點水樓(南京店)
台北市南京東路四段61號
02-8712-6689
1100--1430
1730--2200
http://www.dianshuilou.com.tw/index_2.htm
點水樓一直放在北上的口袋名單中
這次特別來嚐嚐
而店家標榜的美食評鑑5顆星
老實說本人對這個出版做的美食評鑑
不以為然
吸引我們的絕對不是那個評鑑
而是想追溯難忘的味道
這字寫的好
端午佳節將至
滿滿的商業看板
中午來的早
拍了包廂簡單雅淨
一走進門
就可以看見這個擺設
有點老上海房子的味道
這種壁花在民國時代
富貴人家是隨處可見的
上次去杭州時
在胡雪巖故居就看了很多
做工精美的壁花
趁大家還沒到
跑到門面再拍一張
不然用餐完畢後
總是急急忙忙趕往下個行程
在一樓可以看見雲霧中的廚務人員
就算是樓梯下的一隅
也要來個造景
給都市的人們有點綠能
小菜--杭州夢卜
就是醃蘿蔔
在杭州餐餐有蘿蔔
顏色味道都夠
就是脆度差了一些些
小菜--四喜烤麩
大部份的江浙菜館
都是頭盆
也自是賣錢的
少有像點水樓拿來當小菜的
甜甜QQ的
沒有油耗味
雖不中亦不遠矣
龍井$30/人
Chef Rain36w硬是要點龍井
我個人覺得虛有其名
還是台灣的茶比較優
論香氣道喉韻才是上上選
龍井悶悶的，也沒有浮出的香氣
還是我們都沒有喝到真正的極品
對於"雨前龍井"還是持保留吧
小菜-雙椒干絲
這道小菜的火候炒的好
不油不醬清爽味到
人員到齊，吃點小菜後
來點菜了
點水樓的各家分店的菜單不盡相同
你也可以上官網看
(以下菜單截自官網)
翡翠小籠包$170/5 顆
先登場的是絲瓜小籠包
我們有6個人
但Chef 素不愛絲瓜
就放棄
相形之下還是原味好
硬是被比了下去
小籠包$200
他們家的小籠包
絕對是可以自豪的
湯鮮味美
意猶末盡，真是極品
不愧是自慢的佳作，說第一名也不為過
來個特寫
小小的滿口鮮美
會讓人捨不得多吞下一口口水
生怕味道回不來
醉膏蟹$1380
這是江湖上幾近失傳的嗆蟹(唸哈)
濃濃的酒香
是用黃酒紹興花雕浸泡21天
不過這3種酒其實都是同樣的酒
親自嚐過應該是米酒頭(微苦，酒精度也夠)+
陳年紹興(香氣濃厚，結構內蘊)
至於外場主任介紹的應該是官方說辭
沒想到遇了行家了吧，哈哈
而嗆蟹確實是現在少見的稀世珍餚了
一口咬下，軟軟像膏狀的蟹肉
像吃濃郁酒香布丁在口中化為虛無
卻留下細細品嚐的無限記憶
在咬下蟹腳與蟹黃那種不同的膏物
不同的口感與香氣，迴盪在口中久久不散
我想今後要相見，兩茫茫了
龍井蝦仁$590
原以為會是河蝦
誤會了
但還是手剝整隻的蝦仁
是用極了心，
但我們追求的是一旗龍井與河蝦快火卻空無般相遇的清淡
卻帶滿鮮味的一道菜
所以還是小小殘念
涼拌蒜苔$260
蒜苔是有季節性的時蔬
當然要點來吃吃
微微的辛辣嗆味
卻帶有甜度
墨魚燒肉$560
會點這道菜
也是為了老味道
像現在很難找到魚鯗排骨
用發泡的墨魚乾和滷製的三層肉
一起紅燒
是上海菜系中常見的好味道
濃油赤醬
餘味綿長
墨魚顯得軟嫩，真是入味三分
清燉牛腩麵$560
這碗牛肉麵是要預訂的
選用台灣牛
限定限量推出
換個角度再拍一下這個高貴的牛肉麵
論香氣、論甜度、論驚艷、論感動
見人見智
清燉牛肉麵在台北有很多的選擇
金棗椒麻雞$420
加了荸薺豐富了口感
微辣的醬香味中會飄出金桔香氛般的精油香氣
甚是迷人
是有創意的一道美食
雞肉的處理也頗具火候
薺菜鍋餅$280
原以為會有特別迷人的好味道
有點小失望
砂鍋獅子頭$480
在官網有介紹
舊時名「葵花斬肉」
是揚州名菜
內地的廚師是用菜刀剁的
而台灣流行用絞肉
在此的前一天我們有試過驚為天人的獅子頭
純手作手打
綿密酥軟，口感爽宜沒有絲毫的拖滯
這種口感非常難得
所以今天特別點了這道菜
紅燒的味道很好有白菜的天然甜度
自然不做作
內餡就可惜了點
有點和到粉了
是傳統的工法，但會在口感上留下膩與頓
不過一般人不會嚐出差異的
酸湯魚片$520
這道是用的是多利魚
酸酸辣辣的很開胃
蟹粉燉水蛋$180
這是一人份的
在首都天龍國
這個價位也合理
小小一碗
就蟹黃蒸蛋
這蟹黃是手工的，耗工時自然貴些
味道很上海
也不失是道佳餚
金棗棗泥鍋餅$220
怎麼常看見金棗這個元素
有點傳統加上新元素
個人覺得不錯
沈膩的棗泥跳出一絲清新
果然有達到創新的味覺感官享受
奶皇玉露包$270
這個型漂亮沒有漂白
自然圓潤
就油了點
奶黃沙少了點
這次專程一往點水樓一嚐江沂准料理
有些菜真是很值得推薦
有些菜色則是見人見智
店家留住很多好吃的傳統老味道
這個實在是用心良苦
很多菜色教人難以忘懷
至於文案上或雜誌媒體上敘載的怕是過於實了
為此次用餐經驗留下遺憾
不過，還是值得推薦的一家餐廳
中南部北上的饕客則要轉換價格上的心情。