linda カフェ巡リ

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

台北市中山區敬業三路123號2F
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

名人坊是知名的香港米其林高級粵菜餐廳,由漢來大飯店代理的旗下餐飲品牌,

相繼從高雄、台中、台南,一路開到北部,目前也有了台北敦化店、台北大直店

全台的名人坊餐廳分店,分別設立在漢來大飯店與百貨內部的櫃位,走精緻粵菜的路線。

|名人坊大直店包廂|

今天在北京廳用餐,北京廳屬於可以容納8-10人用餐的包廂,包廂內的設備也相當齊全,麥克風、投影機等

平日午餐的低消為是$12,000

晚間及假日午晚餐為$16,000

十人包廂共有七間,還有一間20人的包廂,

所有包廂都是輕隔間可以打通,最多容納人數為50人

另一排的包廂打通,也可以容納30人左右。

名人坊也蟬聯九年榮登香港米其林星榜的,菜色全由有隱世廚神之稱的富哥精心研發

菜單上翻開更是有「TOP10 富哥十大名菜」,跟著點絕對不會錯~

 

 

 

當初廚神富哥在香港蘭桂坊裡開了他第一家餐廳,相繼有許多名人前往,許多知名的港星與饕客們也就此愛上,

 

現階段的名人坊打造成以黑色系為主的低調奢華風格,也跟一般的餐廳不同的是

 

名人坊有非常多包廂,以台北大直店來說,就超過十間以上,以及桌間距離寬敞的座位

 

相當適合做為公司尾牙、家庭聚餐、商務聚餐等,需要私密空間或隱密性高的用餐環境。

 

|消費方式|

名人坊消費模式分為單點與套餐,可以依預算靈活搭配,其實套餐的價位非常划算

 

比起單點更能控制預算,然後一次吃到多種招牌菜色

 

套餐的價位落在$1,680至$12,800,需另加一成服務費~

 

茶種有香片、烏龍、普洱茶,每位茶資為$30/人。

 

 

入座後看到桌巾折成相當立體的桌巾花,覺得這功夫也太厲害了

 

光是餐具就好幾種,其中有兩雙筷子也非常得體,其中一雙為用來夾菜的公筷

 

桌上的醬料有乾辣椒油、朝天椒辣油、芥末醬,有些菜色沾了之後美味度又提升了不少

 

 

|髮絲牛百葉|

我們的開胃前菜很快就上桌了,將牛肚切得很細很像髮絲一樣

但這道不是涼菜有點出乎我的意料,沾取些許朝天椒辣油非常對味

 

|五香滷牛腱|

 

持續飄香的五香滷牛腱需經過一天一夜以上的浸泡

使的醬汁香氣能夠讓人食指大動,滷牛腱也已經變得相當軟嫩

 

但這道吃起來沒有想像中的入味(我是重口味人)實在是略為可惜,聞起來是非常香的的醬汁呢~

 

不過醬汁不夠重鹹沒關係,可以沾名人坊特製的朝天椒辣油就非常好吃!

 

|焦糖叉燒|

 

 

使用上等黑毛豬的豬肉,裹一層蜜糖去做炙燒,吃起來會甜甜的,

 

搭配檸檬片吃起來就是酸酸甜甜,也可以分開吃,不過夾檸檬片的滋味更有層次。

 

 

卡滋的口感讓人欲罷不能,這盤真的很快就被我們四位掃空~

 

這道料理也在我們當天點的菜裡,位居前三名無法定奪他名次的位置

焦糖叉燒與切的非常薄的檸檬片交錯,擺盤為長條狀十分精緻

 

一口夾起將檸檬一起入口,那脆皮的焦糖搭配叉燒恰到好處的厚度,真的是必點👍

 

完全不乾柴肥瘦相間的肉質口感,真的讓叉燒變得非常好吃

|眉豆蓮藕褒軟骨排|

 

眉豆蓮藕褒軟骨排為十月份的冬季限定湯品,沒想到時令的蓮藕、山藥如此綿密好吃!

