Sandy珊蒂說
窩客好文

Sandy珊蒂說

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 初魚料亭
0963-599875
台北市大安區泰順街2號
作者本次評價:
4.85
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

往年的生日都是和好朋友、家人渡過,而今年的生日,很難得身邊多了一個人陪伴,是不同以往的經驗,讓我覺得特別~

平時我們約會吃飯是走小資路線,在生日當天想吃上一頓精緻的餐點,讓生活多了一點儀式感。

男友一直很喜歡日式料理,我也覺得可以當作生日聚餐的清單!

在搜尋了不少日式料理的介紹與分享後,我對於初魚料亭的無菜單料理很感興趣!

第一次的無菜單料理初體驗,說什麼也要在初始店初魚鮨-泰順用餐,

也請男友趕緊訂位,因為餐廳是採預約制度的!(線上訂位:初魚料亭

店家的用餐規定:

  • 用餐時段:12:00、17:30、19:40三個時段,用餐時間2小時。
  • 訂餐席數:每個時段最多容納9位。
  • 金額:1,150+一成服務費。(不含其他加點品項,需另外計價)
  • 採ATM匯款方式,付款完畢才算完成訂位喔!匯款完店家也會回傳簡訊告知喔!

我是從官網擷取資訊,讓大家可以清楚知道唷~

現在就跟著珊蒂一塊來看看 初魚料亭 的初魚鮨-泰順 無菜單料理的食用心得吧~


當天用餐是在風和日麗的好天氣~

餐廳裡面充滿靜謐的氛圍。

師傅在為前來的賓客,準備熱毛巾和茶水。

一入席,師傅就會告知椅子下方打開後可放隨身物品,洗手間在餐廳右側。

等候同時段用餐的饕客入席,環顧餐廳氛圍十分愜意靜謐,時間好像是靜止的,緩慢地流逝。

所有人就座以後,便是開啟 初魚鮨 無菜單料理的饗宴囉~

第1道. 蒜味黃金蜆湯:滿滿的蒜頭香氣,充滿鮮甜的蜆湯,喝了十分暖胃。

第2道.涼拌小菜:輕脆爽口的小黃瓜和蘿蔔。

由於壽司米飯都有調味過,這是為了洗漱吃完壽司後,殘留在口中的味道所準備的,這樣才不會壓過下一道壽司的滋味。

記得每吃完一道壽司後都要吃這個喔!

第3道.北海道鮫鰈:肉質細嫩緊實,吃起來有點脆度,上面搭配蘿蔔泥不會壓過魚肉的美味。

第4道.柔煮章魚:日本的柚子醬醃製章魚,口感有嚼勁,帶有淡淡的柚子香氣,吃完有種徜徉在海洋裡~

輕飄飄的美味,讓人十分陶醉,也更加期待下一道餐點的呈現。

第5道.河豚白子蒸蛋:白子是魚的精囊,有滿滿的膠原蛋白,對皮膚非常好。要搭配蒸蛋一起吃,不然味道有點腥。河豚肉是稠稠的。

這一道料理珊蒂和男友都稍微怕腥味,就趕緊入口吃完,吃涼拌小菜去除味道。

第6道.北海道干貝壽司:顆顆飽滿的干貝,在師傅細膩的刀工下變成一朵花覆蓋在壽司米飯上,會刷上一層醬汁以及擠上一點新鮮檸檬汁提味,干貝的肉質柔嫩Q彈,帶有清檸香氣,十分爽口好吃!

第7道.鹿兒島縞鰺:魚肉的脂肪結實有嚼勁,肉質肥嫩且口感Q彈。搭配柚子胡椒,有點微嗆但又帶有鮮甜的好滋味~

初魚鮨-泰順 的料理都是師傅一道一道製作完成,親自端到客人面前,介紹使用的食材以及口感,讓大家可以好好品嘗享受新鮮的滋味~

坐在吧台的客人,都可以親眼看到師傅行雲流水般,完成料理的華麗過程。

使用很特別的機器所完成的料理,

第8道. 南非磯煮鮑魚:鮑魚的肝醬充滿濃郁的香氣,鮑魚的口感紮實且彈牙。

在中場時間,師傅會端出額外的單品食材,詢問在座的客人是否有要加點品嘗?

