蛋寶趴趴go
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 士林區

造訪商家: FirePlay Taipei
台北市士林區福華路128巷6號
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

台北士林天母芝山美食 

門口低調至極的直火燒烤

【FirePlay Taipei】

龍眼木香甜煙燻味+火烤試煉震撼風味!

在地小農食材,直火純粹無菜單料理

靜待,奔放,直火燃燒的粗礦與細緻盡在盤中,

醬汁搭配功力深厚,勾勤出食材原始鮮味,

主廚Nick是「全台最會玩火的男人」🔥

 

【FirePlay Taipei】

開幕於2019年,

新加坡主廚蘇濟恒Chef Nick,專業也執著,

2014年來台加入RAW團隊,

2018年赴香港Yardbird (現代時髦日式居酒屋) 學習炭火料理

有多年的法菜廚藝經驗+日本居酒屋的串燒底,

以不同的火源創作料理,

在台北很快闖出名氣玩火玩出一片天

江湖稱他「全台最會玩火的男人」🔥

 

【FirePlay Taipei】

  • 地址:台北市士林區福華路128巷6號
  • 捷運:芝山站1號出口,步行2分鐘
  • 訂位時段:18:00 / 20:15 (週一二店休)
  • FB:FirePlay Taipei
  • 訂位:FirePlay Taipei訂位

 

【FirePlay】

店用走一個直火餐酒館的風格

餐廳小而美,昏暗卻特別,

音樂、吧台式用餐空間

12席的直火板前料理,每人都坐搖滾區,

可以五官最直接的感受原始的直火料理!

 

▼從座位上就能近望主廚的廚房小天地,

所有料理全都由主廚一人操作,

不假他人之手。

 

▼風乾中的Sasso雞腿🐓

 

【FirePlay菜單】

直火Tasting Menu:$3200/8道

🍷Wine Pairing $1600/4杯

🍷無酒精搭配:$1200/4杯

開瓶費:

🍾香檳、紅白酒、清酒 $850/750ml

🥃烈酒、果實酒 $1200/750ml

✔️水資:$100/人

✔️另收10%服務費

 

▼FirePlay,龍眼木直火燒烤料理,

龍眼木獨特的香甜煙燻味

率真不做作的直火純粹,

極緻柴燒火煉震撼風味!

主廚做菜的Free Style好自在~~

 

 第一杯:粉紅香檳

我們選了無酒精的Wine Pairing

這杯粉紅香檳只配第一道菜

也挺有意思的!

 

一、【烤節瓜花】

這櫛瓜花看起來像是一枝大毛筆,

花苞裡包著吃起來像肉末的雞軟骨,

口味或許沒那麼突出但確實特別

而且視覺上很美觀的熱前菜。

 

第二杯:蒸餾液+康普茶+噴蒔蘿油

搭第二三道海鮮,

喝起來有點像鳳梨汁

 

二、【北寄貝、冰菜】

九州北寄貝與冰菜做搭配

這道海鮮冷前菜,還不錯。

 

三、【基隆花蟹番茄燉飯】

基隆花蟹+日本海膽=鮮味雙乘

先吃上面北海道海膽的甜美,

再吃下面的蟹肉與燉飯,

燉飯保留米芯感,整體層次感很足,

因為鹹度蠻高的,喝一口飲品,

那飲料的酸甜芬芳顯得特別出色。

 

第三杯:無酒精的黃酒

裡頭含有薑黃,為剛剛的螃蟹怯寒

 

四、【烤真鯛】

香料風味很大膽,但不是那麼討喜,

我不確定接受度高不高⋯⋯😅

真鯛魚皮脆度真心讓人喜愛,

但魚肉稍乾有些可惜。

 

五-1【胭脂鴨】

鴨肉經過14天熟成,

搭配葡萄乾、果醬,風味明亮清爽。

 

五-2【伊比利豬+青醬】

不吃鴨肉主廚幫忙換成豬肉,

烤伊比利豬口感極佳,

搭配青醬非常好吃!

 

第四杯:

適合搭牛肉,有酸鹹甜酸梅風味的

 

六、【澳洲和牛+炸牛蒡絲】

這道餐點給人一種「乾材烈火」的意象,

3分熟料理的背後,是100%的投入

澳洲翼板牛烤得紅嫩多汁,

充份展現了主廚柴燒牛排的功力!

 

【巧巴達麵包】

可以與牛肉的沾醬一起吃,不錯!

 

【蕯索半雞】$800

FirePlay必點招牌菜

Sasso雞,風乾一夜的帶爪雞腿,

烤出來碳香四溢,皮脆肉嫩的,

雞肉Q彈多汁好好吃!不愧是招牌!

帶著火焰香氣,每一口都令人屏息,

可以沾著法式芥末籽醬料與香嫩雞心吃

 

【巧巴達麵包】

這是跟天母附近的烘焙坊合作的麵包,

可以沾著醬料吃,一口都不浪費!

 

七、【爆米花 / 馬斯卡彭抹醬】

沒想到直火餐廳還有甜點能吃,

重點是還挺好吃!

 

八、【飲品】

(手沖咖啡 / 南非國寶茶)

手沖咖啡頗具水準!必點!

 


《蛋寶543》

【FirePlay Taipei】

主廚Nick料理有個性與不一樣的品味,

火烤的香氣自在、奔放,

對火的把控是爐火純青,廚房就是他的火焰山!

甚至還有「廚界紅孩兒」的稱號,

所有料理都是他一人獨立完成!

直火料理講究食材的原味、火侯的控制、醬汁的運用與料理的風味,

Nick精於使用沾醬,讓菜色風味充滿層次,變化萬千,有畫龍點睛之妙!

1+6人的內外場團隊價位合理,服務也專業,

推薦給大家~~!

 

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