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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 三民區

07-7676538
高雄市三民區澄清路460號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

老司機燒肉專門店 澄清總店 / 地址:高雄市三民區澄清路460號 / 營業時間:11:30–15:00, 17:00–22:30 / 電話:07-767-6538 / Facebook粉絲團

中秋節因為加班,沒跟上中秋烤肉啊,所以我決定要找時間吃回來!今天就精挑細選來到這家「老司機」澄清店,準備來享用我來遲的中秋烤肉大餐啦!


▲▼老司機澄清店就位於熱鬧的澄清路上,而且很方便的附近就有停車場~而店面招牌是用很有特色的毛墨筆風格來呈現的,很好找喔!

▲▼一進門口,就看到豁大的鼓擺在一旁,很有日本的風格,並且擺滿各式各樣日本酒的吧台,讓我以為在日本居酒屋?店內的裝潢是輕工業的木質調日本風,很有小酌的氣氛,尤其是許多亮黃色的燈籠讓我感覺有濃厚的日式氣息~

▲▼每個位置上都有透明的隔板,而且位置也很寬敞,一點都不會覺得壓迫、坐得很舒適~讓人可以安心又舒服的用餐~

▲▼目前老司機澄清店的點餐方式是單點式的,剛好店家有推出套餐~對於我這個選擇障礙的人,是最好不過的~剛好我跟友人兩人來吃飯,就點了兩個套餐加上一些單點拉~


▲▼一開始店家會幫我們把燒紅的炭火夾到烤爐中,店員都很小心,是很注重顧客的安全呢~


▲接下來,套餐中的飲料就先上桌囉~這水果茶算是隱藏版的飲品呢!菜單上是沒有的,水果茶的果香很明顯,而且裡頭還有新鮮的水果,很加分啊!甜度上我覺得比較偏向半糖,如果喜歡酸一點的朋友,可以把檸檬片加進水果茶裡面搗一搗,會更有滋味喔!


▲現流生魚片(嚐鮮價150元/原價220元)


▲▼很久沒有吃生魚片的我,今天看到有嚐鮮價,當然要來試試看拉~想不到燒肉專門店,連生魚片的擺盤都很講究,專業的程度根本和日本料理店有的比啊~


▲這現流生魚片包含了鮭魚、旗魚和魚蛋各有四片,換算下來一片也才12元左右,很划算啊!鮭魚切的滿厚的,而且很甜啊~喜歡吃油脂比較多的朋友,這個鮭魚是必吃的啊!旗魚晶瑩透亮,口感很Q彈也沒有帶筋,而且一點都沒有腥味,很鮮甜呢!魚蛋比較有鹹味,這鹹鹹的滋味帶出了魚蛋的鮮甜,一口咬下“波波波”的聲音,海鮮的滋味一顆顆爆開來,配一杯啤酒剛剛好啊!

▲▼有些人喜歡吃燒肉配著白飯,一口熱騰騰的白飯配著油亮扎實又下飯的燒肉,那這時候這免費升級的方案,就千萬不要錯過拉!只要套餐消費滿400元,白飯就免費升級蔥花溫泉蛋拌飯!

▲▼在越光米上淋上一些特製的和風醬,並且打上一個半熟的溫泉蛋,水嫩滑嫩的樣子,真的好可口啊!因為我特地跟店家要了七味粉,想不到店家提供給我特製的辣粉,加在溫泉蛋上,根本是畫龍點睛的效果,接下來就是療癒的時刻了~讓蛋黃緩緩地留在越光米上~將蛋黃均勻的拌在白飯裡頭,讓香氣十足的越光米變得滑順,整體的滋味又更加濃郁啊!


