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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

台北市信義區逸仙路 50 巷 20 號 1 樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

市政府站 | 王鍋屋 – 酸白菜鍋專門店 Shabu 混血京都風味 個人酸白菜鍋 台北市鍋際大賞鍋王

王鍋屋是世界首創生釀技術的酸菜白肉鍋,甫獲得台北市鍋際大賞鍋王殊榮。是一個人也可以吃的酸菜白肉鍋,從品湯、輕發酵一夜醬菜、涮肉、蔬菜、副食到甜點,甚至搭餐的酒品等,每個細節都很講究。商業午餐只要330元起,享受酸、甘、鮮一體的酸菜白肉鍋,可以是簡單的幸福。

內容目錄

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台北火鍋推薦 王鍋屋 – 酸白菜鍋專門店 Shabu

王鍋屋創立於2018年,一直以來以獨特的酸白菜為鍋為主打,有別於一般酸菜熟釀的方式,不僅單純的酸,更能感受湯鮮回甘的美味。

王鍋屋位於逸仙路,由捷運市政府站2號出口,步行約4分鐘即可抵達。或由捷運國父紀念館4號出口,步行7分鐘即可抵達。若搭乘公車,可在下車。

王鍋屋 – 酸白菜鍋專門店 Shabu 世界唯一混血酸菜鍋

王鍋屋是專注於單一湯底的酸白菜鍋專門店,把祖傳三代源自北平的初衷,乃至日本京都研發、最後在台北登場的酸白菜鍋,不同於一般定義的滋味,被喻為此生絕對不能錯過的混血京都風味酸白菜鍋,

這天平日午餐到訪王鍋屋,見到有商業午餐,湯底也有許多選擇,主要是用自家的招牌酸白菜鍋,下去變化成川味、韓味、漢方、博多風味及日本關東風味。份量比正常少一點,中午吃來剛剛好。

王鍋屋 – 酸白菜鍋專門店 Shabu 內用環境

走進王鍋屋,感覺跟一般的火鍋店很不一樣,講究的燈光及桌椅設計,反倒是很像夜店酒吧的感覺。

以個人也能吃酸白菜鍋的概念,每個人都可以獨享王鍋屋引以為傲的酸白菜鍋。

除了吧台座位之外,王鍋屋也備有包廂可供預約。分別命名為及,是取自祖父及父親的名字。

這間名為德永的小包廂,可容納4~5人,採共鍋制,低消為5000元。

另外大包廂也是共鍋制,可容納6-12人,一桌低消6000元,兩桌低消12000元。

完整的大空間,幽靜的環境很適合聚餐。

就連化粧室也設計得很優雅。

王鍋屋餐飲國際 創立人 – 王士銘,舉出三個概念來陳述自家品牌的核心價值。

“ 我們在重新定義對鍋物的所有認知體驗 ”
“ 我們在傳遞的是人與人之間的互動關係 ”
“ 我們提倡的是健康也能美味的飲食觀念 ”

王鍋屋的酸白菜的起源來自於王德永先生,是創辦人的祖父。出身於天津八大家之一的王家,並有在日本京都留學的經驗,將家鄉東北的酸菜古法技術,結合京都創新配方發酵,獨創的天然美味。

台北酸菜白肉鍋王-王鍋屋酸白菜鍋專門店

王鍋屋酸白菜鍋專門店的好味道不僅深受饕客喜愛,更是獲獎無數,尤其甫獲台北市政府美食在台北暨第一屆鍋際大賞的「台北酸菜白肉鍋王」,台北十大網路人氣票選「特色風味火鍋餐廳」、台灣觀光局推薦日本遊客「台北必訪鍋屋名店」,另外還有「台灣觀光局推薦報導特色鍋物餐廳」、「台灣外交部招待邦交國元首指定餐廳」、「日本朝日啤酒聯名合作特色鍋物」以及「日本頂級會員平台招待日和台灣認證餐廳」等殊榮,是間很值得推薦的特色鍋物餐廳。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 菜單 menu 價目表

王鍋屋酸白菜鍋專門店的鍋底有黃金昆布、經典酸白菜(+59元)、青花椒辣酸白菜(+79元)、紅油花椒麻辣(+69元)、水炊雞湯(+59元)、辛口辣酸白菜(+49元)、蔬果藥膳(+39元)以及正油壽喜燒(+49元)

商業午餐因應用餐時間短,雖然份量較少,但整套的套餐還是很完整的,從品湯、一夜醬菜、綜合鮮蔬、主食、甜點到茗茶,都能嚐得到。

也有供應海鮮、各式肉品項、時蔬、火鍋料…等單點食材。

線上菜單:https://www.shabuong.com/menu/

王鍋屋酸白菜鍋專門店 餐點介紹

這天就是為了這可以個人獨享的單人酸白菜鍋而來。

這樣一人一套餐,也是可以吃得很飽足。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 王氏品湯

在還沒用餐之前,服務人員會每人倒一杯熱湯,這是「京都風味酸菜酵素原湯」,讓初次相遇的我們,一杯就能嚐到鮮、醇、酸、香,令人對再來的餐點更是充滿了期待。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 輕發酵一夜醬菜

