鳳凌雲
窩客好文

鳳凌雲

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 貢寮區

造訪商家: 黑白毛海鮮
新北市貢寮區仁和路51號
作者本次評價:
3.95
美味度
4.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.50

 
(幾近誇張的高朋滿座,大約餐廳四分之一的座位)

特別騎車繞北海岸到宜蘭,路途中鎖定朋友大力推薦一定要吃的海產餐廳當作景點之一。
好不容易從淡水騎了一百多公里,看到店門的人潮心中不免安慰,總算值得長程。 
 
(待宰端上桌的海鮮)

經過富美一餐,對於宜蘭一帶的海鮮已有概念。漁獲從捕上到餐廳的時間極短,維持價錢及新鮮的穩定。
但烹鮮之道還是在於廚師,否則就不會有名店與否的差別。
尤其在岩岸深港之處,比起沙岸港更能捕到多樣的海味,處理的功夫就更加重要。

一路海風濕黏,體力已經耗盡的狀況下,一對落難鴛鴦講了四菜一湯好好補充體力。

涼拌魚皮(80)

調味得當,清爽的酸辣與冰涼融合得很好,充滿膠質的魚皮新鮮彈嫩,非常開胃。
吃完之後看到價錢又嚇了一跳,果然是海邊直送的行情。

芙蓉悶蟹(350)

當天唯一稍微有點價錢的菜色,採用當令的牛蹄蟹,雖單價不貴但處理得不錯。
兩隻對剖的母蟹可從斷面一覽肥美蟹黃,但一來手髒二來太餓,便沒有多拍。
熟吃螃蟹者可迅速解決,外殼稍微用手就可掰破,掏盡蟹腿的感覺只有暢快。

鯊魚煙(80)

與富美相差不遠,膠質、肉嫩、皮韌、煙燻取得很好的平衡。
但其魚肉的彈嫩略勝富美,幾乎像在吃脂肪一般的軟膩。

炒青菜(60)

宜蘭的空心菜特色即為梗粗葉大,看似老硬但其實很好入口,第二次吃了才知道。
放鹽的比例正投所好,提鮮卻不致太過。

鮮魚味增湯(100)

用了四五種魚下去,應都是剩餘的魚料回收利用,刺稍微多了點。
也正因如此,鮮度與口感不如專門用一種魚肉,但價錢令人寬心。


與富美比起來,價錢便宜許多但味道幾無差異,頂多在用料上反映出來。
狼吞虎嚥吃得很滿足,不枉費背著舟車勞頓還排隊的辛苦。
活力大增後,準備再騎五十公里到礁溪,期待晚上的大餐。
若有機會再來,就點碗遺珠之憾的鮮魚粥吧,但一定要記得先訂位。

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黑白毛海鮮
新北市貢寮區仁和路51號
02-2490-1152
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