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窩客好文

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

02-87710767
台北市大安區忠孝東路四段45號12樓
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

今天為了慶祝大女兒的生日,我們來到位於 SOGO 忠孝館 12 樓的莆田 Putien SOGO 忠孝店。餐廳門口右側的這個花開型木飾,立刻讓我連想起新加坡濱海灣花園裡非常有名的天空樹。

來自新加坡的莆田,連續五年奪得米其林一星殊榮,號稱「新加坡中餐第一品牌」。

創立於 2000 年的莆田餐廳,2015 年經由王品集團引進台灣,2020 年奪得第三屆網路溫度計口碑之星 ( 2020 BEST REVIEWED ONLINE ) -- 新來台名店的傑出人氣獎。

人氣之高,從我們造訪當天的來客數就可以反映出來,不但店內高朋滿座,店外還有許多候位的人潮。還好,我早在一個星期前就訂好了位置,才能順利準時入席。

簡約素雅的設計風格,透出濃濃的新加坡式餐廳的裝潢特質,我特別喜歡的是地板上的青花瓷拼花磚,有一種典雅的味道在裡面。

桌子和桌子之間都有足夠的距離,用餐體驗相當不錯。餐廳內圓桌居多,反而四人桌相對較少。不過,四人桌比尋常餐廳大得多,結果即使菜餚放在桌子中央,身高不高的老婆和女兒,夾菜時還是得努力伸長手臂才行,這真是意想不到的缺點。

莆田餐廳有集星禮遇活動,成為莆田 LINE 星好友,贈『金絲麥片蝦』。消費集星再享贈菜,至莆田內用單筆消費 $500 以上,可集 1 星。集滿不同星星數,即能獲得指定優惠券。
★星好友:贈送金絲麥片蝦
★白星會員2星:贈送百秒黃花魚
★藍星會員5星:贈送脆皮蒜香雞
★紅星會員8星:贈送糖醋松鼠魚
★金星VIP10星:贈送辣椒螃蟹、9折禮遇

其實現在王品旗下的餐廳都有各種不同的優惠措施,而且這些措施會隨時間而改變,建議大家要訂餐廳前,可以看上店家的官網看看,才不會錯失了自己應享的優惠權利。不過,這裡要提醒大家的是莆田餐廳的優惠措施雖然不少,但是卻只能擇一使用,不能同時享有多重優惠。所以,結帳時請先算好哪一種優惠對您來說比較划算。例如,我女兒有下載「王品瘋美食 App」 ,在她的生日月份就會收到一張生日優惠券,憑優惠券加上個人照片證件,於生日當月消費,獨享單筆發票折扣 88 折的優惠。但是使用了生日優惠之後,即使她也加入了「莆田LINE星好友」,同次消費也不能再享送菜的優惠了。

能連續五年奪得米其林一星殊榮真的很不容易,不過,得獎的是莆田新加坡老店,至於莆田 SOGO 忠孝店是不是也很厲害,要吃過才知道。

米其林摘星宴的菜單,先參考看看。

雙人摘星宴,1280 元,有 1 品、3 菜、1 湯、1 主食。

雙人摘星宴,2680 元,有 2 品、5 菜、1 湯、1 主食、1 甜點。

六人摘星宴,3980 元,有 3 品、6 菜、1 湯、2 主食、1 甜點、1 甜飲。

還有十人摘星宴,6980 元,有 4 品、8 菜、1 湯、1 主食、1 甜點、1 甜飲。摘星宴菜單,老婆和大女兒看了看,總覺不甚合意,決定自己點菜。

菜還沒上,服務生就奉上清香熱茶。席間也不停的過來補充,服務十分殷勤,王品集團一貫的特色,我們十分滿意。

大女兒吃飯一定要配飲料,好奇「荔香馬蹄水」是什麼?所以點了一杯喝看看。原來「馬蹄」就是我們熟知的「荸薺」,而「馬蹄水」、「荔枝水」都是新加坡非常普遍的消暑解熱飲品,把兩者結合在一起,就是「荔香馬蹄水」。這個飲料的滋味不好說,因為有荔枝的淡淡香味,有荸薺的味道,但是兩者都是淡淡的口味,對我們來說,感覺不太像在喝飲料,所以不太喜歡。

「莆田荔枝肉」是莆田傳統名菜,創始於清初。這道菜我要大推,嚴選台灣梅花豬搭配酸甜醬汁,因肉色帶紅,形似荔枝而得名。說是梅花肉,可是吃起來不會感覺到有肥肉的存在,因為炸得夠酥。有點像糖醋里肌的味道,厲害的是肉乾卻不澀,不敢吃肥肉的朋友,也可以放心大嚼。

