台南Running Man
窩客好文

台南Running Man

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

造訪商家: 彬居酒屋
台南市中西區民權路二段25號
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

 

最近好友生日,準備來慶祝一下,想說朋友們約一約吃頓飯就好了,畢竟年紀也不小了去夜衝夜唱也不太實際~由於我們壽星很崇尚日本料理,就有人推薦「彬 居酒屋」這間,很吸引人的是他還有客製化料理!慶祝生日就是要吃跟別人不一樣!先跟店家預約訂位,加上是客製化料理也討論好菜色了,想當然這些事情都是瞞著壽星偷偷進行啦!

 

當天大家都很準時到達店裡~我們幾乎都是第一次來,彬在中西區,吳園藝文中心的對面簡單招牌風格,彬的大字樣,彷彿能吸引住路過的人目光,大門則是採用日式木頭拉門,外頭掛著居酒屋燈籠,就像把日本道地居酒屋移師台灣!

 

 

 

位置不少,特別是吧台的座位能觀賞師傅的手藝聽朋友說彬的師傅在日本求學,表現出色外畢業之後繼續在日本學習手藝,一直到這幾年才回台灣開彬居酒屋,幾乎是完整的承襲了日本道地料理!

 

 

 

 

大家都到座位後,服務生就送上碗筷了,整齊擺放!我們一共有四位,客製化料理概想是日式火鍋那樣,大家可以圍爐吃~壽星來店之前都還在被我們耍得團團轉,開始上菜之後才逐漸知道今天要吃什麼~

 

 

食材陸續上桌,這一道是鯛魚,雖然是放下火鍋煮的,但彬使用生魚片級的肉質,下鍋後簡單涮一下就可以吃了!口感綿密軟嫩,超級新鮮!

 

 

看這蝦子的份量,新鮮彈牙,也為湯底增加了鮮蝦的甘甜!

 

 

原本以為這是可以直接吃的,但需要下鍋煮上層的皮帶點焦香,就算入鍋煮,肉質一樣鮮嫩。

 

 

精心擺設的豬肉片,厚切Q彈!!再沾上店家提供的沾醬,甘魚醋混合蘿蔔泥,甘甜滋味又是不一樣的口感!

 

 

重頭戲是這盤巨無霸盤,食材大概是白菜、金針菇、香菇、豆腐、竹輪、魚板、蛤蠣、干貝、帆立貝等等,海鮮食材都是師傅當天到市場現買的,還能看到蛤蠣探頭出來逛大街!

 

 

蛤蠣逛大街實境秀!

 

 

超大的帆立貝,Q彈好吃,新鮮肉質沒有腥味!蛤蠣還會開門出來走動,超級新鮮~

 

 

蔬菜與菇類的部分,種類多樣,這裡的火鍋料不多,能吃到自然食材所煮出來的新鮮味道!

 

 

豆腐有先烤過,主要是把水分逼出來,濃縮的豆漿味濃,很好吃!

 

 

 

師傅有告訴我們吃烏龍麵的秘訣,這裡使用讚岐烏龍麵,等食材都吃得差不多之後,在下烏龍麵,能吸受到食材熬出來的湯頭,會更濃郁,加上Q彈的烏龍麵,真是一口接一口!

 

 

食材都上桌囉!開始入鍋啦!

 

 

白菜就是要熬久一點會更入味!

 

 

 

 

 

柴魚昆布烏龍麵專用湯底,還蠻順口帶點鹹味,與食材熬煮的甘甜相輔相承,其實不需要沾醬就很好吃!

 

 

我們已經算是大食量了,今天吃下來超飽,第一次吃像這種客製化日本料理,雖然火鍋像常見的菜色,但細節藏著不簡單的日式道地元素!是個很不錯的體驗!

 

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居酒屋

地址: 台南市中西區民權路二段25

電話: 06223 8630

網站:http://gomag.com.tw/japaneserestaurant.html

 

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