 

燉煮至十分軟嫩入味,特別挑選非基改的台南白河蓮藕,真的吃起來會牽絲,

 

現在正是蓮藕最好吃的時節,也使用有機的紅棗等食材去燉煮,喝起來真的溫潤好喝~

西施排骨採豬腿部的旁邊帶軟骨的部位,是好吃的豬軟骨,軟骨可以細細咬碎相當營養

 

 

喝一口煲成淡褐色的湯頭,真的是相當入味好喝的湯品

 

我們一致可以給眉豆蓮藕褒軟骨第二名的寶座

 

 

這湯頭真的很不平凡,不是家常味而是那種很精緻的味道

 

裡頭還有對女性很好的眉豆,可以順便補充大豆異黃酮~

 

|富哥招牌蝦餃皇|

食用金箔使用的相當不手軟,每人一份的富哥招牌蝦餃皇,

 

以個人蒸籠的形式上桌,外緣是金屬的設計,不易被燙到端上桌也更為精緻

 

 

 

要看得出一家粵菜餐廳蝦餃皇做得好不好,就要看它的透度如何

 

名人坊的蝦餃皇在光線下真的可以透光,還有金箔點綴真的是相當貴氣的外表

 

 

蝦都是使用原食材,無添加物、沒有添加硼砂的大小,

 

蝦味都還在而且是一整尾完整的蝦仁,我咬下去貌似有兩尾蝦,飽嘴彈牙的口感難以忘記

 

 

桌上的醬料有三種,分別是使用乾辣椒去炒辣油、朝天椒去炒的辣醬、黃芥末,

 

都很適合搭配港點系列的菜色,我自己特別喜歡朝天椒那款辣醬,非常香!

 

|燕窩釀鳳翼|

 

 

燕窩釀鳳翼是名人坊十分代表性的菜色,可以說是招牌菜燕窩使用雞高湯煨煮過,

 

需半天到一天的時間製作,相當耗時耗工的製成,造就一隻隻的燕窩釀鳳翼 

 

裡面包的是來自印尼的燕窩,做法是先將雞翅膀的內部淨空,再將燕窩塞進去封口

 

再用醋水把雞翅做吹乾的動作,接著以高溫熱油淋在皮上,達到皮脆多汁的口感


 

二節翅兩跟骨頭中間段,食用的時候可以從這邊直刀下手,再使用刀叉切成三至四等份不同的大小

可以避免被燕窩燙傷、或是燕窩跑出來,不容易完整食用

骨頭已經被師傅手工取出,所以切下去的時候,整個包廂只有脆皮卡滋聲,

此起彼落的聲響也吃不到骨頭,裡頭飽滿的全是燕窩的精華

香港本店當年在米其林評鑑的時候,當時的評審們都非常喜愛,也是富哥擔任林百欣先生的私廚時設計的菜色。

燕窩釀鳳翼真的是名人坊最不得了的菜色了,難怪名人坊有米其林星級殊榮啊!

 

別看它小小一隻鼓鼓的雞翅外觀,這是一隻鑲金的鳳翼呢~

 

單隻的價格高貴的讓人不忍單點,畢竟一隻就要$560

 

沒品嚐過它的滋味可能會不小心跟他擦身而過~

 

真的是四人投票一致通過,燕窩釀鳳翼是名人坊第一名的菜色

 

來名人坊千萬必吃燕窩釀鳳翼!!!!!! 包準你會留著眼淚說怎麼有這麼好吃的東西呢?

