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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 通庵 熟成咖哩
0928-216-527
台北市大安區通安街115號
作者本次評價:
4.85
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

位於台北的「通庵熟成咖哩」,因其名氣以及出於何為熟成咖哩的好奇吸引著我,逮了機會與同樣對通庵興趣相投的友人一同前往,而且我們還特意選創始店來感受品味。通庵熟成咖哩創始店位於大安區通安街上,鄰近臨江夜市,最近的捷運站為信義安和站,從捷運站步行至餐廳約需5~6分鐘。

充滿日系和風元素的質感素雅店面,不至於太彰顯卻也不讓人忽視。餐廳外一邊作為內用的出入門,另一邊則是提供外帶點餐取餐口。

由於咖哩都是現點現做,約需等候6~15分,為了體恤客人的等候,外頭特意準備了自助飲水區給予等候的客人自行取用。

 

選擇於平日中午約一點十來分到訪,完全沒有需要排隊的困擾,倒是差點因為“售完”而白跑一趟。店家放行我們為最後一組客人,真不知道可不可以說我們真幸運呢?

餐廳內用空間為長方形格局,一邊為半開放廚房製作區,接連著吧台用餐區,用餐座位僅僅只能容納8位客人。不過比起許多同樣位子數極少的餐廳來說,通庵的內用環境相對寬敞,後方還可吊掛大衣,很舒適呢!店內風格質樸素雅、乾淨整潔,頗具日式職人餐廳的氛圍。

通庵菜單的部分沒有選擇困難可言,看是喜歡吃雞還是牛,都吃就選綜合,是不是簡單俐落多了呢?聽說這也是因為餐廳想把口味精緻化,特意只提供雞和牛2種選擇。除了咖哩定食套餐,另還可單點兩項炸物、飲料以及加價加配菜量,整體價位上不到平價,卻也不至於高得令人卻步。(看菜單

 

咖哩定食皆含半顆溏心蛋、味噌湯、小菜,內用可免費續白飯和味增湯一次。另外咖哩皆會添加店家自製香料辣油,微辣增添香氣,若完全不嗜辣者點餐時請務必告知喔!吃雞也吃牛,我選擇了牛雞咖哩定食。幾乎沒有等候太久,餐點很快得上桌了。

這天搭配的小菜是柚香醃白蘿蔔,看著片得極薄透的白蘿蔔,極佳的脆口度帶著微酸的柚香,清爽開胃又解膩,是目前吃過這麼多醃白蘿蔔小菜中,最讓我印象深刻的!

味噌湯配料豐富,有海帶芽、豆腐和蛤蠣,味鮮香濃。

咖哩飯的部分,與熟成咖裡醬汁搭配的是月光白米飯,並附上炸的溏心蛋、馬鈴薯塊、蒜苗絲和生洋蔥丁。

以日本炊飯技術,烹煮台灣本產的越光米,粒粒分明的米飯帶有飽滿的Q度和嚼勁,這口感彷彿到了日本。咖哩則是充滿豐富層次,帶有蔬果的酸甜果香以及辛香微辣風味,比起來果酸感特別顯著,口味獨到濃郁香醇非常順口,每一口都令人意猶未盡,相當驚艷很好吃呢!

蒜苗解膩;生洋蔥丁甜而不嗆,增添清脆口感;辣油不死辣,有迷人的花椒香微微的辣,都很加分我很喜歡!

雞肉選用帶皮雞腿肉,肉質軟嫩,份量不多。

牛肉要比雞肉要有記憶點,帶著油脂充滿牛香,非常軟嫩入味,幾乎是入口即化的程度。

帶皮的馬鈴薯塊另外油炸處理,而非與咖哩一同混煮,有馬鈴薯自然的香甜還有焦香味,這個我也好喜歡呢!

而溏心蛋外表同樣以油炸處理,蛋白軟嫩蛋黃有流膏狀,有達到自己喜歡的溏心蛋,唯獨炸蛋的方式,我個人沒有很愛這樣的料理方式。

終於吃到通庵熟成咖哩,獨特的咖哩風味一吃就愛上,醬汁極為濃郁卻絲毫不嫌膩,整體的份量於女孩來說是剛好的,是令人回味無窮的咖喱飯哪!

原文出處:通庵熟成咖喱創始店|日式與印度咖哩融合的獨特神級美味

 

 

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