▲店家所提供的調味品主要有三種,分別是水果辣醬、水果醋醬和海鹽,水果辣醬是比較濃郁醇厚的滋味尾韻有點類似味噌,偏向甜辣甜辣的感覺,而水果醋醬主要是由蘋果和洋蔥調製的,味道上較為清爽,檸檬的香氣很突出,很適合沾油花較豐富的肉品,而海鹽就是大家都知道~想要品嚐肉品最原始的美味,海鹽就是第一首選啦~


▲牛肉盛合套餐(550元)包含了牛小排、翼板牛、牛橫隔膜、牛板腱、牛舌和現流雞腿,套餐附餐有越光米飯(已升級蔥花溫泉蛋拌飯)、味噌湯、韓式泡菜、飲品、日式野菜盤(香菇、杏鮑菇、玉米筍、小黃瓜、馬鈴薯)和飯後甜點,想不到一個套餐包含了那麼多種的品項!

 


▲▼接下來是奢侈中的經典牛舌,牛舌我喜歡烤到全熟,但也不用花太久的時間,只要邊緣有點蜷曲就可以翻面囉~

▲▼翻面後烤個幾秒鐘加上油漬蔥花,就大功告成啦!



▲▼牛舌口感很是清脆,加上蔥花的辛香多汁,讓味道、口感都更加有層次,讓我一口接一口,根本停不下來啊!



▲▼首先就從牛板腱開始拉~烤網記得先刷一點豬油,肉片才不會黏在烤網上喔!牛板腱才剛放上烤網沒多久,就差不多快熟啦!建議牛肉不要烤過熟,不然就浪費拉~牛板腱是油脂比較少的部位,但是吃起來一點都不覺得乾柴,反而會吃出肉質本身的香氣,而且都沒有筋讓每一口都能享受到最純粹的滋味~

▲▼牛小排就是一項很考驗烤功的肉品拉!因為牛小排多烤一秒,口感和鮮甜感就差很多囉~

▲▼我很努力的抓在七到八分熟,那甜美又入口即化的感覺,真的很令人陶醉,稍微用舌頭一頂,油花的香甜直接散逸到口腔中,說實在的,烤肉怎麼能少了牛小排呢!


▲牛橫隔膜是我比較少見的品項,我還特地詢問了一下店家怎麼烤呢哈哈~


▲▼店家是建議使用大烤到全熟,這時候又是考驗我的時候拉哈哈~還好吃貨如我,沒有烤焦不然我就會很難過拉~牛橫隔膜是非常有嚼勁的肉品,雖然有嚼勁卻又不會咬不爛,雖然這個肉品是內臟類,但是一點腥味都沒有,反而跟一般的牛肉比起來多了些特殊的香氣,而且原來牛橫隔膜的肉汁也不容小覷啊,讓我每一口都非常的享受呢!

▲▼翼板牛是滿有厚度的,但牛肉都是建議用大火烤,才能鎖住鮮甜的肉汁~

▲▼翼板牛口感上非常有彈性,每一咀嚼都會有鮮美的湯汁,是越嚼越鮮甜,個人覺得可以沾一些水果辣醬增加其豐厚的滋味,增添了些果香,讓整體的味道提升了一個層次

 

▲老司機盛合套餐(620元)包含了牛小排、牛舌、松阪豬、現流雞腿、干貝、草蝦、野生大蛤,換句話說~這就是海陸盛合套餐啊!有些肉品跟牛肉盛合套餐稍微重複到,我就分享一下其他沒有重複的吧!


▲松阪豬的色澤就像玫瑰花一般,粉紅粉嫩的感覺,讓人好捨不得吃掉,所遍佈的油花很豐富均勻。


▲▼一下烤網,熊熊烈火就竄了出來,松阪豬的肉質很細緻、脆口又彈牙,油脂豐富卻又不覺得膩口,加上一些韓式泡菜,酸酸辣辣的感覺,非常唰嘴!



▲▼泡菜酸酸甜甜又辣辣,加上豬肉一起吃也是神助攻呀!

▲▼因為店家希望可以呈現出食材本身的香甜,所以現流雞腿是用簡單的調味醃製,雞腿每一塊都很大一個,而且幾乎每一個都有帶皮,我都忍不住想像這鮮甜多汁的口感拉!

