Michelle2020
窩客好文

Michelle2020

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

台北市大安區106瑞安街31巷1-1號
作者本次評價:
4.40
美味度
4.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

安東尼常常跟我說一些過去在邁阿密的生活點滴。
也因為邁阿密離古巴很近,自然當地有大量的古巴移民,所以該地受到拉丁美洲族群和加勒比海島國居民的影響很大。

有天漫步在大安區巷弄間,意外看到Inca兩個字的招牌,便靠近看餐廳門外的菜單,OMG! 是祕魯菜,祕魯菜耶!!! 我跟安東尼對看,心裡好興奮,終於可以不用飛一趟邁阿密或祕魯,在台灣也可以吃到祕魯菜,尤其是安東尼回味無窮的ceviche (檸檬涼拌魚)。
讓我們一起來探索秘魯文化與料理吧!
 


說到祕魯,相信大家第一個想到的是印加文化及天空之城馬丘比丘。
還有5個你不知道的祕魯

  1. 擁有超過3,000多種的馬鈴薯
     
  2. Ceviche
    經典中的經典祕魯料理
     
  3. 天竺鼠料理
    在有些國家視天竺鼠為小寵物,但在祕魯料理中,視天竺鼠和牛肉/豬肉沒有不一樣喔! 不要嚇到,放心! 今天我們餐桌上,肯定沒有天竺鼠的,因為我也吃不下去~
     
  4. 玉米
    到處可以吃的到的玉米。這裡玉米品種也很多元,玉米更是廣泛運用在非酒精/酒精飲品中。例如奇恰酒
     
  5. 有著東西方混血的靈魂
    祕魯料理因過去長期受到外在因素影響,16世紀前往美洲並佔領墨西哥和秘魯的西班牙征服者,及19世紀大量廣東人移民至中南美洲,更豐富多元了今天我們吃到的祕魯料理

認識人生第一位祕魯人​
走進餐廳迎面而來的是 - Jose (Mama Inca 老闆) 的熱情招呼,說著不是很流利卻可以溝通的中文。原來Jose來台灣10多年了,浪漫的異國戀曲娶了台灣太太,便在台灣落地深耕,組織家庭並有個可愛聰明的兒子。
Jose是家中的老大,從小會幫忙媽媽照顧弟弟妹妹,也因此跟著媽媽學習如何烹飪,開啟他的味覺之旅。

Mama Inca餐廳名字的發想為
Mama 媽媽,是萬物的大地之母,是母親,供給養分之手
Inca印加,太陽之子
感覺像是媽媽供應養份照顧孩子的感覺

Mama Inca是家庭式餐館,店內不大精緻小巧,陳設簡單但充滿祕魯異國風情。
大面積使用鮮豔顏色,配上Jose手製的編織品及祕魯帶回來的裝飾小物,卻也格外溫馨。

餐廳內有賣酒精/非酒精類的飲品喔!


來看看菜單


風味湯
我們點了套餐,附的風味雞湯。個人真的很~~愛,沒別的原因,湯體是清澈的,不會淡如水,湯裡有紅蘿蔔,藜麥及香菜。感覺如果受風寒的人,喝一碗身體都康復了,哈哈哈! (很誇張)


風味沙拉
小黃瓜,綠葉,番茄
特色是淡紫色的醬汁,是紫玉米汁調配而成的,沒有什麼味道,爽口健康的滋味

 


撘啦~
以下就是鼎鼎大名的ceviche (檸檬涼拌魚)

這道菜看似簡單,卻細緻費工。
首先魚要非常新鮮,因為這道菜魚就是主角。使用大量的新鮮檸檬汁將生魚片酸到熟後,搭配紅洋蔥,地瓜,生菜,香菜,芹菜與魔鬼椒漂亮地擺盤。
每次我都是夾一片魚片,上面擺很多紅洋蔥一起放在嘴巴裡,哎額~~~天啊~~~超好吃!
酸與鮮的結合,這就是為什麼如果魚不新鮮,一吃就知道了,你的腸胃也會立即反應出來讓你知道。

另外請注意,魔鬼椒真的很辣喔! 不是開玩笑的,很重要我就不特別講三次了。


祕魯烤雞藜麥飯
從吃到ceviche的那一刻,我就知道餐廳用的食材,不是新鮮就是不惜重本的提供給饕客。
烤雞也是祕魯料理中著名的一道佳餚,而Mama Inca 採用的雞是全台第一家通過人道認證&友善畜產白肉雞場-御正食品,雞隻在最先進、環保的畜牧場,及最佳的管理、防疫下,健康快樂的長大,提供最優質的雞肉品質。
好的雞肉,更要搭配對的工具,才有辦法烤出好雞來。

從祕魯遠洋飄來的烤爐(示意圖如下),是不是很厲害呢?
雞肉加入香料內餡大概烤一小時,搭配健康的藜麥飯,就香噴噴上桌啦!


(照片來源: http://chickenlatino.net/pollo-la-brasa/)


印加紫玉米汁
因為是紫玉米,所以果汁顏色是紫色的。成分還有鳳梨, 蘋果, 肉桂與丁香,增添其飲品的多樣性,最後再加上現榨的檸檬汁平衡一下甜度,不錯喝且具祕魯特色的飲品。


奇亞籽檸檬汁
相傳3000多年前,南美洲阿茲特克人視奇亞籽 (Chia Seed) 為主食之一,1湯匙的奇亞籽,富含纖維,比1碗燕麥還多。
喝起來口感蠻好玩的,咕溜咕溜滑滑的,把它想成祕魯版的珍珠奶茶吧!


Jose 不時突發奇想,透過不同食材搭配及嘗試多種烹調方式與醬料,為了提供更多元素與口感的祕魯料理給大家。
同時餐廳也有提供場地租借部分,不定期舉辦有關世界各地旅行的經驗分享會。
來電預約與追蹤他們的FB專頁吧!

店名:Mama Inca印加媽媽秘魯餐館
地址:台北市大安區瑞安街31巷1-1
電話:02-2709-2832
營業時間:
周二~周日 12:00-14:00/17:30-21:00,周一公休
FB: https://www.facebook.com/mamainca.taiwan/
IG: https://www.instagram.com/mama_inca_taiwan/