為確保餐廳菜餚品質，璞園建築團隊並與擅長西班牙料理的日本名廚小西由企夫（Yukio Konishi）領軍的El Poniente集團合作，作為台灣〈Puro Puro〉的主要調性，而小西由企夫還派了日籍主廚來台長期駐店擔任行政主廚，帶領台籍廚藝團隊演繹傳統經典的西班牙海鮮美食
關於小西由企夫
小西由企夫18歲時開啟了廚藝人生，他在大阪TEC料理學院最早學的是法式料理
當年日本開始流行義大利菜，小西由企夫不想隨波流，所以20歲時他跑去了西班牙學藝，學成後返日開設西班牙餐廳，經常在不同廚藝競賽中得獎，故成了西班牙料理名廚
入口的落地窗有許多名人的簽名
『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』一樓營造西班牙小酒館熱情又隨性的陶醉風情
主要供應諸如〈Chorizo西班牙臘腸〉、〈西班牙醃漬紅椒、橄欖〉、〈鐵板蘑菇〉、〈豬耳朵鐵板燒〉，以及各式Tapas等西班牙佐酒小食
烤蘋果
炸泡芙
各式紅白酒等著您來品嘗(未滿18歲請勿飲酒)
2樓適合商務聚會、包場，提供包廂，包廂約可容納(8~10人)
定位接近Casual Fine Dining餐廳，菜單主要供應以海鮮料理居多的西班牙傳統美食
主廚套餐
商業午餐
另有都年慶活動
週年慶活動
時令海鮮盤
看了這麼多我們就上菜吧
鮮魚佐西班牙特色沙拉
使用青椒、紅椒、番茄、洋蔥..等配出美麗的色彩，可別以為就這樣喔!
撥開上層的蔬菜，新鮮的鮪魚生魚片就在下方
晶瑩剔透的魚肉，第一次吃這樣的作法，感覺蠻特別的，開胃又清爽
前菜：蒜煮鮮蝦
西班牙代表性的tapas
現點現做，現剝蝦以蒜、香料及西班牙橄欖油拌炒，鮮美好吃，另附麵包
去殼的鮮蝦吃起來方便不沾手
蒜煮蘑菇
兩份上桌時橄欖油都還冒著滾燙的煙，像是熱情的歡迎我
牛牛說我一定很適合去西班牙，因為裡面有好多蒜頭喔!
想不到用蒜頭及橄欖油就能製造出這麼特別的香氣，而且沙拉跟你們保證這吃起來不油膩
而且還會拿起酥脆的法國麵包去吸取這些吃起來香氣十足的橄欖油
如此美味的前菜，搭配紅、白酒的伴奏，譜出美麗的前奏
紅酒：莎席斯(近法國葡萄酒的味道)喝起來都很溫醇、順口
白酒：太陽
檸檬黃閃耀著光芒，新鮮美味的口感，尾韻帶有豐富的水果風味
西班牙蒜香濃湯
這道麵包蒜香濃湯已經是道古老的湯品，使用蒜片、麵包、生火腿、紅椒粉
還加了一顆雞蛋，第一口有火腿的香氣，接著是蛋香，麵包也吸收了湯的精華，口感與味道層次分明
湯中的火腿用的是這塊伊比利熟成火腿，除了在杭州看過一次金華風乾的火腿直接呈現在我眼前，這應該算是第二次，對他還是很有幸趣
熟成後的火腿切面還是這麼濕潤，看起來很可口喔
巴斯克陶磐石斑
使用澎湖龍膽石斑、蛤蜊、鮮蝦、青豆、青醬..等
用料豪不手軟，大塊的龍膽石斑就這樣呈現在眼前，清爽又鮮美
雪莉酒燉牛尾
安達路西亞料理，因鬥牛盛行而衍生出來的料理
使用馬鈴薯、牛尾、雪莉酒、紅椒、紅蘿蔔，青豆
濃郁卻不油膩，燉煮8個鐘頭以上的牛尾，入口即化，即使牙口不好的長輩都能食用
可以感受到主廚在廚藝上的功力
西班牙海鮮燉飯不夠看了嗎?
『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』還提供台北唯一使用天使細麵的西班牙海鮮"燉麵"，全台灣賣此料理的西班牙餐廳大約只有5間，這道菜需要15~20分鐘等候
源自1920年代西班牙地中海西岸的甘迪亞市，當地人用較短的麵條加了高湯與海鮮一起燉煮，麵條跟米飯一樣都會吸汁，三大蝦、花枝、淡菜、蛤蜊等豐富海鮮，所以嚐起來滿口鮮味，口感最道地
西班牙美奶滋，味道獨特帶點蒜香，可搭配燉麵一起食用
今日甜點
香草咖啡冰淇淋、杏仁派
杏仁派吃起來口感綿細像蛋糕一樣
營業時間如下：
以慢食的概念提供給個人與親友一個舒適的用餐空間，滿滿豐盛感帶給味蕾絕對過癮的幸福饗宴
電話：(02) 2778-4818
地址：台北市中山區八德路二段265號
粉絲團：『PURO PURO西班牙傳統海鮮料理餐廳』
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