覓奇頂級預約制鐵板燒
地址：高雄市苓雅區成功一路76~78號
電話：07-2695111
預約制餐期：12:00~14:00／18:00~20:00／20:00~22:00
在高雄經營多年的頂級餐廳「覓奇」，將版圖擴張到成功一路後，
觸角伸及到鐵板燒產業。從入口進來，獨立的十六人包廂，氣派挑高充滿私宴招待所的感受。
首次到訪的朋友一定都會被此畫面震懾住，比起很多鐵板燒餐廳，多了優雅的氣息。
餐點呈現與因為坐在主廚旁，熟練的手法刀起刀落，新鮮食材配上高超主廚一定強大，
是近期來鐵板燒餐廳中，絕不能錯過的一間。記得一定要預約。
網路就可以訂位：https://bit.ly/2HHTTQC
大理石紋還有不同的色澤變化，現場看起來相當與眾不同。
一入座就提供黑豆茶熱飲，先溫溫手再來點餐。
酒單與菜單 ─
【未成年請勿飲酒、喝酒不開車】
平日商業午餐2000元、其餘的套餐3000元起，另加上一成服務費。
高價位當然就是提供頂級食材，龍蝦一定要，主廚的浮華秀更是一絕，
整場下來完全無停懈喘息，道道精彩，今天分享的餐點為2000元與3000元套餐，
價位上的升級更是不同，且容我慢慢介紹。(餐點後方會標示2千或3千套餐)
挪威VOSS頂級礦泉水 250元
VOSS來自挪威南部的岩層水源，被公認為最純淨的瓶裝飲用水，
口感新鮮而異常溫和的口感，非常適合搭配像是覓奇鐵板燒這樣的精美菜肴。
日本木村汽水 180元
覓奇還特別提供富士山水杯，倒入蘋果汽水的時候還有山頭會顯現，
我們點的是蘋果口味，氣泡細膩，沒有喝汽水的脹感。
在業界已經四十多年資歷的師傅，已經將我們今天會用到的食材放置在鐵板邊，
還有用花朵裝飾，不只是食材的鮮甜，還有視覺的美感。
「米其林指南認證的在地星級鐵板燒餐廳」，是覓奇對自己嚴格要求的目標，
也讓人對這場料理，格外的期待。如果沒有格外著名，就是兩千與三千都有的配菜。
岩鱈佐黃綠櫛瓜(套餐)
最上面還有菠菜醬，整體調味以突顯食材為主，
細嫩的魚肉口感與外煎焦，好鮮甜。
干貝 (商午無海膽與魚子醬)
偌大的干貝不孤單，上頭加上皇冠：北海道海膽與堆疊上去的法式魚子醬，
先吃一口干貝原味，加上綿密的海味層次，旁邊還佐以海膽醬，
紅蘿蔔與酸黃瓜的酸甜感，鮮嫩大干貝完全沒有被配角取代，主場優勢，
迸發出來的甜感超強大的席捲整盤，讓人吃個精光過癮。
商午只有生煎干貝，旁邊的點綴較單調。不過一樣是大干貝。
海大蝦 (商午)
旁邊還有沙拉醬，不過還是吃原味最棒。下方照片為蝦頭另外處理，
以不同的方式給顧客，用心的將食材美味充分展現。
鮑魚/玉米葉/甜菜根/紫山藥(套餐)
專屬於套餐內的主廚特製前菜，今天為鮑魚，是涼爽的開胃節奏。
旁邊的葉菜皆能食用，優雅登場。
接下來大廚開始烹煮我們的龍蝦
商午2000元套餐屬於比較基本，認識覓奇的開始，
但吃到三千元套餐真的就~回不去了~一進覓奇就有看到生猛龍蝦箱，
所有的活龍蝦都是現點現撈，非常誇張的排場。
波士頓龍蝦半隻 (套餐)
現點現撈的波士頓龍蝦，起鍋前還有用紹興酒香淋上，
實在有夠誇張的香！加上龍蝦本身他的甜味明顯，彈牙可口，
紅色或者橘紅色的部分為蝦卵，吃起來非常濃郁，真的好幸福呀！
新鮮活跳活龍蝦，品嘗到那無與倫比的鮮甜與可口，
超大雙鉗飽滿蝦肉，肉質緊實，清甜醇香。
北寄貝上湯
打開原本以為是普通的蛤蜊清湯，一撈就是高檔食材，
