Jaddy
窩客好文

Jaddy

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 板橋區

02-2956-1300
新北市板橋區中山路一段50巷6號2樓
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

上個月遠赴說起來其實不遠的板橋,算是ㄧ場聞香之旅。

台灣的麻辣鍋已成為在地特產,精心熬煮的獨特湯頭與新鮮食材,共舞出麻辣鍋的各種精彩。

對饕客而言,每一家的麻辣鍋都有自己的靈魂。

板橋的這間麻辣鍋叫做文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋,他的發酵黑蒜湯底成為最近的新話題湯。

 左邊就是他家鎮店黑蒜湯底,右邊的麻辣鍋則是團隊細心嚐各種中藥與食材後,

精心調製的紅鍋,麻而不辣,重食材的調合與溫潤口感。

對湯底的高標準讓文岩文的團隊不斷延後開店的計畫,

ㄧ定要找到最潤口的口感,成為他們想開ㄧ間不同凡響的麻辣鍋店的用心。

 

 ㄧ開鍋選好兩種湯底後,先上簡易的菜盤和海鮮拼盤,文岩文的食材皆由團隊ㄧ手包辦,

精選最新鮮最乾淨的食材,他們吃的,才能給客人吃。

是說,他們家的娃娃菜新鮮且具層次,曼波魚肉質滑Q,清爽而不膩,

白蝦個頭豐厚,據說團隊精選重量較重的優質白蝦,隻隻清脆又飽滿。

 丸子類同樣經過精選,每一樣食材都要經過許多舌頭的考驗,才能出現在菜單上,

即便是吃到飽也以充分的誠意與認真,打造猶如精品麻辣鍋的等級。
  

 

真的很難想像這不過是ㄧ間剛開不久的新餐廳,更難想像每一樣食材都要經過評選的背後,

 

是多少時間成本與人力的付出,害我咀嚼起來,樣樣都有愛啊。 

        

他們家的花枝滑,不只懷抱濃濃花枝味,

而且花枝肉就這麼滿滿卡在花枝漿中,讓人不愛也難!

 同樣有誠意的是他們家的蝦仁滑!

那一整隻肥美的白蝦!!!

 

這就是害我肥的元兇啊!!!

 我們在文岩文幾乎全數吃了一輪,努力想找出他們家的敗筆,

但是,大吃大喝之後,必須要承認,這是ㄧ間怎麼點怎麼驚喜的精品店。

就是麻辣鍋界的精品店,無誤!!!

他們的家肥腸軟而不爛,口味適中,不過鹹。

鴨血清新柔嫩,毫無瑕疵。

黑蒜湯頭煮起烏龍麵飄散獨特的發酵餘韻,說起黑蒜,據說是ㄧ種養生的湯底。

我喝來是帶木質的醇濃口感,在這季節裡,這麼暖胃的湯底,卻不覺得燥熱,

風味獨特,搭配蔬菜的自然甜味,黑蒜湯底就像是雍容大度的富家千金。

 他們家的海鮮特別新鮮甜美,誠意無比的巨大扇貝,帶著海的滋味上桌。

鮮蚵同樣以均勻肥美的身材,傲視群雄。

 他們家的穀飼小肥牛夾雜ㄧ半的油脂,攤平入鍋,讓他平均受熱,帶點粉紅色時取出。

即便是穀飼牛,取不同的部分也能產生如此軟嫩的肉質。

安格斯黑牛選用背肩肉,油花集中,帶有嚼勁,同樣的手法下鍋,口感清甜。

 備受好評的羊五花,肉質軟綿,僅帶淡淡羊羶,成為眾人的愛。

店內招牌胭脂牛,利用捲肉下鍋的手法,創造外實內軟的口感層次,讓ㄧ片肉,呈現不同的姿態。

 

店內調味料齊全,只已如此完美的湯頭,哪需要佐料的錦上添花。

甜點水果充滿誠意,這就是每ㄧ個環節都要臻至完善的團隊所打造出來的精品饗宴。

飲料吧同樣令人驚奇,除了汽水之外,竟然備有各種台灣庶民茶飲,

而台啤更是ㄧ個免費無限續喝,手筆慷慨,一點不計較。

 哈根達斯配備八種口味,沒有一樣是食之無味,棄之可惜的雞肋。

那種細心營造,讓人每一樣都想嚐ㄧ下,大大打敗台北其他的老牌麻辣鍋。

這種吃到飽的價位提供這麼令人滿意的餐點品質,甚至連空間的打造也不落人後。

每一個空間就是ㄧ個獨有的包廂,甚至擁有270度的巷道景觀,這就是板橋的巷子啊。

 這是ㄧ間氣質文雅的小店,演繹著台北難以經歷的美食與空間雙重奏,傳遞絕妙的品味。

          

and,麻辣鍋後,來一杯暖呼呼的烏龍,我的胃感到撫慰。

  

營業時間:pm.12:00至am.12:00

訂位電話:02-2956-1300

地址:新北市板橋區中山路一段50巷6號2樓

捷運板南線府中站1號出口步行3分鐘 

消費方式:中午時段NT.549/晚餐、例假日NT.599,吃到飽,不加服務費

粉絲團:https://www.facebook.com/wyw29561300