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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 瑞芳區

造訪商家: 阿蝦古早味麵店
新北市瑞芳區柴寮路56號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

阿蝦古早味麵店:新北市瑞芳區柴寮路56號,電話:0928 881 738,營業時間:07:00-17:00

「十座車站十碗麵」是最近想寫的主題,但當然這車站不能是台北、高雄這種大車站,甚至連八堵、瑞芳這種大家都知道的車站、連近年來以貓受到國內外遊客注意的「侯硐」我也想跳過。但就再重新翻閱舒國治老師台灣小吃行腳一書時,發現個人頗愛的阿蝦古早味麵店也在書裡,於是私心決定再次走訪。

 

第一次來侯硐是2012的接關式鐵道環島,而後又回來兩次,一次為了貓、一次為了鐵道,所以這回原本只是單純吃碗麵,卻還是因為腳邊的貓和眼和鐵道上的火車留連了近兩小時。但那些火車、貓的故事咱們有空再聊,先去找阿蝦止止飢先。

阿蝦古早味麵位於面對車站的右側,應該是不至於找不到,所以慣例的地圖也就不標不幫大家準備了。不過,提醒大家別小看這小麵店,假日用餐時間可是會人滿為患,想好好吃碗麵理想是平日,最好還能避開用餐時間。那天我便平日下午2點左右到,只有少少兩三桌,照著舒國治老師對於小吃的節奏,速速坐下、速速吃完、速速走人。

就舒國治老師書中所言,阿蝦最精彩的是乾麵及雞肉,但一來我不那麼偏好雞肉、二來只得一人,三來我更愛黑白切,尤其是配乾麵時,於是不小心也一個人點了整桌....。

乾麵有陽春麵、油麵、板條、米粉可選,最近不曉得為什麼懷念起古早味的油麵,即便現在的油麵多半少了以前討厭,如今反而有一點思念的鹼味(鹼粽也是)。這一碗單純的醬油膏和油蔥酥,微微滋潤的油麵滑口,一整個涮嘴到不行,醬油膏微甜略濃,油蔥酥很是到位,另外隱藏著勾舌的微微醋香,是這一碗乾麵的殺手鐧,豆芽、韭菜相佐,速速扒完,即小菜也沒能吃上幾口。

說來,黑白切我點來點去也就那幾樣,粉腸、豬心、豬舌、五花肉、鯊魚煙,但要是看到有生腸通常會點上一份。阿蝦的生蝦處理的很乾淨,爽脆之餘仍保有適度的腸內油質,那咀嚼端的甜也更鮮鮮明明,佐之微鹹的醬油膏和一點店家自製的辣椒醬,點上一盤怕是一碗乾麵也不夠相佐。

五花肉切得比較薄,皮、肥、瘦比,在口感上稍為便乾,但有醬油膏相輔倒也問題不大。

 

鯊魚煙是黑白切中除了肉類外我的偏好,但有趣的是我小時候其實很不愛這味,即便我是出生在到處都吃得到鯊魚煙的基隆,長大後、離開故鄉,反倒是思念起這味,但老覺得其他地方的鯊魚煙不同於基隆,一來那燻香總少了那麼一點點,口感上也比較乾,不那麼的軟化柔嫩。阿蝦的鯊魚煙口感中規、味道中矩,但賣相乾乾淨淨倒是。

豬血腸子湯,這一碗有一點大碗差點吃不完,尤其是豬血份量極多,湯頭很是清爽時不時跳出的酸菜香很正點,豬血彈牙爽脆,腸子洗得很徹底,只得那軟Q的口感。

最後提一下老闆,之前來都能感受到他的熱情,這次來卻嚐到他另類的幽默;每一桌客人離席,他一定會說歡迎下次再來,我會想你們等等..客人沒回應,他還會自嘲「很冷」....客人笑了,他便多聊兩句,也許這就是山城的人情味。吃完拍店面照時,他很活寶的比了YA和大愛心的手勢,按了兩張後,他突然想起什麼的拿起攤上的白斬雞,說是下回來請我吃(笑)。

「十座車站十碗麵」怎能沒有阿蝦呢?如果將之縮小範圍到宜蘭線上的小車站。

阿蝦古早味麵店:新北市瑞芳區柴寮路56號,電話:0928 881 738,營業時間:07:00-17:00

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