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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

02-2958-8806
新北市板橋區貴興路86號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

提到板橋甜點稻町森」絕對不能錯過,「稻町森法式甜點舖」的甜點主廚Pia可是留法的,開店六年來精湛手藝擄獲不少甜點老饕的心,而且除了經典的法式甜點,也有加入台灣元素、在地食材的創意甜點;最近,「稻町森」的Pia主廚還跟學籽文創合作推出"不藏私法式甜點線上課程",手把手教授大家製作多款法式甜點,零基礎的新手也能輕鬆學會哦!

 

     
原文出處:稻町森
 

 

稻町森法式甜點舖

 

甜點店位於板橋貴興路上,鄰近新北市立圖書館總館,捷運亞東醫院站3號出口,出站後步行5~8分鐘即可抵達。

甜點主廚Pia將巴黎帶回來的甜點工藝結合台灣在地食材,創作出許多讓人耳目一新的作品。

法文店名Jouons Ensemble Pâtisserie,JEP是其縮寫,在法文是「一起玩」的意思,而中文店名就是取自台語「一起玩」的諧音。

純白色系的裝潢風格有點文青,有點小清新,給人一種窗明几淨、純淨無雜質的感覺,讓人印象深刻。

除了有經典的法式甜點,也有加入台灣在地食材的新創甜點,台法元素結合讓甜點更加耐人尋味。

每天會推出近15款的甜點,除了蛋糕櫃裡,也有常溫的肉桂捲、瑪德蓮、可露麗、蝴蝶酥、法式餅乾等。

千層系列由於需要現點現做,所以沒有出現在甜點櫃裡,而是在櫃台前擺放甜點小卡,有需要直接跟店員點餐。

 

稻町森推薦

 

蜂蜜啤酒百香綠

這款甜點像極了小熊維尼的蜂蜜桶,但口味卻很大人,是由啤酒慕斯、百香果綠茶奶油餡、蜂蜜蛋糕、蜂蜜棉花糖以及綠茶香緹組合而成,有點把飲料變甜點的概念。

入口那啤酒香十分明顯,接著會感受到百香果跟綠茶香,看似衝突的味道,卻完美融合在一起,誰也沒搶誰的風采,各司其職,給人前所未有的驚喜感!

香草伯爵厚奶茶千層

派皮從外觀就能感受到甜點主廚的真功夫,刀子都還沒下,就仿佛聽到那酥脆聲。

果然,刀子一下就如同預期,層層分明的派皮酥脆度100,一般正折千層只有脆口感,但反折千層則是多了一點鬆化的感覺,酥而不油,上層是醇厚絲滑的香草香緹,中間夾層則是帶有濃濃茶香的伯爵茶外交官奶餡,最後灑上伯爵茶粉,酥、脆、滑、香,多種口感一次到位,像是喝了一杯很狂的伯爵奶茶。

接下來PEKO要分享的是常溫點心

從左到右,依序是櫻花蝦布列塔尼、蘋果推倒、蜜糖蝴蝶酥,其中櫻花蝦布列塔尼、蜜糖蝴蝶酥都是「稻町森」伴手禮禮盒中的不敗主角哦!!

蘋果推倒 100元

如果你是一個喜歡蘋果派的人,那「稻町森」的蘋果推倒請你一定要點,因為這可是PEKO近一年來吃過蘋果派中的資優生。

甜點名稱取的俏皮,千層派皮為底,鋪上切成薄片的蘋果,本以為這是進階版的蘋果派,但主廚Pia說這其實是傳統蘋果派的呈現方式,入口沒有強烈的肉桂味,只感受到蘋果特有的香甜味,十分優雅。

蜜糖蝴蝶酥

蝴蝶酥是PEKO非常喜歡的一款常溫點心,平常經過烘焙店也會買來解嘴饞,但「稻町森」的蜜糖蝴蝶酥真的不一樣,那酥脆的程度,那香甜的口感,只能說吃過就回不去了。

櫻花蝦布列塔尼 50元/片

你能想像這裡面竟然加了台灣的櫻花蝦嗎? 主廚Pia真的是在「玩」食材,但卻玩出了「稻町森」獨一無二的魅力。

入口香酥,櫻花蝦的鹹香味很搶戲,上層的鹽之花取代了原本的有鹽奶油,整體來說甜鹹交錯,非常有台灣味。

琥珀博士茶 140元

基底是南非國寶茶,入口有著焦糖的香氣,但沒有甜味,非常適合這回品嚐的幾款甜點。

黑糖奶蓋肉桂捲

過去,PEKO不是個會主動點肉桂捲的人,甚至還會刻意避開,因為感覺它很飽,不夠精緻,不是會讓人驚呼的美麗甜點,但2021年突然被肉桂捲圈粉,每次到甜點店看到就會點來嚐嚐。

稻町森」的肉桂捲有著濃郁的黑糖香氣,上層的奶蓋增添了潤滑感,難怪會成為店裡的人氣王之一。

 

稻町森線上課程

 

Pia主廚x學籽

看完「稻町森」的法式甜點,你是不是也想自己動手做呢?

稻町森」的甜點主廚Pia跟學籽攜手推出了法式甜點線上課程,新手友善(提供家用烤箱烤溫)、手把手教學、完整系統化的教學知識、學習正統法式甜點作法、無限次觀看次數,不受上課空間時間限制,學會商業級甜點製作。

第一季推出的是 系統化零基礎法式甜點課,一開課就獲得了學員熱烈的回饋,於是順勢推出第二季線上課程 零失敗高質感的法式常溫點心課 ,募資期間(至2021/3/27止),兩個課程一起合購,還能現折800元,募資結束後就不會再有優惠了 (詳情可私訊學籽粉絲頁)。

課程中,主廚Pia會提供法式甜點食譜,手把手從基礎教起,就算是零基礎的新手也無須擔心,只要一步一步跟著走,也能做出漂亮的法式甜點,對法式甜點有興趣但卻不知從何下手的朋友,PEKO真心推薦這個課程。

法式甜點課程內容

Ferrandi 主廚不藏私|系統化零基礎法式甜點課

主要教授項目:精選稻町森最熱賣的六個甜點

可麗露、慕斯蛋糕、香草熱帶水果焦糖塔 、百香果香蕉栗子泡芙、伯爵厚奶茶千層、蜂蜜啤酒百香綠、巧克力磅蛋糕

Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課

主要教授項目:旅行蛋糕、花式餅乾、千層和塔

焦糖無花果威士忌磅蛋糕、無限香草瑪德蓮、覆盆子橄欖油磅蛋糕、蜂蜜芭樂費南雪、焙茶荔枝小蛋糕、櫻花蝦布列塔尼、杏仁瓦片、貓舌餅乾、包種茶鑽石沙布列、薄片蘋果派、蜜糖蝴蝶酥、蒔蘿鮭魚烤蕃茄鹹派

 


        

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