一本拉麵.梟 | 高雄市苓雅區廣州一街123之1號
12:00-22:00 | 07 726 2921
一本拉麵.梟之前在新崛江的時候印象就有他的存在
當時還想說有一天去吃, 過了兩年都沒去XD
結果崛江店好像關了搬來文化中心,
既然一直沒去搬到住家附近當然沒有藉口不再捧場哈哈
不過有看到店內公告新崛江原宿廣場那邊的店只是配合裝潢休息半年
之後還會繼續營業
一本拉麵門面是走低調的風格
門口的動漫人物是一本拉麵的角色叫-
一本木.一女 , 拉麵虛擬化人物
是鷹流社長所發起的台灣拉麵組活動,
台灣好像有8家獨立的拉麵店參與
每家都有自己的代表人物
店內的空間不是很大, 主要是吧檯為主
因為有4張兩人桌比較適合自己或者跟一兩位朋友前來
如果是人多感覺也聊不了天不太適合
有圖片的菜單, 選好之後填單到櫃檯結帳就可以
拉麵的價位從$190到300, 加麵20
其實從菜單就看得出來很鷹流系~
櫃檯提供了冰水跟常溫水給客人自行取用
看到這個配套就可以預想到
一本並不會是那種非常日式規矩很多的店XD
其實在台灣開拉麵店對傳統的堅持
在某些部分我個人現在也是持開放的態度來看,
像一本拉麵開在文化中心這種社區型的地段,
如果堅持只提供冰水,
我相信會對生意造成一定影響
會特別提到這個因為曾經有個朋友跟我講過,
真正日系的餐廳一定只給冰水不然很失禮
(當然我也了解日本給冰水的故中原因......)
不過像一風堂在泰國本來都已經撐不下去的時候
最後一搏推出冬陰功拉麵結果大翻身XD
賣到香港一風堂都拿去當期間限定
敢相信嗎, 在日式拉麵裡面加香菜, 檸檬再加椰奶辣椒耶哈哈
拿來玩一下就算了竟然是長期菜單還是第一名銷售
這就是為了做生意為了接地氣可以犧牲到多少,
做到這樣的確是會影響我對這個品牌日式形象,
不過說真的如果只是一個水的問題 ,
為了活下來為了符合需求我倒是認為影響不大
今天是特別想到這個問題來分享一下
每人桌上都有4種不同的調味料
叉燒武藏豚骨拉麵 $210
一本拉麵提供的湯底分為豚骨湯底跟地獄湯底
另外鹽味是搭配柚子, 還有一個北海道味噌
今天我們選擇的兩個都是豚骨湯底
招牌是本創叉燒武藏豚骨拉麵
SP屬於特盛, 麵跟肉都是屬於最多, 還會加上雞肉
不過怕吃不完只點第二級的叉燒武藏豚骨拉麵,
其實這個份量就不少了
叉燒有4片
糖心蛋會比本多少半顆然後沒有海苔
屬於可以專心喝湯吃麵吃肉
本多原湯豚骨拉麵 $190
這兩份基本上只有份量上的差異
所以就從這裡開始介紹拉麵的內容
糖心蛋處理的很不錯
幾乎可以說是完美
一口咬下半熟蛋的蛋黃香滿溢口中
叉燒可以說是完全純粹的香
大部分的油花分佈也豐富油脂偏多
算是很好入口
不過說大部分的原因是因為我發現其中有兩片叉燒是偏瘦的
不知道是特別的搭配還是剛好切到那片的問題
麵體是細捲麵
搭配這個濃度的湯汁我覺得並不會吸得太鹹
也比那種超細麵來的有Q度
最後說到湯汁的濃度,
其實在文章一開始看到
鷹流社長邀請聯合推薦的拉麵店大概也想得到這拉麵不會太淡XD
拉麵的湯底超濃厚非常的濃稠
不過鹹度我倒是還好,
大概就和屯京拉麵最鹹差不多然後再油一點
但沒有麵屋武藏的武士拉麵加入背脂這麼誇張,
整體來說是利用濃稠度來增加口感上的厚實感
也不會像鷹流本店這麼極端,
如果喜歡這種濃稠系拉麵,
又很怕每一口鹹到吞不下去的話
我覺得一本拉麵是取得蠻不錯的平衡,
不過如果你是喜歡濃不喜歡稠隔壁瀧澤軒的博多拉麵會比較適合,
如果看到有油就喝不下去？那去中村吧XD
一本拉麵基本的拉麵製造功力算很不錯
就端看個人口味~
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