▲▼因為雞腿切很大一塊,所以我的烤法是先將雞皮烤出香氣,並且把每面烤至半熟,再將雞肉移至小火區,這樣就可以先把肉汁鎖住,並且不怕因為肉太大塊中間沒有熟透啦!

▲▼果然一口咬下,鮮甜的雞汁根本是溢出來的,扎實飽口的滋味,讓我又驚又喜,加上雞皮吸附了炭火的香氣,讓味道上更加的有深度啊!



▲▼烤完肉後,接著就是要來烤海鮮、蔬菜。

▲▼干貝的尺寸很大啊!我覺得跟50元的硬幣差不多大小了,看來店家是不怕顧客吃的啊!將干貝表面烤的微焦香,豪氣的一口一個干貝,表面是富有炭火香的嚼勁,裡頭是鮮嫩多汁,嚼勁又保有鮮嫩的交織口感,整顆干貝就像在舌尖彈跳啊!


▲▼這個草蝦將近我的手掌一樣大了~這草蝦越烤香氣越四溢,蝦子的香味完美的激發出來,因為蝦子真的超大,一口只能吃掉半隻,飽口扎實的感覺真是爽快,用烤的方式讓蝦子的甜味可以更加明顯,而蝦頭的鮮甜更是精華!

▲烤肉怎麼會少了野生大蛤呢!這可是我從小到大的最愛,看得出來這品質是特地嚴選過的,每一顆都很大,而且大小很一致,當蛤蜊烤到開口時,就趕快夾起來囉~

▲▼我可不想浪費任何一點鮮美的湯汁啊!這湯汁根本就一口濃縮鮮湯,大海鹹香的滋味不用調味,就可以直接讓我原地升天~蛤蜊肉像果凍一樣吸進嘴裡,滑順鮮甜的美味,讓我難以忘懷啊!

▲錫紙燒烤吮指大蝦(嚐鮮價100元)

▲▼我只能說真的非常的划算,大量的白蝦只要100元啊!而且店家很貼心的去除泥腸,也因為有開背所以讓醬汁更加融入蝦子裡,這蝦子非常的新鮮,因為我只要稍微一吸,就可以把蝦肉取出來,真的是毫不費力啊!而調味上鹹香夠味恰到好處,尤其蒜香真是讓我讚賞,大量的蒜頭毫不手軟啊!

▲▼戰斧豚肋排(660元)

▲▼不要懷疑,這就是比臉大很多的浮誇系戰斧豚肋排,光一端上桌就吸引了眾人的目光,大家可是瘋狂的拍照啊!如果整支放下去烤,還真放不下去啊哈哈~好險烤前店家會幫忙做分切,分切完之後份量依然驚人,厚度很讓人滿意~

▲而這樣烤下去,好像又需要呼叫其他好友來支援拉哈哈~吃不完拉!口感上很扎實,油花也不少~每一口都能吃到肉質的纖維,加上微酸微辣的泡菜,增添口感及味覺上的衝擊,這個很適合當下酒菜啊~我想這一份戰斧豚肋排又要另外開一個小酌團了哈哈!


▲最後不要浪費,骨邊肉也要烤來吃一下。

▲▼吃飽喝足之後,別急著走啊!還有我最喜歡的甜點啊~今天的甜點是巧克力霜淇淋,上頭有撒上些可可粉以及一個棉花糖,可可粉有些微苦的回甘滋味,而巧克力本身甜度不會到很高,而且味道很濃郁,我一下就掃光了啊!

在這樣的大熱天,我想有冷氣的地方是最適合烤肉的了!既不用滿頭大汗,也不用很辛苦的生火,能優雅自在的享受燒肉,細細品嚐高品質的職人燒烤,下次想要好好犒賞自己時,來一份經典的套餐吧!『老司機』絕對能滿足你渴望的心~

老司機燒肉專門店 澄清總店

  • 地址:高雄市三民區澄清路460號
  • 營業時間:11:30–15:00, 17:00–22:30
  • 電話:07-767-6538
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創作者介紹
張小瑋

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