「脆皮蒜香雞」,全隻 720 ,半隻 390 ,我們這份是半雞。皮極薄極酥脆,皮下脂肪很少,吃起來不乾不澀,很過癮。

嚴選肉質鮮嫩的黑羽土雞,歷經九道繁複工序--醃漬、汆燙、冷藏、風乾及高溫油炸等技法才出爐。肉質香甜緊實,而且富含鮮美肉汁,帶著九層塔和蒜酥香氣的味道非常迷人。

「莆田滷麵」源自福建,以老母雞慢熬 8 小時以上的濃醇高湯與手工麵條煨煮,加入鮮蝦、花蛤等 12 種豐富食材,是唐代流傳至今的宴客主菜,來此必點的莆田名菜。白花花的湯極濃稠,香噴噴的味道料極多,還沒吃,光看就知道它的美味。

滷麵之所以是叫滷麵,因為它要在文火中慢燉,讓高湯和配料的味道滲透到麵條裡面。米其林版滷麵,更要做到“湯汁極鮮、麵爛而不糊”的境界,非常不簡單。這菜一定要熱熱吃,服務生端來時,我們以為是好大一碗,事實上滷麵只有淺淺一層,因為下層有保溫的火苗繼續煨著呢!

一入口便能感受到湯頭的濃郁鮮甜,上下嘴唇都有點沾黏在一起的感覺,膠質滿滿。吸滿湯汁的麵條,爛中帶 Q ,非常好吃。配料以海鮮為主,和湯汁、麵條在口中交織出絕妙滋味,令人回味無窮。這道菜我真的大推!沒吃過之前,絕對想像不到有這麼美味的麵條,這麼鮮的湯!

「黃金荷包葉」,兩人份 160 元。名字取得真好,炸得金黃的麵皮,像女孩子拎在手上的小荷包一樣小巧漂亮,上面還綴滿了白芝麻,像極了小碎鑽。

 

荷包葉說是莆田創新作法,不過,我倒覺得和台灣的刈包有些神似。荷包葉夾入醬香肉絲,包酥肉嫩,非常好吃。不過,荷包葉有點小,倒顯得肉絲有點多了。還好,我們是三個人,多點了一個荷包葉,只要 20 元,剛剛好可以把肉絲包完,完美!

女兒知道我愛吃蝦,特別點了「金絲麥片蝦」,這是小份的,只要 290 元。金黃的顏色很討喜,撲鼻的香味令人垂涎。

特選鮮美大蝦,去殼後炸至金黃,再與新加坡進口的麥片、白糖、奶粉一同拌炒,最後點綴上一小撮如同髮絲般細緻的酥脆蛋絲。Q 彈大蝦,口感微辣,加入奶香微甜麥片,風味獨具,非常有特色。炒過的麥片不油不膩,單吃也很好吃。不過,我最推薦的吃法是將剩餘的炒麥片倒入「莆田滷麵」的湯汁裡,稍微攪拌一下,變成麥片粥。麥片甜、麵汁鮮,兩者相得益彰,好吃到了極點!

「叻沙水蓮」,將翠綠水蓮,用東南亞特有的叻沙醬大火快炒,讓每一根水蓮都裹滿叻沙醬,卻仍保有青翠的顏色。

這道菜在菜單上的辣度和「金絲麥片蝦」列在同一等級,事實嚐起來卻辣上許多,不嗜辣者要慎選。水蓮獨特的清脆口感好吃,但辣度真的讓我們吃得有點艱難,因為我們三人都不太敢吃辣。

服務生最後一次來收盤子的時候,順便遞給我們一張紙,原來是掃瞄紙上的 QRCODE ,上網填用餐問券,就可以參加抽獎活動。

這一餐我們三人共吃了 1945 元,在台北,尤其是打著米其林星級旗號的餐廳來說,並不算貴。而且大女兒有加入「王品瘋美食」APP 的會員,所以打了 88 折,整體來說很划算。

能獲得米其林青睞的餐廳,沒有一家是泛泛之輩,號稱新加坡中餐第一品牌,連續五年奪米其林一星殊榮的莆田 ( Putien ) SOGO 忠孝店,果然相當厲害!簡約素雅的裝潢,明亮舒適的用餐空間,殷勤有禮的服務,在在顯出一流餐廳的素質。創辦人思念家鄉菜餚香所創出來的各式菜色,都有不錯的水準,尤其是「莆田滷麵」的鮮、香、濃最讓我印象深刻!此外如「金絲麥片蝦」的食材組合和口味呈現,更是令我耳目一新。其實好吃的中菜最重要的是食材的挑選,只要食材夠好,原味就很好吃,這就是古人能體會「菜根香」的真諦。『堅持好食材,原味莆田菜』,值得一嚐。

 

莆田 Putien SOGO 忠孝店
地址: 台北市大安區忠孝東路四段45號12樓 ( SOGO忠孝館 )
電話: 02-8771-0767
營業時間:
週日~四:午11:00-16:00、晚17:00-21:30
(最後點餐15:30、20:30)
週五~六:午11:00-16:00、晚17:00-22:00
(最後點餐15:30、21:00)
官方FB:https://www.facebook.com/putientw
官網:https://www.putien.com.tw/index.html

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