藍紋起司比薩,

採用培根、起司、蘆筍和雞蛋,

並均勻撒上藍紋起司,吃的時候劃破半熟蛋,

增加披薩的滑順口感,

sky超愛藍紋起司的風味,

漁夫淡菜海鮮五彩繽紛麵,

台灣人愛吃海鮮,主廚也將彩色麵結合海鮮,

以甜菜根、番茄、薑黃、蝶豆花和菠菜原料入菜,

搭配白酒、香蒜、辣炒的淡菜、干貝、鮮蝦等海鮮,

是IG網美打卡必點!

西西里殺手捲是台灣少見的義大利經典的甜點,

以西西里肉桂起司捲當外層,填入可可甘納許,

有草莓、原味和巧克力,搭配糖漬果乾提升香氣,

這樣說大家對可可甘納許可能不熟,

想像一下金沙裡的內餡,就有點接近巧克力口味,

除了好看好拍之外,也是值得品嘗的甜點之一!

總結:這次主廚Antonio Tommasi帶來相當厲害的明星最愛,從色、香、味俱全之外,連營養都想到了,其中以牛肝菌菇可可亞寬麵、慢燉豬頸肉辣木麵、藍紋起司比薩這三道屬於口味較重的,其它則是呈現食材原味,就看你愛哪一味,推薦給大家參考!


【好萊塢・麵藝復興】期間限定

10月1日至31日在中壢大江《Molino手工義大利麵工場》上市


Molino手工義大利麵工場

地址:320桃園市中壢區中園路二段501號(大江國際購物中心GBF)
電話:03-4680838
營業時間:11:00~21:30(週日至週四)、11:00~22:00(週五至週六)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/molino.taiwan/


桃園吃喝玩樂.食尚玩家懶人包


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