居艾咪
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 苓雅區

07-752-1688
高雄市苓雅區福德三路167-1號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00

【高雄苓雅 | 珍香烤鴨(福德店)】

地址: 高雄市苓雅區福德三路167-1號 | 電話: (

營業時間: 10:30-19:00  | fb

 

 

 

 

珍香烤鴨(福德店) 交通位置與環境

艾咪的開場白: 珍香烤鴨總店位於岡山,

這天適逢大年初一午後,中午從婆家吃完午餐後準備回娘家,

從高速公路下三多交流道後,OMG所有的車輛通通都在三多路集合,一望無際,

就從三多路先轉福德路繼續往市區邁進,

 

 


這也順路經過珍香烤鴨福德店,難得大年初一有店家營業啊!!

 

 

 

從福德三路經過看到珍香烤鴨店家前一排烤好的烤鴨,真的非常吸引目光啊,

呵呵,春節對於媽媽而言真的是個馬拉松式的考驗,決定來隻烤鴨療癒一下吧。

 

 

 

跟老闆聊才知道原來春節年假初三後才店休假,

就順勢訂了一隻烤鴨當作隔天大年初二回艾咪娘家的午餐加菜囉。

 

 

 

珍香烤鴨曾經在2013年參加全國養鴨協會舉辦的烤鴨王比賽榮獲亞軍。

 

 

 

 

也有不少名人造訪過。

福德店的牆上還有跟歌后黃妃的合照。

艾咪OS: 福德分店的老闆就是這個跟黃妃合照的年輕人啦。

 

 

 

珍香烤鴨(福德店) 菜單

 

雖然主力招牌是烤鴨,

但是珍香烤鴨還有販售烤雞和鹹豬肉耶!

 

 

 

 

珍香烤鴨(福德店) 餐點

 

艾咪這天訂的是兩吃,後來才發現「什麼! 原來可以有三吃!!」

好吧,在耍笨的情況下,就先來吃吃看兩吃吧。

 

 

 

一鴨兩吃就是片鴨和炒骨囉。

 

 

 

先從片鴨看起,片鴨這樣滿滿一大盤。

每一口鴨肉是有軟嫩的,不會柴柴乾乾,

 

 

 

尤其這個鴨皮油亮亮,非常吸睛且誘人啊。

 

 

 

老闆有分享美味烤鴨的製作過程,就是注重烘乾的過程,

而珍香烤鴨使用的是木材烘乾法,

✅新鮮的鴨肉不用倚賴陽光長時間曝曬而造成細菌孳生

✅也不用怕 摻入塵土、來往的汽機車廢氣當鴨肉的二次調味

✅利用木炭高溫,縮短烘乾的時間

✅也能迅速鎖住醬汁,保持鴨肉的原汁原味

 

 

 

 

來看看珍香烤鴨的荷葉餅皮,每份有6張,

當然也可以加點餅皮,每份餅皮單點為NT$20元。

 

珍香烤鴨強調是店家手工揉製麵糰親自煎製,

吃的時候有感覺這家餅皮特別厚實但是餅皮是好吃的,

後來看店家粉絲團介紹才發現原來一張餅皮可以再分成2張,

餅皮厚薄度隨均喜愛包入鴨肉。

 

 

 

而且這個荷葉餅用途多多,不是只有包入片皮鴨肉而已,

沒吃完的餅皮還可以當作潤餅皮,再放入各式炒菜,

或是可以做成各式蛋餅的餅皮基底,

還能當千層派的基底,再放入氣炸鍋,

呵呵,艾咪真是學到一課了。

 

 

 

珍香烤鴨的甜麵醬是已經做成真空包裝了,每隻烤鴨附上2包甜麵醬,

艾咪覺得這樣的包裝也不賴,至少適量適用不沾手。

 

 

 

艾咪家吃烤鴨最愛片鴨和鴨骨的配菜一起包入,

再放入甜麵醬,及炒鴨骨的醬汁,

整份烤鴨夾餅鴨味升級,香氣十足。

 

 

 

再來看看炒鴨骨架吧。

炒鴨骨架也是這樣滿滿一大盤。

 

 

 

使用九層塔來拌炒,再加入酸菜增加風味。

 

 


 

每塊鴨骨炒得入味,雖然鴨骨架上的肉是骨邊肉,同樣保留軟嫩,

有鴨肉的嫩加上醬汁的鹹香JUICY,炒鴨骨也吃得很滿足耶。

 

 

 

雖然是鴨骨架的鴨腿,但骨邊肉加上鹹香醬汁,配上油亮鴨皮,

同樣吃得很開心。

 

 

 

 

 

居艾咪的食後感 

 

珍香烤鴨,因為塞車而意外發現的美味,

讓艾咪家大年初二的娘家菜吃得更盡興,

雖然這天只買了一鴨兩吃,但無論是片鴨還是炒鴨骨都份量多多,吃得非常過癮。

 

這天來還有個插曲,居先生和年輕老闆還聊車聊得頗開心,

原來居先生和老闆開的是同款車,頓時變成車友交流大會,

呵呵,下次造訪再來個一鴨三吃囉。

 

 

#希望你們會喜歡今天的分享,

但此篇文章帶有主觀及時效性,單純分享當下個人感受,僅供參考#

# 每一個文字都是艾咪的心血結晶,文章和圖片皆為艾咪個人著作所有權,

如需下載或引用請先mail告知艾咪經同意後方可使用,謝謝#

 

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