莎笠,小日子
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莎笠,小日子

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 大雅區

造訪商家: 味市お料理 割烹
09-68319380
台中市大雅區中清路三段928號
作者本次評價:
4.35
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

味市お料理 台中無菜單料理推薦|隱身大雅民宅超人氣無菜單日料,使用當季新鮮漁獲,都是老闆每週親自至基隆崁仔頂漁市嚴選,道道精緻物超所值,午餐 1000元+10% 人、晚餐1500元+10% 人,用餐時段僅有八席,採預約制,坐在吧檯用餐享受美食,更能好好欣賞主廚的精湛手藝,喜愛吃日料、無菜單的你,快一起來看看吧

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味市お料理 台中大雅無菜單料理

隱身在民宅的 味市お料理,鄰近中科、大雅交流道,可是大雅地區首間無菜單日料!小巧溫馨裝潢,提供精緻味美的無菜單日料,高檔食材實惠價格,可是擄獲不少饕客味蕾,從開幕至今的超人氣,在每次開放訂位時,不手刀速搶訂可是吃不到啊

味市お料理

地址:台中市大雅區中清路三段928號/近大雅交流道
電話:0968-319-380
營業時間:三至日 12:00-14:30;18:0-21:30(一、二 公休)
FB:點我
線上訂位:請點我

味市お料理 門口可停放兩台車,步行約六分鐘距離,有處付費停車場,就位在帝一食補碳燒薑母鴨(大雅店)旁,來用餐免擔心停車問題唷

味市お料理 用餐環境

味市お料理 店內空間以吧台和餐桌為中心的開放式廚房,一個餐期僅接待八位客人,收費方式為 午餐 1000元+10% 人、晚餐1500元+10% 人,提供10道料理,主廚也能配合客人需求喜好量身訂做,現場也有提供包場服務

 

我很喜歡坐在吧檯用餐的體驗,不僅能一邊品嚐著美食,更可欣賞主廚的精湛手藝,看著主廚掌握全場,將道道料理幻化成藝術品展現,視覺味覺一併滿足

享受日料之時,喜歡小酌的朋友很適合來點清酒搭配,店內有專業唎酒師,可依照餐食調性與客人喜好挑選適合品項,讓饕客們的用餐體驗更升級

酒後不開車,安全有保障

現場也有提供啤酒及無酒精飲品

味市お料理 餐點

一入座,已備妥招待的花生與熱茶,每個餐具擺盤都很講究

開胃小菜:花生

主廚自製的滷花生,口感鬆軟,以些許七味粉提味,微微的辣度涮嘴開胃

 

醃漬蘿蔔

醃製蘿蔔,用荔枝點綴,怡人果香香甜清爽,很適合在每道料理之間轉換味蕾

第一道 澎湖軟絲 

白皙晶透的澎湖軟絲,可是味市お料理的招牌料理,主廚精湛刀工在軟絲上細劃兩百多刀,營造蓬鬆軟綿的獨到口感,建議先品嚐原味這塊,可沾點哇沙米醬油提味,清甜入口即化,另一塊撒上堅果碎佐松露鹽,堅果馥郁香氣堆疊著松露鹽的鹹香,與帶點海潮味的軟絲也太合拍,讓我驚艷無比

第二道 青雞魚

 

經過九天熟成處理的青雞魚,主廚細緻的刀工在魚肉上畫上數十刀,讓魚肉口感表現更好,一塊採原味處理,沾點哇沙米提味魚肉鮮甜宜人,另一塊則撒上柚子鹽提味,魚肉細緻軟糯,輕盈帶些柚子芬芳

第三道:馬加魚

經炙燒處理的馬加魚,增添香氣與魚肉口感,在放上自製醋凍及食用花卉,一旁還有使用蛇腹刀法的小黃瓜,整道如藝術品般,讓人捨不得破壞

 

主廚建議先品嚐魚肉,再吃小黃瓜,馬加魚口感厚實飽滿,滑溜的醋凍,一抹酸甜更提升魚肉鮮美,接著再品嚐細緻刀工的小黃瓜,嘴中滿是清香,讓我們準備好來迎接下一道料理

 

第四道:石喬

厚實的石喬,細心烤製,肉質飽滿彈牙,魚皮香脆到不行,可沾點芥末椒鹽,或擠上些金桔提味,都更能帶出魚肉鮮美,搭配上鴻喜菇,醃製的生南瓜片,再品嚐之時都能適當轉換味蕾

第五道:平政魚

身為獅魚御三家的平政,經過11天熟成處理更顯鮮美,先品嚐原味,感受肉質結實略帶嚼勁,一塊搭上柚子胡椒,多份辛香及清香感,風味雅緻清甜,兩款都很好吃

第六道:富山灣 螢烏賊

 

季節限定的富山灣螢烏賊,先經過炙燒處理,再點綴上醋味增,海帶芽及食用花卉,主廚推薦可一起搭配食用唷

小巧個頭螢烏賊,入口軟嫩爆漿,有著醇厚的烏賊風味,搭配上醋味增,濃郁之間又不失清爽,風味讓人驚艷

第七道:三點鰹

 

經過四天熟成處理,表層再炙燒過提升香氣,深紅色魚肉,搭配醃製兩年的蒜頭,入口柔軟淡雅,單吃就很美味,風味完全不輸鮪魚

第八道:油甘魚白子釜飯

細細品味多道海鮮料理後,來到今日主食 油甘魚白子釜飯,米飯使用魚骨高湯烹煮,上頭再鋪滿油甘魚白子、鮭魚卵、毛豆一同悶蒸,開蓋後再撒上食用花瓣,整體香氣四溢,令人食指大動

油甘魚是鰤魚的一種,其白子濃郁滑嫩,主廚均勻將各式配料拌勻,米粒飽滿有著淡雅醬香,伴隨著白子、鮭魚卵,整體更是鮮上加鮮,雖已品嚐多道下來,呈現七八分飽狀態,到品嚐這碗時,還是三兩下就嗑光光,真的豪吃

 

第九道:日式味噌湯

暖心暖胃日式味噌湯,裡面有鴻喜菇、豆腐,風味雅緻,濃郁鹹香剛剛好

第十道:提拉米蘇

最後一道來點迷人甜點,主廚特製的提拉米蘇,濃郁香醇,帶些微微酒香,不甜不膩很適合擔當今日餐食的完美句點

 

味市お料理 主廚精湛手藝,巧妙餐點安排,讓我們味蕾隨著起承轉合,感受趟美妙的日料之旅,每個餐期僅接受八人預約,沒有用餐時間限制,不管是約會、慶生,招待客戶都很有質感,也更能慢慢品嚐無菜單料理的精緻,這價位品嚐下來覺得很超值,難怪google評論高達4.9顆星,推薦給喜歡日料、無菜單的你,有機會一定要來試試

線上訂位:請點我

 

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