旅行貓日記跟著辛巴蕊吃喝玩樂全台灣

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 > 竹北市

09-76866098
新竹縣竹北市光明六路東二段381號2樓
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

這間位於新竹竹北的【樹廚房tupang無菜單料理】

在疫情嚴峻的2021年之際開設綠色餐廳,是挑戰,更是滿滿的心意。

2021年首屆綠色餐飲年會中,

勇奪「年度最佳主廚」殊榮的張皓福說:「食物可以療癒人心,透過料理,

把大地的美味帶到生活裡,讓我們繼續面帶微笑的解決生活的難。」

走進半畝塘位於竹北的若山住宅群,三棟住宅大樓被綠色植栽妝點得生氣盎然

一樓是咖啡廳二樓是樹廚房 廚房採開放式空間!

可以邊品嘗佳餚邊觀看主廚整個料理過程與擺盤!




好好吃飯、好好喝茶,是若山共居的精神,同時也促成了在綠色建築裡開設綠色餐廳的美好共生關係

剛開始開餐廳時,張皓福告訴夥伴,今天就算只有一個客人也沒關係,

只要把這個客人照顧好,他可能會帶來250個客人;

相同的道理,如果今天菜做不好,他也會告訴250個人。「好不好吃很主觀,

重點是,你給客人什麼樣的體驗。」我是因為這段話才決定要預約的!

他述說著「小米苔球」這道前菜,

背後竟是一場搶救原住民小米文化的行動。

透過綠色餐飲指南一次「小米食材研究會」的活動,

張皓福走訪臺東原住民部落,驚覺臺灣種植的小米因保種困難、種植不易,

已經從早期兩百多種剩下現今常見的14種。

「小米對原住民來說,代表的是『家』:回家要吃小米、

過年過節要吃小米、結婚要吃小米,沒有吃小米不像家。」

在了解原住民種植小米守護土地的心意後,張皓福以實際行動支持,

在活動結束後仍持續購進小米,並研發小米料理。

這道前菜以有機小米加水、起司一起熬煮成稠狀,

再佐以鴨肝醬內餡,並裹上九層塔川燙乾燥後磨成的粉,

口感層次多元,完全顛覆小米只能煮成粥的吃法。

他說,來店裡的客人吃了這道前菜,也同時參與了一場搶救原住民小米文化的行動。

 

胭脂蝦+白木耳+梅酒

是一款類分子料理!酸甜的美好滋味!很襯蝦的鮮度

 

 


香煎香魚+燉飯

這款飯越嚼越香!



 

這款底下的慕絲狀的泥超級好吃!很綿密香氣十足!

是別的地方完全吃不到的氣味!

豚足.肝.芝麻葉

這款超級特別



放山雞.豆乳

這款雞腿肉超軟嫩 一口咬下超揪西



 

最後用這款綿密的起司蛋糕畫下完美的句點

這餐我們大家吃得非常愉快!



 

樹廚房攜帶寵物前來!

寵物必須待在籠子或者推車內!

米亞跟邦妮一起坐在推車內超級可愛的啦!

兩隻寶寶坐在一起 可愛度簡直加到滿分~

好萌的背影

 

三樓展覽區域~樹廚房的二樓沒有洗手間!只有這層樓有唷!

剛好可以上樓參觀一下!




店家資訊
樹廚房.TuPang

地址:新竹縣竹北市光明六路東二段381號2樓

電話:0976-866-098/預約制
營業時間:11:45~15:00、18:00~21:00/週一、週二公休
網站:樹廚房.TuPang