►用餐日期：2014年12月◄
超幸運抽到這張口碑券的啦~
龍系列的餐廳目前在高雄已開設四間，除了這天要嘗鮮的江戶龍鍋物料理之外
還有兩間江戶龍壽司跟鬍子龍美日壽司
自由路的江戶龍是提供創意日式料理，明誠路的江戶龍是居酒屋，而鬍子龍壽司主要是平價的日式丼飯
每間的取向都不同，可以有不同的選擇性
這間江戶龍鍋物料理是開在頗高級的豪宅區一樓，就在高雄文化中心對面
附近還有高雄師範大學跟大統百貨和平店
開在豪宅的一樓還蠻特別的說，而且店面蠻低調的，不注意看還會不小心錯過
除了在豪宅一樓之外，店內裝潢也是砸了大錢裝設
高挑的空間與炫目的水晶吊燈，整體氣氛非常華麗精緻，很頂級的裝潢設備
聽說在裝潢上就花了好幾百萬呢！
我個人覺得吧台座位很不賴，空間寬敞也很明亮
還可以看到師傅們手作料理的樣子
門口處擺了三個水族箱，因為這裡主打的是頂級海鮮鍋物
所以可以看到有各類超新鮮又活跳跳的海鮮
當然新鮮與高級的食材在價位上就會比較高價位一些
不過逆看看那超級大隻的鱈場蟹!!真的非常非常大隻~~~那蟹腳看起來就很好吃的樣子
開胃小菜：紫蘇蘿蔔&滷花生
蘿蔔吃起來鮮脆，不過紫蘇的味道不是每個人都喜歡，因為他有個特殊的風味
但第一次吃到紫蘇口味的醃蘿蔔是還蠻特別的
花生口感很硬，實際上味道還不錯，顏色很深但口味不鹹
沾醬有兩種，右手邊的水果醋適合海鮮跟蔬菜
左手邊的胡麻醬適合沾肉品，我個人很喜歡這胡麻沾醬的味道，不管沾啥都好好吃
這裡的高湯是北海道昆布熬製，看起來十分清澈
裏頭還放了一片昆布呢~
口味上很清甜，不會搶了食材的風味，算是可以吃到食材原本的口味
還有這湯頭越煮越有甜度，光是單煮高麗菜就超美味的
放了鍋子之後，服務人員會端來這蔬菜盤幫忙下鍋
我還沒拍好就下鍋了QQ
蔬菜種類蠻多的，看起來也都很新鮮
高麗菜．絲瓜．金針菇．玉米．栗子．美白菇．鴻喜菇．大香菇．番茄．南瓜．手工黑豆腐
高麗菜都切超級大一片，份量非常多，因為大片所以口感很足
而且這裡的菇類塊頭都很大，每個都頭好壯壯的這樣XD
還有左手邊那手工黑豆腐非常好吃耶
口感超級紮實，帶有淡淡的黑豆香氣，蠻推薦點這個的
很特殊的LED燈種植而成的溫室蔬菜，上桌前還泡在水裡
下鍋時要先用剪刀剪掉底部的海綿喔
雖然不太清楚這個得厲害之處，但聽起來就很酷的感覺
吃起來很像蒟蒻的日本葛粉，通常葛粉也會用來做成甜點
之前有吃過黑糖葛粉也是很棒
這裡就是像冬粉一樣下鍋煮，吃起來超ㄉㄨㄞ的
手工前菜：翡翠豆腐佐日本魚子醬
波菜製成的豆腐搭配日本進口的魚子醬
在嘴巴裡面彈跳啵啵啵的魚子醬味道超濃厚，別看他小小顆的，真的很夠勁阿!
單吃會比較鹹一些，要搭配豆腐一起入口喔
超威的北海道綜合海鮮盤!!!!!!!!!
玫瑰龍蝦．紅刺蝦．南非活鮑魚．蘭花蚌．東港石蚵．釧路干貝．海鱺魚．赤嘴蛤蠣．清酒
各類高級的海鮮食材擺在同一盤上看起來就好棒啊啊啊
服務人員說這盤最厲害的是玫瑰龍蝦跟南非活鮑魚
紅刺蝦size超大，蝦身比我三根手指還粗一些
只需要煮兩分鐘就可以食用
蝦子肉質吃起來真的是超Q彈的，而且蝦肉又很多，很有滿足感阿!!
