今天小廚開箱的是「2007年Anvers波特酒」（2007 Fortified Shiraz Vintage）。這支酒的風味，可以從兩個方向來談：第一，波特酒特殊的釀製過程；第二，希哈葡萄Shiraz釀酒的特色。這兩項特點，讓「2007年Anvers波特酒」有甜酒、烈酒的標誌性風味外，還帶有黑莓和辛香料的香氣。
波特酒是餐後酒，適合小酌、搭配甜點，尤其女生在寒冷的冬天，夜晚小酌一杯，真的很溫暖。 Anvers好酒￫點這裡
只有葡萄牙的產品，才可能被標示為波特酒（Port），但從標示的濃度18.5%推測，就是波特酒囉。
希哈葡萄釀製的酒體，就是醇厚啊！酒液顏色比黑皮諾葡萄酒深層許多。
十八世紀，愛喝酒的英國人跟葡萄酒大國法國打仗，英國人只好大量進口葡萄牙製酒。為了在長程運輸中保持酒的品質，釀酒師添加高濃度的類白蘭地到葡萄酒，中止發酵過程，讓酒液變成偏甜的烈酒（通常濃度為18%～20%）。而這種甜烈酒，就叫波特酒。 Anvers好酒￫點這裡
希哈葡萄是澳洲紅酒非常大量使用的葡萄品種，希哈釀製的葡萄酒，帶有深色水果的香氣，這瓶「2007年Anvers波特酒」就主打黑莓風味。希哈葡萄酒也有濃郁的酒體感覺，尾韻有點胡椒的辛香氣息。適合搭配小點，奶酪真的是波特酒的好朋友。
開箱的這瓶「2007年Anvers波特酒」，結合甜烈酒+黑莓新香料的風味，適合搭配甜點，巧克力尤其適合。小廚推薦搭配義大利金牌巧克力豆，巧克力裹著咖啡豆，兩種辛香組合，真的很搭波特酒。 Anvers好酒￫點這裡
也可以當作水果或小點的佐餐醬汁，淋點波特酒，會產生極有層次感的味蕾體驗。也或者，像小廚一樣，喜歡甜甜的酒，那就什麼時候都來一杯吧！搭配鹹湯我也可以喔。
〔昭富實業Anvers 2007 Fortified Shiraz〕
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