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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

02-6622-8000
台北市信義區松仁路38號2樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

米其林指南推薦餐廳

位於台北信義區寒舍艾美酒店2樓的

【寒舍食譜】

以粵菜料理為主,用優質的食材展現傳統風味,

有精湛刀工、細膩的擺盤,讓料理更顯美味。

招牌的先知鴨、稻草西施牛都是必點品項,

晚餐也有供應港點好棒棒,燒味也讓人印象深刻,

是值得再訪的好餐廳!

 

【寒舍食譜】

  • 地址:台北市信義區松仁路38號2樓
  • 捷運:市政府站步行5分鐘
  • 電話:02-66228018
  • 營業時間:11:30-14:00 / 18:00-21:30
  • 線上訂位:寒舍食譜

 

【寒舍食譜】

位於寒舍艾美酒店2樓,

為寒舍集團創辦人蔡辰洋所創立,

原址位於台北市東區,2010年移至寒舍艾美酒店。

以高檔的粵菜料理為定位,

主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度,

使用嚴選的食材及細膩講究的料理,

搭配有質感的環境空間、器皿及擺盤,

深受老饕們的喜愛與推崇,

自2018-2023連續獲得《台北米其林推薦餐廳》。

▼餐廳裝潢以紅黑色調為主,

搭上大幅的水墨畫作,優雅有格調。

▼共有6間包廂

(一間20人、三間14人、兩間8人)

 

【寒舍食譜菜單】

以廣東菜為主,可選套餐、10人桌菜,

也有提供經典的品項可供單點。

 (寒舍食譜菜單)

 

【開胃小菜】

 

【綠竹筍果漾伊比利熟成火腿】

鹹香的伊比利熟成火腿,

搭配綠竹筍、番茄、蜜瓜球、無花果,

清爽開胃,為這餐揭開了序幕。

 

【明爐吊燒先知鴨】

寒舍食譜必吃!

典故出自北宋文豪蘇東坡《惠崇春江晚景》的

雋永詩句「春江水暖鴨先知」,

多年前由寒舍創辦人-蔡辰洋先生親自命名,

再透過廣東大廚們的推祟,使這道「先知鴨」,

成為受歡迎的一道人氣名菜。

▼選擇生長25至28天的宜蘭櫻桃鴨醃漬入味,

再掛爐烘烤至香酥油脆,

上桌前再以熱油快速淋上外皮使其更酥脆。

▼外皮超酥脆,肉質甜嫩又多汁,

口感讓人很驚豔!

搭配上檸檬角、雲南辣醬或冰梅醬,

增添不同的風味,味道更上一層樓。

 

【官燕釀翼老火雞粥水】

以黃皮雞、糙米…等熬煮而成的雞粥湯底,

喝起來溫潤滑順又鮮美,

雞翼裡包裏著滿滿的滑嫩燕窩,

非常特別又極具溫補的好滋味。

 

【南乳稻草西施牛】$2800

寒舍食譜必點品項!

選用美國帶骨牛小排,

以台東的稻草捆綁,再加入特調醬汁燜煮

火侯的控制和熟度的拿捏都要很精準才行啊!

▼牛肉吃起來軟嫩中帶有淡淡的稻草香氣,

牛肉帶厚度卻具有比與倫比的彈性,

而且每一片熟度都均勻,

是一道兼容創新與傳承經典的新潮粵菜,

是近期吃到最滿意的稻草牛了!

 

【欖菜夏果乾椒焗波龍皇】

這波士頓龍蝦個頭並不小,

貌似大火爆炒的外表,肉質Q彈飽滿鮮美,

還吸附紹興酒、醬油及欖菜的鹹香氣韻,

很難想像這居然是「烤」出來的味道!

讓人吃的意猶未盡。

 

【吉品鮑魚伴日本關東刺參】

Q彈鮮美的南非鮑魚,

吸收了老母雞、金華火腿…等精華湯汁,

再搭上慢火煨煮的刺參,

味美鮮香,口感豐富,是標準的粵式美味!

 

【老甕生抽筍殼魚煲飯】

獨家調製的醬油搭上筍殼魚煲製的米飯,

不僅魚皮香酥肉肥厚,也表現出筍殼魚獨特的Q彈肉質,

米飯鹹香的醬味還吃得到鍋巴感,

調味可口也具層次,好吃!

 

【御品點心三部曲】

  • 三角菠菜餃 (左)
  • 鉑金蝦餃 (中)
  • 甜菜根鹹水餃 (右)

這三款鹹水餃都巨好吃,

甜菜根鹹水餃的小鴨造型最可愛,

黑色的鉑金蝦餃吃起來也很鮮甜。

 

【黃金蟲草紅棗銀耳雪蓮露】

慢火燉煮五個小時,讓食材釋出豐厚膠質,

喝起來清甜中帶有滿滿的膠原蛋白感,

是養顏美容之聖品,超好喝!

 

▼以下為單點菜色▼

  • 【鮮蝦腐皮捲】
  • 【麻辣金錢肚】
  • 【北海道干貝燒賣】

能在晚餐時段吃到港點的粵菜餐廳不多,

舍食譜的港點都不差,也以點起來!

 

【廣式黃金片皮鴨三吃】$3800

  • 黃金燒鴨捲餅
  • 香爆鴨肉絲
  • 香滑鴨肉粥

就…中規中舉…😅

 

【瓜子仁櫻花蝦】$380

本來覺得一般般,就是道小菜,

但是後來把它加入粥裡拌著吃意外的香啊!

 

【欖菜四季豆】$480

炒得鹹香脆,很棒!😋

 

【筍殼魚】$2560

筍殼魚最推薦油淋作法最具檔次!

能吃到魚肉炸過後最有彈性的滋味,

再沾一點醬汁,好香酥啊!

 

【鎮江醋排骨】$780

顏色跟味道都是一等一的好,

細膩的酸甜滋味令人驚豔,必點!👍

 

【老菜脯三星蔥餅】

 

【熊貓流沙包】$300/3顆

可愛無敵的流沙包,叫人怎麼捨得吃掉它!超cute!!

熊貓裡包著由鹹蛋黃、煉乳、紐西蘭鮮奶油、雞蛋、椰漿製成的內餡,

咬開後,如熔岩般細緻又鹹香的口感,滋味很不錯!

 

【紅豆小壽桃】$150/3顆

來不及買蛋糕,用壽桃祝賀也很有心意!

插上蠟蠋小巧可愛又很有祝福感,

吃起來味道也很可以~

 

【生磨蛋白杏仁茶】

這很好喝,還附一條千層派,

中西合併的吃法也很不賴~

 


《蛋寶543》

寒舍艾美酒店【寒舍食譜】

推出的套餐很有誠意,

裡面八道料理安排搭配很合宜,

包含了許多經典好菜,

食材用料、環境氛圍佈置、服務非常好,價格也合理,

大家都吃的超開心又滿意~!

後來又來試了單點菜色,也都不錯,

推薦給大家~ 

 

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