明倫蛋餅，平日2:00賣到天黑(連平日都絡繹不絕)，
位於明倫國中旁，員林人記憶裡的好味道，
薄薄的麵粉水下煎鍋後上了那清脆的蔥花，
簡單的美味，有機會來員林要試試看^^!
▲位於明倫國中旁的小攤子，每天都從下午2:00開始冒出淡淡的香氣，
如果碰到下雨就要看看運氣，不過老夫妻說沒有固定的公休日期，
之前前一陣子也曾有一段時間老夫妻身體不適而沒出來，
希望老夫妻一直健壯的努力著，讓我們可以一直有機會可以品嘗美味。
▲小小的攤子非常的不起眼，而且明倫蛋餅也不算是在鬧區裡頭，
算是比較郊區一點，可以開車前往，可是以盡量不要阻礙交通為優先。
▲導航可以導「明倫國中」，就在明倫國中西側門的正前方。
▲拍攝日期是星期三，平日下午就已經要排隊了，可想而知假日更是...
不過好在製作蛋餅的時間很快，大概一個蛋餅約1~2分鐘以內，
所以應該也不會等太久￣▽￣我上次星期日來大概等15分鐘而已~
▲阿公阿罵兩個夫妻感情很好，常常聽到他們在鬥嘴(很可愛)~
現在的蛋餅一塊30元(一定加蛋），區別只是要辣 不辣。
他的辣算是甜辣醬，不會有真的"辣"的感覺，建議可以加辣~!!
大概排隊排了約10分鐘左右，前面的買了好多個>"
▼終於換到我了!!!~就看到阿公先把麵糊倒下去抹平。
▼接著灑上一大湯匙的蔥花和蛋，別看她只有一點點，這樣香氣跟水氣就很足夠了。
▼兩面都煎好了之後會詢問是否要加辣，這次我點了兩個都加辣。
▼起鍋之後裝入袋子裡就直接帶走在路上吃啦～（沒有店內座位）
▼從袋子的側面就可以看到蛋餅的孔隙非常的明顯，那是蛋餅的呼吸孔（被毆）
▼大小不大，就大概跟平常早餐店的蛋餅差不多，只是他沒有切。
▼忍不住馬上就在路旁邊開始大快朵頤，超級燙手的蛋餅。
▼蛋香味十足，麵皮吃起來帶著一絲絲的甜味，加上了那個甜辣畫龍點晴，
蔥非常的青脆鮮甜，愛蔥的必吃!!~
▼瞬間就把一塊蛋餅吃完了！！！～所以每次我都買兩個ＸＤ～
明倫蛋餅對我而言，個人觀感是個特別的蛋餅，
雖然不算是那種精緻超好看的蛋餅，不過據我所知，明倫蛋餅已經傳承口味了三代了。
朋友的媽媽吃到朋友現在小朋友還在吃，
算是員林人的從小到大的一種美味！！！～有機會真的要來吃吃看～
明倫蛋餅
地址：
創始店：彰化縣員林鎮明倫路2號(明倫國中西側門)
逢甲店：台中市福星路564號。營業時間：據說從2:00開賣~賣到天黑(員林店)