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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大同區

台北市大同區重慶北路一段1號2樓
作者本次評價:
3.50
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

獨樂清酒食堂(fb粉絲團):台北市大同區重慶北路一段1號2樓,電話: 02 2558 0836,營業時間:18:00-24:00

認識我的朋友都知道我並不好酒,真要喝也就是清酒,純喝酒那肯定是有專業清酒代理掛保證的SAKEBONO SAKE BAR 曙,但要連料理一起算上的話,只有獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro堪稱是我的清酒居酒屋祕密基地,今天這一篇雖然是二訪文,但其實我去過不下十次,再提筆是因為最近又多了不少,個人非常喜歡的料理。

 

獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro的位置就在台北地下街Y17出口旁的二樓。是的,就是祥發寶石旁邊「名城大廈」的二樓。也因為路過經過都不會發現,所以在我那群愛喝清酒的友人中,被戲稱為北車隱藏版清酒居酒屋,登上二樓後才出電梯口,就有那種日本開在公寓小酒館的氛圍。

店內也很有隱藏居酒屋的風格,算一算也就20人左右的位置,人數多一點最好先預訂。有關店裡的詳細介紹,有興趣的請參考一訪文,這裡就不再多說,只強調一點,店裡有正妹唎酒師。【台北捷運美食】【台北車站美食】獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.專業清酒唎酒師.餐酒完美搭配的清酒食堂

這裡的清酒款項數十種,每天也都不同的單杯酒款,真不知道要喝什麼,可以請正妹正妹唎酒師,一般來說除非我有特定想喝的,不然就是全交給他們處理,甚至有時連料理的搭配我也是交給店裡的服務人員。也許,這是去日本時,因為日文太破養成的習慣...。

跟大家聊兩件事,兩件去日本居酒屋常會碰到淺規則;一是餐前小菜「お通し」一般來說都是要錢的,就算你不吃也得給,而且通常是沒得選擇沒得替換,上什麼就是什麼,也沒有退錢這回事XD。至於台灣的居酒屋要不要保留這個淺規則,那就視店家而定,如果你很在意,最好就坐前先問問...。第二件事是有關點餐,通常在居酒屋或是喝酒的餐廳,一就位服務人員會先問你要喝什麼「お飲み物?」,所以先點喝的後,再慢慢考慮你要吃什麼;有興趣的是通常日本人的第一杯很常點啤酒(生啤酒),尤其是團體,不要問我為什麼,就是淺規則。總之,你跟日本人去居酒屋餐廳,大家的第一杯都點生啤,你就跟著點就對了....。幸好,獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.毛豆一直很棒,是那種單純沒有太多調味的,純毛豆。順便在說一件事,日本的毛豆,其實很多都從台灣進口的..所以要吃毛豆在台灣吃就好(笑)。

這是最近新的菜單,大約有1/3是之前沒見過的。是說,我好像也有近一年沒來了....。

豆腐拌菜蔬,這是在日本很多居酒屋常見的,但在台灣卻很難嚐到美味的,獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro就做得非常棒,也是個人很常先點的,由淡轉濃的豆腐香,半綿半滑口,咀嚼端是蔬菜的鮮脆和鮮甜,和啤酒非常的搭。

鹽麴雙蔬這天提供的是黃瓜和高麗菜,不同脆度、不同水份的黃瓜與高麗菜,帶著鹽味的麴香,才一口就讓我有回到日本的感覺,喜歡得亂七八糟。

豆漿溫泉蛋拍起來蠻有畫面的,豆漿和辣油的味道有一點像在吃拉掉鹹味的鹹豆漿,但不管就口感還是味道都清爽多了,又多了溫泉蛋蛋黃的滑溜,視覺遠大於味覺得一道料理。

竹筍茶泡飯,裡面的竹筍蠻多的,而且含水份和甜度還還不錯,調味上那一小沱芥未是亮點,但茶泡飯本身的口感有一點偏爛,或者應該說泡在飯裡太久而變爛,也許應該把湯茶像日本一樣放在小壺裡,讓客人自己倒,吃時才能保有日本茶泡飯的口感,而不是真的把飯泡在湯裡一直吸湯XD。

 

有關這隻我第一次喝到的生酒,可以參考獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro的官網松本日出彥 武者修行,這邊我就不搬門弄斧了。對我來說這款有著像白酒的清爽酸性甜,同時帶點少許的炭酸感。是向來好生酒的我非常喜歡的那種涮一下,喉嚨借過的痛快感,

揚出豆腐大概是每一間居酒屋都有的下酒料理,獨樂清酒食堂Koma Sake Bistro.改良後的新板本,切成長方條狀後,每一塊都單獨上炸分油炸後,再一一纏上柴魚片、淋上微甜的醬汁,拍起來一整個閃閃發亮,吃起來酥得不得了,咬下後爆出豆腐甜,真是好吃得亂七八糟,要說它是我吃過最好吃的揚出豆腐也不為過。

味噌雞肉燒用一種洋風料理的擺盤,光是視覺就讓人耳目一新,烤得油香焦黃的雞皮滿是油甜,灑上七味粉、黑胡椒等增色添香,雞肉油嫩到不行,味噌調味則略為靠邊站的獨立出來,那味噌醬居然帶著一點討喜的微甜和像是酒麴的清香,真心覺得非常厲害。

第二杯喝得是來自福島「仁井田本家 」酒造的にいだしぜんしゅ,精米步合度高達80%的純米酒,雖是酒米步合度80%的純米酒,但入口並沒有太過強烈的調性,那呼之欲出的苦澀和酒性一直在很後段才緩緩而出,同樣有著微微的炭酸和前後一致的爽甜,最後留在嘴裡的是想吃上一口油炸食物的酒酸。

鳳梨炸天蝦,有別於台式的鳳梨蝦球,整隻大且厚實的蝦子脆單鮮甜,纏上的美奶滋相對微鹹,較不像台式鳳梨蝦球那般甜膩,帶一點像是黃芥未籽的微酸辣,對上80%精米步合度的酒正適合。

香魚一夜干,我不知道一二十年前會不會被一些日本料理師傅打,印象中好像我也是第一次吃香魚一夜干,老實說我覺得可惜了香魚細緻的甜度和口感,但也的確嚐出香魚的不一樣的味覺可能,倒是裡面的魚卵非常好吃。

最後結尾酒是琦玉松岡酒造的帝松 Premium 純米吟醸生原酒,用的是我比較少喝的山形玉苗米,才一入口我就被酒體強烈的攻擊性給嚇到,酸、苦,甚至是提前衝出來的微澀,看了一下才知這酒用的是超硬水釀造,而且是無瀘過,酒精濃度也來到18%。特別喜歡最後像是直球對決的暢快風格,非常適合油厚的料理。

 

獨樂清酒食堂(fb粉絲團):台北市大同區重慶北路一段1號2樓,電話: 02 2558 0836,營業時間:18:00-24:00

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