士林石牌天母芝山站美食
【筠芝和牛本舖】
是肉舖也是餐廳的日本和牛專賣店，
2018年4月開業幾近3年半，
專營A4、A5等級的熊本和牛、近江和牛
連超夢幻的「熊本和王」都能吃到，
火鍋 牛排 壽喜燒 禮盒 都有提供，
在筠芝可以享受和牛現切現煮，
還有專業的桌邊服務！
以前想在台北吃高級一點的壽喜燒，
【筠芝和牛本舖】
- 地址：台北市士林區中山北路六段35巷42號
- 捷運：芝山站1號出口，步行5分鐘
- 電話：02-2835-3135
- 營業時間：11:00-21:00
- 粉絲頁：筠芝和牛本舖
【筠芝和牛本舖】
日籍老闆帶著夢想，
要將心目中最好吃的日本和牛獻給台灣的朋友，
特聘曾由大阪辻料理學校畢業
且在日本時考取廚師執照與河豚執照的料理長經營，
十分有信心的能將美味的料理呈現給顧客。
▼筠芝和牛本舖，
日系又簡約的裝潢風格，
可以看到師傅現切和牛的工作環境，
直接享受現切現煮的和牛料理。
▼店內大約有五張4人桌，
包含一間半開放式包廂。
▼筠芝有一個大冰櫃，
除了可現場食用外，
也可以到店購買日本和牛
或宅配和牛禮盒到府自行料理。
【筠芝和牛本舖菜單】
主推火鍋套餐：壽喜燒、涮涮鍋套餐，
套餐含：前菜、菜盤、肉盤、醬料、水果、甜點。
推薦菜色：涮涮鍋、壽喜燒、牛排、和牛燒肉蓋飯。
▼筠芝的醬料是自家調配，口味獨樹一格
- 胡麻醬
- 柚子醋醬
- 生蛋液
▼今天點了兩份套餐：
一份拿來壽喜燒，一份做成涮涮鍋
- 日本和牛特上沙朗
- 日本和牛極選 BMS12千分之一沙朗
【前菜-和牛沙拉】
【和牛抄手】$580-$650
你一定聽過「生牛肉塔塔」！
秘訣是一定要夠新鮮、高品質的牛肉！
大理石花紋般的鮮甜生牛肉，
拌上生蛋黃口感更濃郁滑順，
混合著青蔥的清新爽口，一口就入魂啊！
【壽喜燒】
老闆娘先用日本和牛油塊在鑄鐵鍋中與蔥段、洋蔥炒香，
除了讓鍋子不沾黏，香氣更勝傳統作法，
今天的每一塊肉都是老闆娘來為我們服務。
【日本和牛特上沙朗】$2820
今天品嚐的都是熊本A5和牛，
剛好今天肋眼部位sold out
所以點了兩種不同等級的「沙朗」部位，
從肉的色澤和油花上可以明顯看出差異。
▼老闆娘一邊煎肉，
一邊用醬油及水做調和，
看著她熟練的動作和逐漸飄出來的牛肉香氣
肚子都要哭夭來抗議了！
▼今晚的第一片肉，吃原味，
老闆娘熟度掌握得很好，
有邊緣的焦焦脆脆，也有肉中心的甜嫩，
形成美味的對比，
不用任何沾醬就足以令人多扒好幾口飯。
▼今晚的第二片肉，沾上蛋液，
是最正宗道地的日本壽喜燒吃法，
先用蛋液包裏住和牛的柔嫩和散發的牛油焦香，
再讓它從口中超咕溜的滑入胃袋，
趕緊入袋為安，血淋淋的反映在吃壽喜燒上。
【菜盤】
我們一份下壽喜燒，一份煮火鍋！
大約品嚐了三片肉，
肉慾得到滿足後才開始想吃點蔬食，
用剛剛涮煮過和牛的醬汁
來煎炒娃娃菜、菇類、南瓜、豆腐
蔬菜吸飽了和牛肉汁精華，
鹹甜鹹甜的，也可以沾蛋液吃。
【附餐-烏龍麵】
可以下火鍋煮，也可以炒烏龍麵，
我們選擇了後者，感覺應該比較特別一些，
麵條Q彈之餘又帶鹹香的醬香，
下次來還是要選這種吃法。
【日本和牛極選 BMS12千分之一沙朗】$3500
品名這麼長看不懂是吧？！
簡單的說就是「熊本和王」等級的和牛，
厚度很足，吃起來爽感很高！
雖然一盤只有5片，
但是老闆很捨得的給了「厚切」
你砍砍，那油花我給100分！
【涮涮鍋】
吃完壽喜燒，換吃shabu shabu來解解膩，
湯頭自然是用最少的調味，
來享受食物最天然的美味，
讓蔬菜先下鍋，釋出鮮甜，再來涮和牛！
▼冷冷的雨天，
吃火鍋喝熱湯最舒服了！
▼吃不夠過癮，
又再叫了一盤「熊本和王」！！
▼只要來回涮刷三秒，
肉片呈現粉紅色時，
就是最佳食用時機，
軟嫩到幾乎入口即化，
▼粉得多均勻吧？！
筠芝肉片的厚實度表現相當好，
這個厚度才能表現出入口即化
曾經吃過把和牛切得太薄的火鍋店，
牛油在涮時就已全化開
(入鍋即化，不是入口即化)
入口時就剩一片很嫩的薄牛肉，那就可惜了。
【和牛肉燥】$280
請自行想像和牛魯肉飯的感覺
(我忘記拍飯了😅)
筠芝是把肉燥和飯分開上桌，要吃多少自已加，
肉燥完全沒有一絲肥肉，
因為牛油都已融化在肉燥醬中了，
鹹度、香味都很不錯。
▼邊吃和牛肉燥飯的同時，
店家又端出「山藥章魚」小菜，
揪甘心 ❤️
【水果-火龍果】
【甜點】
店家自製杏仁豆腐，好吃😋
《蛋寶543》
一直以為【筠芝和牛本舖】是賣肉的，
直到走進店家才知道原來這裡
除了是「肉舖」也是「餐廳」啊！
老闆娘說他們店裡除了涮涮鍋、壽喜燒，
她也非常自信地推薦了「牛排」料理呢！
目前我比較喜歡「壽喜燒」，
- 肉質的好壞肥廋
- 醬汁的濃厚淡薄
- 雞蛋的新鮮滑潤
成為壽喜燒好吃的來源指標，
三者缺一不可；
筠芝壽喜燒達到了以上三個標準外，
還多了一份誠懇實在的經營理念，
成為美味料理的感動來源
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