貝肉咀嚼中綻放出彈性與芬芳。海味在這此稍微告一段落，
店家送上冰鎮果醋，檸檬酸甜好滋味，接下來主廚要準備換成肉料理嚕。
主廚曾在日本、泰國鐵板燒餐廳待過，對於每一道料理的節奏，
在剛剛的海鮮烹煮慢慢地與愈熟悉，愈能看到他對食材掌握度的厲害之處！
會在顧客就座後，才開始處理當天貴賓要享用的所有食材，
(有的會先處理好冷凍)
所以上半場會有一些隔壁日本料理串場的部分，讓顧客有多元的味蕾體驗，
也讓他有更充裕的時間來料理。下半場完全是鐵板燒大秀，愈吃愈過癮。
美國Prime沙朗牛排 (商午)
商業午餐的另外兩個選擇是：松阪豬肉與法式羔羊排。
不吃牛的選項也是很高檔的！
厚實鮮嫩的沙朗，咬下去滑順多汁，油花鮮甜並帶有嚼勁，
大概是五-六分熟，我們是交由主廚來決定，簡單鹽之花，就很閃耀。
美國金牌極黑和牛 (套餐)
詢問主廚為何不用日本和牛呢？他說烹煮多種，
覺得這塊肉的品質穩定，且適合鐵板燒，查了一下菜單上印製的「SRF極黑和牛」，
為美國牛肉知名品牌，遵照日本長時間飼養20個月的穀物飼養來確保其肉質。
吃起來有安格斯牛的扎實肉質，與日本和牛豐富的油花，柔嫩多汁，
是高品質的牛肉選擇。旁邊的蒜頭也是一絕，主廚給我超多~(灑花)
美國牛小排/義大利進口起司/剝皮辣椒
(此道為主廚招待)
超酷，我剛進來的時候，就看到主廚在處理這些起司與剝皮辣椒，
將食材準備好仔細地用保鮮膜包覆，適當的時機端出呈現，
像剝皮辣椒味道較重，放在最後幾道，讓豐富多彩的口感更加濃烈。
油花美到不行的大理石紋，迅速蜷曲，咬下去先是起司濃香，
再來為剝皮辣椒的甜辣感，最後是美國牛小排肉汁包覆，有著完美的層次感。
茶香炒飯
我還以為我看錯，是枸杞與綠葡萄乾的混搭組合呢。
剛剛吃了山珍海味，現在來點讓人飽足且不會撐胃的料理，
後方為南瓜子、松子、核桃、腰果，主廚結合苦茶油炒製，
快手拌炒一下子就分裝上桌，超級俐落的手法(都來不及拍)。
茶香炒飯還有淡淡的綠茶香氣，清香沁心的繚繞，吃下去不只脾胃舒服，味道也很宜人。
娃娃菜
清甜嫩緻，快炒鎖住其風味，美味健康當作結尾，餘韻無窮。
鐵板燒爆米花
看我們都吃得滿嘴油香，主廚加碼製作爆米花，
原本以為你是一個不浮誇的人，也是很會嘛(挑眉)
只見玉米粒在鐵板跳躍，蓋上掀開，帶來視覺、味覺，
更有濃濃爆米花香的嗅覺饗宴！
吃起來沒有像是電影院爆米花那樣的油甜感，
玉米香氣十足，吃過覓奇鐵板燒之後真的會回不去啦！真的太高檔！
而且噱頭十足，把妹感覺也很適合！
老奶奶檸檬蛋糕 (商午)
採用朵莉甜廚家的甜點，上頭的那層糖霜甜美不膩口，
稍微偏酸的口感讓人一吃就愛上。我也經常到朵莉甜廚家買可麗露與千層，相當美味。
已經覺得很漂亮但這真的沒什麼，下面套餐端出來的甜點，超有專屬於顧客之感。
套餐的擺盤就超級浮誇，那刀叉好可愛！加上茶品端出，喜氣洋洋。
蛋糕與水果都選得很好，最後就在閒聊之中，度過我們美好的午後。
問我今天印象最深刻的料理，當然就是龍蝦！
主廚精湛的廚藝，加上食材保存的霸主覓奇雙條件，使得這場饗宴更加難得。
鐵板燒價格偏高，也是因整體想與常態市場做個區隔，想想整棟覓奇的樓上，
還是老闆的私人招待所，如此考量，便可了解這鐵板燒的獨特之處。
特別的日子可以來場不同的約會，我想覓奇在高雄餐飲業，已經悄悄的雄霸一方，
還沒有吃過的朋友，記得事先預訂，只有十六席座位，以免向隅。
Loading...