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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

02-2721 6067
台北市大安區敦化南路一段236巷16號
作者本次評價:
4.25
美味度
4.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

筆者這次朝聖的ABV 美式餐酒館-世界精釀啤酒餐廳位在台北市大安區捷運忠孝敦化站旁,是一家提供粗獷美式風情的餐酒館,餐點酒品都很細緻,除了超大漢堡、炸雞、薯條、美味牛排與烤肉之外,別出心裁地網羅來自世界各國300種以上的精釀啤酒。這家店在競爭激烈的台北市東區能殺出一條血路,除了擁有的精釀啤酒數量驚人之外,他們提供了全美各州特有的獨門菜餚,相較於其價格平易近人的料理,CP值爆表,因而成為熱門的打卡點。

圖1:多到一整排冰櫃塞不下的世界啤酒,就像一本世界酒品目錄一樣(未滿18歲請勿飲酒)


精釀啤酒搭餐文化

餐酒館很多,但精釀啤酒結合美式餐廳是個很獨特的主題。其實啤酒文化並不是美國獨有,但美國的精釀啤酒卻是使美國啤酒擠身世界啤酒的關鍵,使其與德國、捷克與英國啤酒得站在同一個舞台上。精釀啤酒對美國啤酒來說是有意義的。

站在酒櫃前選酒時,筆者發現ABV店內提供的啤酒非常廣泛,從有名的德國、英美、奧比荷、希臘、匈牙利啤酒,到筆者未曾喝過的南非啤酒都有。據店家所述迄今已引進過3000種以上精釀啤酒,週週更換30種以上,客人每次到訪都能嚐到新品。

ABV致力推薦精釀啤酒的搭餐文化,因而請來了專業精釀啤酒侍酒師,這也是它最有別於其他美式餐廳的地方,侍酒師擁有完整的啤酒專業知識,顧客可以就自己的喜好,例如喜歡甜味、麥味、水果味、調味風味、酒精濃度等等,依照各人喜好推薦何種酒品可搭何種菜色。

筆者請侍酒師推薦男女款式各一,侍酒師推薦的是適合女性的溫和酒款「自然發酵黑糖啤酒」,以及一款粗獷的「琥珀啤酒」。

圖:自然發酵黑糖啤酒的口味像是水果調酒(未滿18歲請勿飲酒)

這款酒的黑糖風味醇厚,色澤較沒有那麼透明,酒味紮實但不苦澀,酸的部分是梅果酸,甜的部分像葡萄酒或水果酒,開酒喝到最後都保持著甜味,尾韻柔和,確實非常適合女性飲用。
至於另一款安德森山琥珀啤酒,深琥珀色但透明度高,有著柑橘的明亮度,保持了烘烤的麥芽香氣和果香,紮實的口味非常濃厚,啤酒花苦度偏淡,很適合與烤肉一起飲用。

圖:琥珀啤酒。侍酒師推薦的酒與餐有直接關係。在ABV啤酒的推薦是以餐點為基礎(未滿18歲請勿飲酒)

圖:為了推廣餐酒文化,ABV也有啤酒圖鑑,介紹高達240支經典啤酒專業評估及ABV食譜,有興趣在家做菜的話,買一本回家絕對值回票價。

圖:ABV的酒類Menu(未滿18歲請勿飲酒)

醬的文化

ABV在餐酒館的酒款開設了高標準,在餐點上也少不了好表現。

主廚與經理對於美式料理有著高度熱忱,經由親身品嚐美國各州料理後選出最想介紹給台灣人的幾道佳餚。其中ABV認為烤肉是美國的代表元素,醬汁更是「食」文化的重心,因此選出了不少具有美國特有醬料的菜餚。

以醋為基底可能來自北卡羅萊納州;芥末基底則可能來自南卡羅萊納州;煙燻來自德州,若引入番茄和蜂蜜可能靠近堪蕯斯城;至於阿拉巴馬州白醬則散布全美,到訪選擇多樣化的美式餐酒館,筆者的首選自然是以烤與醬為中心的餐點。

1. 煙燻慢火烤肋排(半份$ 580)

圖:烤肋排(半份)

ABV的豬肋排以低溫爐烤,燻烤入味將肉汁鎖住,香氣逼人,外表上色充分,內部肉質卻十分柔軟,切開瞬間肉汁溢出,但又不會噴油。烤肉就是需要這樣的口感,留肉汁但不留過多的油脂。厚厚的豬肋排搭配兩種醬料,加上豬肉本身的醃製風味,口味可以利用沾醬互相調配出不同變化。

除了德州經典原木風味外,ABV針對辣椒產地的卡羅萊納州另外設計出卡羅萊納辣味醬;這道料理粗獷多變,頗有礦場大口吃肉、大口喝酒的豪邁感,非常推薦,可列為ABV必點。

圖:切面厚實,肉質軟嫩

2.阿拉巴馬白醬烤半雞($420)

圖:阿拉巴馬白醬烤半雞

ABV將阿拉巴馬醬用在最適合的烤雞上,雞肉沾醬後帶點近似酒或醋的果酸,微辣,果香濃郁,有可能會讓一些人誤以為加了酒。美乃滋調出的烤肉醬酸辣均衡,配上柔嫰肉質與酥脆外皮,非常有飽足感,慷慨的份量足足能餵飽成年男子,很適合男性朋友聚餐(註1)。

 圖:一切下就爆出滿滿肉汁

3. 水牛城辣雞翅($240)

圖:水牛城辣雞翅

雞翅吃起來肉質鮮嫩,滑順又紮實,再搭配特製醃料,將炸雞翅拌入獨門醬汁,筆者在ABV眾多菜色中最愛這道菜,比起一般的辣醬,ABV的雞翅帶有類似伍斯特醬的發酵香,酸辣濃厚的美式口味下帶有果香,是ABV料理中不容錯過的經典菜式。 