這是以酸白菜高湯輕發酵的醬菜,入口脆、甜、酸又開胃。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 經典酸白菜鍋

王鍋屋酸白菜鍋專門店的湯底是以「日本昆布、日本香菇、鰹魚、新鮮玉米」為基底,來提升酸白菜鍋底之風味。酸菜入口微酸回甘,依然保有脆口感,絲毫沒有令人不舒服的嗆酸感。

王鍋屋酸白菜鍋專門店的高湯製成並非一般長時間熬煮製成的,而是透過獨家製作方法所製成,所以湯色呈現出清澈之狀態,讓我們真實體驗到「色清透、味厚實」。入口便感受天然酸香湧入舌尖,非常促進食欲!細細品味純淨的湯頭,先是酸爽,再來是甘甜的尾韻,既香又夠味!

王鍋屋酸白菜鍋專門店 川味 青花椒辣白菜湯底(+79元)

一般點這個青花椒辣白菜湯底,是由廚房直接將這辣椒醬加入湯底中再端給客人。但這天我們想見見這個厲害的醬料,因此請服務人員另外裝碟給我們。

我們嘗試將一半醬料加入鍋內,另外一半當作沾醬,那滋味有別於一般的麻辣鍋,吃來香麻辣酸集聚,迷人的滋味,令湯控們簡直上癮,停不下來!

王鍋屋酸白菜鍋專門店 優質時令綜合鮮蔬

菜盤種類豐富,以新鮮葉菜、根莖及菇類為主,沒有加工品,是健康的指標。

這些食材以酸白菜湯底涮煮過後,都帶上微酸香的滋味,更令人食慾大開。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 經典帶皮黑毛豚五花

酸白菜鍋的最佳搭檔自然是豬五花肉了!這個帶皮的黑毛豚五花,自是等級升了不少!

瞧瞧這外圍一層薄薄的皮,是關鍵的美味。一般的五花肉很容易顯油,但這油脂連同薄皮,卻在口中形成Q勁十足的鮮美滋味。

在桌上備有調味料,海鹽、柚子胡椒及醬油。

其中特別的是這個柚子胡椒。

帶點微酸辣的柚子胡椒,跟酸香的酸菜白肉吃來特別香。

調味碟中有日式醬油,可以加點蔥花或辣椒來增添風味。

自製的胡麻醬吃來滿口生香,也是很好的搭配。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 海鮮盤

這個海鮮盤裡有草蝦、白蝦、淡菜、小卷、鯛魚片以及文蛤,套餐加價購才250元,實在很划算!

小卷新鮮又Q彈。

草蝦的肉質及口感很令人滿意。

掌握好熟度,淡菜就能有Q彈的口感。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 寬粉

副食有白飯、寬粉、烏龍或雞蛋。

將寬粉煮到晶瑩剔透,吸附湯汁精華,酸香有味又Q彈。

王鍋屋酸白菜鍋專門店 烏龍麵

烏龍麵軟Q又滿滿的酸香入口。

奈良縣米崇純米吟釀六割分

王鍋屋酸白菜鍋專門店備有精選各式酒品,有啤酒、紅白酒、清酒、利口酒、調酒等,這天我們喝到這瓶奈良縣米崇純米吟釀六割分,溫潤順口的口感,跟酸白菜鍋極搭。

美食搭美酒,還有好友相伴,自是快樂不已!

王鍋屋酸白菜鍋專門店 是日自製甜品

飯後甜點是自家製水信玄餅,搭配香甜的黃豆粉和黑糖糖漿,將中日混血風格再次展現。

最後茗茶的部份是麥茶,讓我們把這口中的殘味,做了一個完美的結局。

以往吃酸白菜鍋,總是要揪滿人才開鍋,這次在王鍋屋酸白菜鍋專門店體會到一個人也能優雅地吃酸白菜鍋,而且中日混血的酸白菜湯底,竟是這麼溫和清順!若是嗜辣者,可以嚐試青花椒辣白菜湯底,那美味的滋味真是令人欲罷不能,還有一定要試試帶皮黑毛豚五花,跟湯底幾乎是滿分的合拍!環境舒適,週到服務,美味且獨特的食材,都讓人愛上這溫潤甘甜的湯底。

王鍋屋 酸白菜鍋專門店 店家資訊

官網:https://www.shabuong.com/

FB粉絲專頁:王鍋屋 – 酸白菜鍋專門店 Shabu

地址:台北市信義區逸仙路 50 巷 20 號 1 樓

時間:1130-1500;1730-2230

電話:02-27588380

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