(胖樺食記)新北板橋極 串揚酒場。遠渡重洋來的道地經典改良炸串。

今天來到位於板橋新埔捷運站附近的極 串揚酒場，品嘗道地且前所未見的日式炸串料理。   低調隱密的巷弄卻擁有華麗的門口裝潢，木質地板以及牆壁，打上暈黃的暖光，疲勞的上班族快點進來放鬆一下吧！   低調簡約的名片在門口供食客取用。   胖樺第一次來到「炸串」為主的居酒屋，剛好趁此機會大飽口福，以沖繩空運來的Orion生啤搭配。   特意設計過些許斑駁的磚牆。   「一生懸命」營業中，用生命在呵護料理就對了。   數條木樁打造出神秘高雅氛圍，以空酒瓶綴飾其下，外部隱隱約約看的到店內滲出的燈光。   想和師傅近距離接觸的朋友，來吧台坐吧！   親切的老闆娘以及工作夥伴們就在你的前面優雅的忙碌著。   小小的店面空間不大，每一桌卻有剛好足夠舒適的空間與隱私權。     靠牆位子四人座可供食客開心的聚在一起喝酒談笑。   在內部一些的位子可容納更多食客。   白色壁牆綴以相當應景的櫻花壁紙，不拖泥帶水且色調簡潔的風格深得胖樺芳心。   充滿異國情調的相片及明信片。   廁所門上的男女符號掛牌十分有趣。   洗手台潔白且乾淨，木質架子擺放芳香精油。   居酒屋不可缺少的靈魂主角：生啤酒機。   天花板上懸掛的燈籠標語有夠敬業，非常認真在釀酒就對了。   各式空酒瓶擺放的井然有序，隨意懸掛的布簾都透露出濃郁的日式風情。   乾淨的開放式廚房。   冰箱有各色酒水以及氣泡飲料。   菜單上面的店名以刺繡方式呈現，厚厚一本非常有質感。   遠赴名古屋拜師的店長，帶回裹上三層麵衣油炸後依舊清爽宜人的技術，並且親手調理各種特色醬料與炸串搭配。   旁邊小空罐貼心提供食客擺放吃完後的竹籤。   沖繩ORION生啤酒 滿滿滑順綿密的泡沫在金黃啤酒上方。 來自沖繩的清爽柔和風味，一點都不苦澀，透心涼的讚。   獨立小麥精釀啤酒 帶有德國小麥風味並融入果香與花香口感，入喉回甘並帶出些許苦味。 未滿十八歲禁止飲酒，如果您自己驅車來此，店家也提供多款無酒精飲品喔！   老奶奶醃漬白蘿蔔 酸甜開胃，調味恰到好處的生津且刺激食慾。   料理長秘制沖繩炒麵 來自沖繩直送空運來的麵條充斥著濃郁醬油香氣。   不會死鹹又保有麵條的Q彈口感，炒上多種陪襯到位又不搶過主角風采的配料，吃完之後只會想再續一盤。   清脆大蘆筍 來自美國的翠綠大蘆筍鮮甜多汁，胖樺從來沒見過這麼肥碩的蘆筍。 外面薄薄一層細緻的麵衣增加香氣與口感富足度。   沾上料理長秘製抹茶鹽提味，一點都沒有炸物的油膩感。   紫蘇雞炸串 肥嫩多汁的去骨雞腿肉，包上紫蘇後下油鍋炸到金黃酥脆。   雞肉保有多汁的本質，外酥內嫩的口感絕對會讓人上癮，不管有沒有沾醬都表現相當亮眼。   香酥唐揚 炸功了得是必要，料理長調味功力也是一流，鹹中帶甜的雞肉熱騰騰讓人食指大動。   先沾美奶滋再以山葵椒鹽讓口感更上層次。 只有讓人流連忘返一口接著一口的份。   鮭魚茶泡飯 湯頭清淡卻又夠味，難得沒有加芥末胖樺依舊喜愛。   見空碗底是胖樺對店家展現最高的敬意的方式。   蒜香炒水蓮 翠綠新鮮的水蓮炒上大量爆香過的蒜頭，以醬油及肉燥提味。   多到炸物之後來上這道，小清新的增加驚喜，再適合不過。   香酥手羽先 胖樺第一次看到處理這麼細膩的雞翅，女孩子完全不需擔心吃雞翅會搞的手油嘴膩狼狽無比。   貼心的店家將雞翅處理的極好入口，雞肉綿密的輕輕一撕即骨肉分離，好吃到連骨頭都差點吞進去了。   稍微沾上店家特製咖哩鹽，特別又對味。   鹽烤特級牛小排 莫約五分熟，肉汁橫溢的牛小排泛著粉紅色光澤。   半月形的擺盤優雅獨特。   玫瑰鹽悄悄將牛肉的鮮美口感及滋味帶出，油花豐厚入口即化，表皮焦脆增添香味。   加點的鮭魚炒飯 不僅炸串了得，料理長對於飯麵的烹調手藝胖樺也十分欽佩。 粒粒分明的飯粒與蛋末結合得天衣無縫，鮭魚鹹香鮮味伴隨其中，一入口多種食材原味即在舌尖融為一體。   繁忙工作之餘可以享受如此輕鬆寫意的晚間時光，並且品嘗到料理長匠心獨具的用心美饌，真是太幸運了。   順帶一提，店家放的音樂都是胖樺非常喜愛的，胖樺感覺好像店家在播放自己Spotify歌單中的歌曲，道地的日式風情用餐環境但洋溢的卻是全美百大排行榜。 邊用餐邊聽自己喜歡的歌曲偶爾跟著哼上幾句。 不僅冰涼的生啤，音樂也會讓人微醺。   巷弄極串揚酒場， 炸串現在正值夯， 數種沾醬含秘方， 饕客們快來捧場。