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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

造訪商家: 芙蓉鳥燒
06-2210271
台南市中西區赤嵌街31號
作者本次評價:
4.85
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50


芙蓉鳥燒開幕至今已邁入11個年頭,
稱得上是台南燒烤界的知名老店,
在開業之前,老闆曾經待過知名燒烤店店長,
隨後又到日本熊本學習更多燒烤料理技術,
在芙蓉鳥燒除了可以吃到美味的燒烤,
還有許多各式各樣的酒類,很有日式居酒屋的感覺。

 

 

芙蓉鳥燒店內位子不多,空間小而溫馨,
我們選坐吧台的位子,一來可以觀賞師傅們料理的樣子,
也能與他們聊聊天,對於酒類或食材不懂的部分,
他們都會很熱情解答,所以即使一個人來小酌也不怕寂寞~XD

 

 

還沒點餐就先來選選今日完美佐餐酒(誤),
眼睛巡了一圈,酒類實在太多了,只好懇請老闆推薦,
像我這樣酒量不好又愛喝的,老闆推了兩款梅酒給我:
山崎焙煎樽梅酒 & 上等本格梅酒

 

 

山崎焙煎樽梅酒的梅香濃厚,喝起來醇香不嗆辣,
讓冰塊稍微融一下更加香甜順口。

上等本格梅酒經過熟成後,口感層次豐富,
整體酸度與甜度都比一般梅酒還要高,
他的尾韻很棒,是相當細緻的一款梅酒。


***未成年請勿飲酒***

 

看著牆上黑板的Menu,感覺甚麼都想試試,
第一次來就先點最基本的牛、豬、雞肉串、菇類,
第二輪再嚐試店家的獨創料理。

 

 

在這裡老闆特別介紹他們家的雞是使用「氣冷雞」,
我還特別Google了一下什麼是氣冷雞,
找到的資料如下:

「過去三十多年來,台灣的雞肉主要是採取傳統的水冷式降溫法,
也就是將大批雞肉泡在冰水槽中,可能造成交叉汙染,
潮濕環境也使得細菌、微生物容易滋生。在肉品處理的過程中,
致病性微生物的汙染,可能造成食物中毒等嚴重後果。

其實在國際上,重視食安的歐盟早已全面改用氣冷式製程,
以噴灑冷空氣的方式,使雞肉降溫,避免泡水導致交叉汙染,
並能大幅抑制細菌、微生物滋長」。

 

 

在肉類的處理上老闆很用心注意每個環節,從食材安全到火侯控制,
不僅僅要吃得美味,更要安心健康,肉類沒有經過醃漬,不刷醬汁,
僅靠店家獨門料理鹽調味,吃起來鮮嫩有肉汁,口感不乾柴,
也完全不會有肉腥味,只有天然食材與鹽帶出的甜味。

 

 

芙蓉鳥燒的菇類真的很厲害!
吃一口杏鮑菇整個驚為天人,怎麼會這麼多汁,好鮮甜喔~~~
香菇的Size還蠻大朵的,也是同樣juicy,
這滋味到現在還停留在腦海中,杏鮑菇與香菇一定要列為必點!

 

 

特色料理的部分首推辣椒牛肉捲!
第一次嚐到這樣的組合,
鹹辣帶脆的剝皮辣椒,結合鮮嫩牛五花,
嚐起來鹹香不膩口,微微的辣度很提味,
沒想到剝皮辣椒可以跟牛肉這麼搭,超好吃!!!

 

 

明太子雞翅我也很喜歡,
鮮嫩肥美的雞翅,塞了滿滿的明太子,
光視覺就很享受,嚐起來鮮嫩彈牙,
感覺這道很適合配啤酒,完美搭配。

 

 

如果吃完以上感覺不夠墊胃,可以來份主食,
牛丼飯或是月見烏龍都不錯,吃完一定飽。

 

 

最後再來點蔬菜類,筊白筍與玉米筍(帶殼)結束這回合。

 

 

芙蓉鳥燒的酒類繁多,果實酒單杯價格落在150~180元,
長期熟客有提供寄酒服務,僅限店內販售出去的整瓶酒,
喜愛小酌的朋友可以找老闆聊聊酒,
當然這裡的燒烤也是一絕,好酒配上佳餚,
無怪乎這裡的生意總是客座滿堂,建議來前要事先訂位。

 

 

 

芙蓉鳥燒

地址:台南市中西區赤嵌街31號
電話:(06)221-0271
營業時間:18:30-01:00

 

 

 

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