圖:沾上醬料真是人間美味,到訪ABV必點

4. 密西西比回魂醬沙拉($280)

圖:密西西比回魂醬沙拉

密西西比回魂醬是以蛋黃醬與辣椒醬、檸檬汁調味而成,帶有一點酸辣,再配合羅曼沙拉後整理味道仍屬溫和。它加入了美國家庭喜好的麵包屑,又加入小蕃茄提高甜度,少許芥末的香氣飄逸,是道非常開胃的沙拉。

圖:沙拉附上的麵包很脆爽

移民料理

在這些料理中,除了美國特有的各地特色菜餚外,還可以發現一個特點。
由於ABV欲呈現美國淘金、移民拓荒時期的美國夢,他們認為移民料理才是美洲原生料理的起頭,餐廳並不僅有純美式的漢堡,更廣納多種美式的「移民料理」,我們也點了其中幾道品嚐。

1. 阿拉斯加燻鮭捲($380)
以移民料理來說,加州卷算是箇中代表,也是筆者最推的兩道之一。

 圖:視覺滿分的加州卷(阿拉斯加燻鮭捲)

加州卷在1980年代源自加拿大南方,華麗的色彩甫推出就爆紅,東條主廚用將壽司反捲,藏住海苔,再把海鮮鋪在最外側,不僅成為加拿大南方邊境的著名料理,更紅遍全北美且受到LA人特別喜愛,而有了加州卷這個名稱。

圖:側面更是誘人

以燻鮭魚為主體呈現加州卷,鮮嫩的粉紅色以煙燻呈現質感紋路,搭配豔紅蝦卵及些許青蔥點綴,視覺歡樂繽紛。鮭魚經煙燻後保留了鮮甜,多汁滑嫩,和風的清甜調味做為基底突顯了魚肉本身的鮮味;醋飯與海苔香氣將日式風情保留,美乃滋與芥末則提供了少許辣度,有層次的口感與美日混血滋味,表現非常優異,有喜歡加州卷的朋友一定要試試這道菜。

圖:十足飽足感的阿拉斯加燻鮭捲個頭超大

  

 

 圖:(左)男生的手下倒顯得正常(右)但要一口吞下還是有難度。

2. 紐澳良貝涅甜甜圈($180)

圖:枕頭山一般的紐澳良貝涅甜甜圈

Beignet來自法語,在紐澳良最著名的貝涅甜甜圈就位在法國區的Café du Monde,這道法式甜點傳入紐澳良,至今成為普遍的紐澳良家庭早餐。在紐澳良,貝涅甜甜圈與熱飲代表著悠閒浪漫,是遊客到訪必吃的甜點。

現點現炸的紐澳良貝涅甜甜圈,像一盤輕盈的枕頭,外層有白雪一般的厚厚糖粉,吃的時候一定會沾上糖粉。甜甜圈的外皮酥脆,內部口感Q彈,就像這個影片一樣有著令人驚訝的彈性。

3.經典美式蟹肉餅($280)

圖:蟹肉餅的醬也是美國特色

呈現了美國家庭所必備的樣貌,包括漂亮豐富摻著歐芹的蟹肉餅外觀、滿滿的蟹肉、金黃外皮麵包屑、經典的醬料、漂亮配菜。ABV的醬料比大眾化的塔塔醬帶有更高度的酸甜與微辣,非常適合搭配肉類使用。前往用餐要注意炸物一定要快速趁熱吃完,放冷就吃不到它的獨特香氣了。

圖:滿滿餡料,外皮酥脆,要趁熱吃

環境介紹

ABV將整體餐廳風格融入,舊式木造建築設計與馬門廊造型展現出了「老美洲」的豪邁,店內以礦道結構牆面及媒油燈點綴,營造出淘金的復古氛圍。
內部寬敞的用餐區,掛著電視提供賽事轉播,美式酒館的氣氛更為濃厚,別緻的鹿角燈飾與手繪老鷹招牌也非常可愛,處處妝點著美國拓荒時期的氣氛。

圖:手繪老鷹標誌與美西拓荒風格相呼應

圖: ABV 美式餐酒館-世界精釀啤酒餐廳
 
圖:幸好筆者早早進店內拍照,拍得到漂亮的店內風格

 
圖:(左、中)進門沒多久就開始湧入顧客;(右)可愛的鹿角燈飾

圖:再看一次大酒櫃還是好驚人,幾乎世界全部精釀啤酒品牌都在此了

圖:筆者特別喜歡門口的馬鞍與煤礦手推車,很適合在此拍照。

在酒櫃旁的露天包廂採光明亮,很適合早午餐時間使用。當然這邊也可以看轉播賽事。

 圖:每一面牆上都掛有轉播電視,可以與好友們盡情歡樂齊聚瘋狂

圖:Cheers!揪朋引伴歡度閒睱時光

註1:關於阿拉巴馬醬的故事:https://www.southernthing.com/alabama-white-sauce-2639278739.html
 

ABV美式餐酒館-ABV Bar&Kitchen世界精釀啤酒餐廳
訂位電話:0227216067
營業時間:中午12:00~凌晨1:30
店家地址:台北市大安區敦化南路一段236巷16號
前往方式:忠孝敦化站6號出口往SOGO台北敦化館正門前巷子直走50公尺,或忠孝敦化站12號出口直走第2個巷子右轉(左手邊)。
官網:https://www.abv.com.tw/americano/
FB:https://www.facebook.com/abvamericano/
IG:https://www.instagram.com/abv_abvamericano/
Google map:https://g.page/ABV_AMERICANO

查詢現場有轉播的球賽節目見此*** https://abv.com.tw/livesport/

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