 

|招牌網通腸粉|

通常炸兩腸粉都會有油條,名人坊以米網取代油條,所以更為健康

但不影響口感接近油條的酥脆,裡面包裹的是大蝦仁

腸粉醬汁可以直接豪邁的從腸粉正中間淋下去

但因為我要拍照,所以請服務人員協助從旁邊慢慢淋

如果直接從上方淋下去應該會更好吃,因為米網沾滿醬汁,會變得更入味、濕潤。

 

|金銀蒜長春捲|

 

 

金銀蒜指的是兩種蒜頭,鮮蒜跟熟蒜,因為經過淬鍊後有完美的均衡比例

 

所以吃起來並沒有蒜頭的辛辣味、嗆味,裡面滿滿的蝦子製成的蝦漿,

 

可以直接吃再搭配梅子醬沾取食用,在酥脆中還吃的到蝦子的飽滿餡料呢

 

 

我上一次至名人坊用餐也有點金銀蒜長春捲,我個人還蠻喜歡的,一份四條、一人吃一隻剛好!

|脆皮炸子雞|

 

 

脆皮炸子雞也是富哥十大名菜之一,全雞份量十分的多

 

香酥脆口不柴的雞肉是炸子雞的特色,沾上黃芥末、特製椒鹽特別美味

使用均重1.8公斤的雞去製作,油淋過產生油亮的雞皮光看外觀就覺得有脆感,也真的是十分入味好吃呢

 

|鼔椒炒肚尖|

 

 

炒肚尖是指使用新鮮的豬肚,取中間的部位,需要使用到四塊豬肚

 

才能造就一盤完美的炒肚尖,以大火快炒,需要的是火侯的功夫吃起來又嫩又脆,非常好吃~

 

 


|生菜包和牛鬆|

 

 

和牛鬆添加了松子、荸薺、香菇、油條、洋蔥丁,

 

吃起來有點QQ帶有膠質的口感,配上清爽的生菜相當爽口呀!

 

 

 

|富哥招牌炒飯|

 

 

名人坊的招牌炒飯,相當特別之處在於使用的是長條狀的泰國香米、切成細碎的青蔥

 

不添加任何一滴油,純粹使用大火鬆炒,需考驗主廚的功力

 

這炒飯吃起來鍋氣十足,真的不是家常炒飯或是一般油膩的炒飯可以比擬的爽口

 

|金黃流沙包|

 

 

香港客人習慣使用筷子戳一個洞一方面測試溫度,一方面也比較不容易燙傷

 

我自己是喜歡直接對半捏開,金黃流沙包對半剝開後,流沙奶皇隨即流出,濃郁的金黃色澤

吃得在飽也要留一點胃給甜點,但老實說我的鹹食胃跟甜食胃是分開的

 

吃起來帶有沙沙的口感,甜鹹交錯不膩口,Q彈有勁的外皮也是一大功臣!

 

|金箔芝麻糕|

 

 

名人坊使用嘉義上選黑芝麻製作,芝麻有抗氧化的益處!

 

芝麻糕在台灣的港式飲茶較為少見,名人坊這道金箔芝麻糕,可真的是重本呢

 

濃郁的芝麻食材熬煮製成的糕狀甜點,接近灰黑色的芝麻糕

 

 

以高貴的金箔大量點綴,真的像極了藝術品,讓身價翻了好幾倍

 

金箔的奢華不斷在燈光下閃耀,入口是超級濃的芝麻味,推薦吃飽後來一塊

|蛋白杏仁茶|

 

 

採用新鮮的南北杏,用香精跟杏仁粉泡的杏仁茶完全不同

 

最後加入蛋白,所以喝起來更滑順、更濃郁!

十分道地的蛋白杏仁茶,從未喝過如此濃郁的杏仁茶,真的是真材實料

以港式的作法,有點像燉奶的濃郁度,冒著泡沫的杏仁茶

使用湯匙撈起還帶有些許黏稠度,十分好喝完美

 

喝了這碗後,與同行友人我們都感到非常滿足,不斷讚嘆著名人坊的服務精緻、餐點美味度都是非常值得推薦給大家的。

 

|餐廳資訊|

 

漢來名人坊 台北大直店

地址|台北市中山區敬業三路123號 2F(ATT 4 Recharge )

電話|(02)7701-2111

營業時段|

平日午餐11:30-14:30|平日晚餐17:30-21:30

假日午餐11:00-15:30|假日晚餐17:00-21:30


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