這個南非活鮑魚真的是活生生的!!!
我用筷子戳他，他還會蠕動一下，真的是太新鮮了吧!
而且非常大一顆，大概是手掌心的大小，肉質很厚實
煮兩分鐘就可以，吃起來很有脆度感，果然是新鮮才有這種口感
橘紅色的是蘭花蚌，回家後很好奇蘭花蚌是啥東西
估狗了一下，原來是比較常聽到的北極貝，只是因為展開後呈現很漂亮的樣子很像蘭花
所以才又被取名成蘭花蚌，聽說清炒也很好吃
而且這口感很特別，非常的有嚼勁，很像在咬橡皮筋XD
海鱺魚是蠻常見的魚類，通常在生魚片也很常見到這種魚的身影
右邊的玫瑰龍蝦就是服務生說比較高級的食材
不過海鮮盤只有提供半隻而已，想吃整隻的話請單點吧~
蝦肉煮熟之後吃起來很嫩，不像是很有彈性的那種口感，而是非常的鮮嫩
有點嫩口綿密的感覺，沒有腥味頗新鮮的
海鮮盤上還附有一杯清酒，服務人員介紹說等海鮮煮了一半之後再加入
湯頭會變很順口好喝
還真的變得非常鮮甜溫醇，完全沒有酒味，但湯頭變得超好喝的
我們整個有驚豔到!!!
甜度整個比沒加清酒之前大上許多，真的很特別耶
桌上放有各類海鮮烹煮的時間參考表
因為都是很新鮮的食材，所以烹煮的時間都不需要太久
特別的是還有這沙漏，看這沙漏就知道食材多久會煮好
實在是很貼心的設計~
當日提供的四貫握壽司是鮭魚肚跟比目魚鰭邊肉
這兩種都是非常好吃的部位
友人說兩種都很有入口即化的感覺，好像吃進嘴裡就化掉了真的超好吃
炙烤過的香氣也是很迷人
而且鮭魚肚上還用松露醬點綴，這松露醬超香濃的!!這種香氣真的是很難抗拒
另外加點的鹽烤鯖魚，金黃焦脆的魚皮鹹度香度都很棒
魚刺的部分也是很少，肉質也很好吃
聽說很厲害的中歐雪藏匈牙利長毛豬肉
來自匈牙利的長毛豬，肉品外觀看起來跟一般豬肉差不多，但煮出來很特別
每片都油花分布很均勻，色澤也很漂亮
煮起來的外表看起來很像皮膚很好那樣(天阿好難形容.......
但就是很嫩很嫩的樣子，吃起來也是很細緻鮮嫩，超有口感，有一種越嚼越香的fu
我還去估狗了一下這種長毛豬的長相，根本長的超可愛
長毛豬看起來好像綿羊，而且身體的毛是長的還捲捲的，真的很古椎欸XD
接著就是要來煮雜炊了!!火鍋的湯底精華要煮成粥狀
加入白飯煮到有點軟爛之後再加入蛋花
然後攪拌均勻
沒想到最後的湯底味道會那麼重口味耶!!
口味上稍鹹了一些，不過我本來就吃重口味所以覺得很香很好吃
這是目前冬季限定的河豚翅清酒
用河豚翅泡入清酒之內，雖然不曉得河豚翅原本是什麼味道
不過這清酒喝起來不辛辣而且很順口，只有在入口時會感受到一陣酒辛味
但吞入後卻不會在喉嚨有辛辣感，反而是一股醇度
而且上桌前會先溫熱，還用熱水保溫著，溫熱著喝是最甘醇的
飯後甜點是手工奶酪跟八寶湯
不得不說這奶酪真的超好吃!!!!超綿嫩的口感，這奶酪讓我們稱讚了好久
八寶湯的料也很實在，味道不甜膩，只是份量很少XD
雖然是附加的甜點，但一點也不馬虎!!
♛ 小評論 ♛
大推一下這間鍋物的服務態度跟好喝的湯頭
很簡單用昆布熬製的湯底最容易吃出食材的原味精華
而且湯頭很起來很順口清甜，煮啥都好吃
雖然店家外觀看起來真的很高級
但除了海鮮食材比較高價之外
這裡也有提供平價的套餐，所以不用怕會花太多錢喔
♛ 資訊 ♛
地址：高雄市苓雅區和平一路168號1樓
電話：07-2233282
鄰近捷運站：捷運文化中心站
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30