那天有和牛、北海道黑鮪魚、北海道赤海膽等,讓大家加點,我和男友就Pass了!

第9道.  太刀魚天婦羅:薄麵衣涮上一點醬汁,魚肉肉質嫩滑,一口咬下魚香滿溢超多汁,讓人難忘~

在等候下一道料理時,看到師傅在用炭火,就好奇錄了影片,影片中可以看到,師傅將烤熱的炭火直接烙印在魚上。

原來是在製作第10道. 煙燻鰤魚:有煙燻的香味,魚肉質感Q彈有嚼勁,上頭是芥末子醬,稍微有點嗆鼻,不過非常美味。

第11道. 日本長崎鮪魚中腹:飽滿的肉質口感綿密,軟嫩新鮮。

第12道. 大蝦卷壽司:有醃蘿蔔、咖啡色是條瓜、小黃瓜、蛋與紫蘇。蝦肉超脆與紮實,紫蘇味道很濃郁。

這是師傅處理大蝦的模樣,細膩的剝大蝦,每隻蝦子都會在布巾上瀝乾水分,再進行捲壽司的步驟。 

這次用餐我們遇到吃蟹的好時節,師傅也秀出食材讓大家看看~

來自北海道的鱈場蟹,就活生生出現在我們的面前,當下看真的很震驚,真的非常巨大!

而這個超有份量的鱈場蟹變成什麼料理呢?

 

 

 

第13道. 北海道鱈場蟹日式炊飯:

上頭是蟹膏。裡面有蓮藕、玉米,蕈菇,紫蘇花,清爽口感,炊飯搭配蟹膏超香~口感濃郁好吃。

不過因為是人工剝蟹殼的關係,或多或少有一點微小蟹殼殘留,吃的時候稍為需要留意。

一連串無菜單料理讓我們都沉溺在美食饗宴中,都忘了要合照留念~

時間不知不覺到了餐尾時刻,店家端出了湯品和甜點,讓這場日式料理饗宴畫上完美的句點。

第14道. 味噌湯:裡面有豆皮和白菜,非常鮮甜美味。

第15道. 抹茶起士麻糬蛋糕:是師傅自製的甜點,上面搭配蜜紅豆一起吃下,超級美味~

蜜紅豆熬煮的很好,綿密卻又粒粒分明,真的很厲害!

祝我生日快樂,希望心中所想的願望可以實現!

很開心我們的無菜單料理初體驗,是十分滿足和開心~

新鮮的食材和良好的服務,每一道餐點都有師傅細膩和用心,餐點美味可口,讓人感到幸福和開心!

觀察同時段用餐的客人,有單獨用餐的客人,享受一個人用餐的自在、

也有老客戶帶著國外朋友來品嘗,除了跟朋友分享餐點的特色,也會跟師傅閒話家常,像老朋友般聊天,相信 初魚鮨 泰順 在她心中是很棒的餐廳!

還有其他對情侶也都很開心的品嚐!真心覺得初魚鮨 泰順很適合帶重要的人一塊來享用!

如有生日聚餐、情侶約會、好友敘舊或者一個人享受,初魚鮨 可以考慮看看。

初魚料亭資訊:

官網:https://www.chu-yu.com.tw/ (內有訂位連結)

粉專:https://www.facebook.com/chuyu20151201

地址:台北市大安區泰順街2-2號(初魚鮨泰順店)

電話:02-23660792

營業時間:周一至周日12:00~14:00、17:30~21:30

➤本文皆由珊蒂親自使用後的體驗心得,依據個人體質和使用習慣不同,實際效果以個人為主,謝謝大家~


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