松葉牡丹
窩客好文

松葉牡丹

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

台北市大安區光復南路322號
作者本次評價:
4.45
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

[作田や無菜單創作料理]傳遞與銀座壽司屋同步的壽司美味!

老闆親自採購魚貨,講究食材得新鮮,重視擺盤細節、餐具

精緻的美感,以當季新鮮豐富的魚材為本,造就無菜單創作

料理的特色,感受日本料理極致美味。


[作田や無菜單創作料理]交通便捷,位於捷運國父紀念館站2號

出口,步行約3分鐘就能看見右側顯眼的日式燈籠,可愛又俏皮

的庭院式的造景,有一種庭院深深深幾許? 內門不知在何處?

初次來訪的消費者,可能和我有相同的處境~~~


林老闆請了風水師,庭院裡的花草樹木、石礫瓦片、水池流泉,

連泉水中擺放的88硬幣,也富含寓意;看倌們別以為是許願池,

千萬別自以為是,投了硬幣壞了風水~~

推門見景【作田や無菜單創作料理】的店內不大,麻雀雖小確五臟

俱全...吧檯裡設計如百寶櫃,酒.醬.盤.碗、五花八門,林林總總~~

可都整整齊齊十分有序。方便觀賞師傅的現場技藝,不但新鮮、

衛生看得清楚,想和師傅探討、交流、也均能順心如意。想來用餐

的賓客,請記得事先預約,以免向隅。

在吧檯用餐每道餐點的工序,都能盡入眼簾,看林老闆的刀工技法、

炙燒火侯、佈局、無不是精雕細琢、小心翼翼,有雕龍戲鳳的美感。

吧檯前保鮮櫥櫃裡,擺放各式生鮮魚貨,有蝦、蟹、花枝、干貝.....


二樓的包廂有兩間,是四人房和十人房,裝潢高雅、素淨、簡樸、

適合好友聚會、家宴餐聚、慶生、小型聯誼都很不錯的用餐環境。


洗手間位於二樓,用流蘇當門簾,男、女分別用日式卷軸來識別。


門牆上的menu,用毛筆書寫,一手漂亮的字體,以文化提升有加持。

[作田や]分兩營業時段,午膳是11點半至下午2點,提供商業午餐

(丼飯、套餐),價位 在380~780元。

晚膳是5點半至晚上10點,為無菜單料理,價格為2000~3000。

兩位師傅動作嫻熟,齊心協力,我自二樓下來,餐桌上擺放著熱茶、

沙拉和蟹肉鮭魚卵蒸蛋,頗考究的餐具老闆說是日本-[陶瓷之鄉]的

有田燒,傳統技術燒製而成,造型婉約高雅、質感細膩、賞心悅目。

涼菜以菠菜綴柴魚片,撒上白芝麻;小菜均屬師傅手工菜,採獨門

醃漬、佐料用油醋醬增風味;清爽柔潤口感,易消化又健康的蔬食。

[蟹肉鮭魚卵蒸蛋]漂亮粉嫩的色澤,襯以晶瑩剔透的鮭魚卵(見獵心喜),

蒸蛋裡還有鮮嫩的蟹肉,蟹味棒絲絲入扣,用鮮魚湯作為湯底,蒸蛋

的口感細嫩又鮮美,鮭魚卵在嘴裡咇啵爆破的聲響,感覺特別有趣。

澎湃的【海景丼套餐】共有12種海鮮食材

包括北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、北海道牡丹蝦、鹿兒島梭魚、

北海道大干貝、星鰻、竹筴魚、青魚、青甘肚、真鯛、馬面剝皮魚、

秋刀魚。師傅依當日漁貨來做料理,會隨著季節不同而有所變更。

師傅說吃生魚片先從白肉開始,我也沒在注意,將最愛的櫻花蝦

先嚐為快,肉質鮮甜Q彈,美味有多多;芥末夠嗆很對味。

馬糞海膽在日本飯店隨意吃,愛極了,店裡的味道相去不遠;梭魚的

肉質綿密,炙燒後沾上芥末口感柔潤有加;星鰻也是用炙燒的方式,

嚼感細緻、味道鹹香;.真鯛的肉質肥美、鮮甜、有彈性,~OEC~

大干貝細嫩滑嫩,芥末一口咬在口中,包著滿嘴的幸福~飽滿香濃

的醋飯,酸甜可口,一人份的海景丼套餐,吃得十分奢華又享受。

[鮮魚味增湯]老闆特選白味噌調味,用魚骨熬煮的湯頭十分鮮美,

味噌湯裡頭有豆腐、海帶芽和魚肉片,豐富的食材、香濃的滋味,

很好入口,喝後有回甘的滋味。

甜點[巧克力奶酪]清淡綿密,漂亮的餐盤上...視覺的饗宴百分百;

店裡的甜品都是老闆親自調製,甜度點到為止,適合清爽不嗜甜

的顧客,愛吃甜的可再添加老闆調製的糖醬,就能達到效果,可說

相當有心的規劃,我喜歡這款清淡、很爽口的甜點,完全不膩口。