兔麻在有一次品嚐東方紅創意鐵板燒料理時，遇到了兩位老饕級的人物，
他們倆可以說是吃遍全台各地美食，有人強力推薦的，他們都會去品嚐看看。
當時他們倆強力推薦我們有機會要去中壢的【坐著做すし握壽司】吃吃看，
他們覺得很好吃，但是很難訂位，
每個月的月初開放訂位，有時打了一整天的電話都不見得能訂到座位！
我和兔拔是很心動，但是要搶訂位這件事實在太為難我們了......
這次居然在愛評網的口碑券活動看到【坐著做すし握壽司】體驗，
趕緊報名參加，可以說是機會難得呀！
可惜只能單人體驗，在幾經掙扎下，還是決定讓兔拔去體驗，
畢竟兔拔比我還能拍出好照片，就成全他吧！
因為店家位於中壢的巷弄中，兔拔一開始還有點迷路，
經過店家的電話指示，終於找到了店家！
其實門口都會掛著白燈籠，上面寫著『坐著做』，
還蠻好認的！
標榜無菜單日式料理，濃濃的鮮美日式滋味廣受老饕喜愛，店內僅20個座位，沒訂位可吃不到！
一走進店內，映入眼簾的即是一整片榻榻米座位，
暖黃的燈光配上仿古的木質屋頂，
別具一番風味。
師傅們正在準備一天所需的食材及醬料。
連食器也是散發著濃濃的日本風味~
小小的裝飾品讓店家增添了可愛和溫馨的感覺!
坐在塌塌米上,看著師傅料理美食,近距離的接觸,
讓吃在嘴裡的美食更有溫度!
桌邊的小菜有無調味的毛豆，以及一疊嫩薑和蘿蔔乾的組合。
蘿蔔乾吃進嘴裡，有淡淡的柚子香氣，
原來是在醃製時加入了日本柚子皮，所以能保住那令人開胃的清香。
前菜的沙拉是蔬菜與水果的組合，
使用的醬料是芥子和風醬，吃起來感覺非常清爽又無負擔，
奇異果的酸甜，火龍果的清甜，
加上蕃茄與葡萄的咀嚼口感，讓整碗的沙拉頓時加分許多。
店員很親切的詢問每一位客人想喝些甚麼~
飲料選擇種類也頗多，
店內提供了柚子、梅子兩種口味的水果酒和日本清酒，
也提供可樂、雪碧等氣泡式飲料，
當然也有替不喝酒的顧客著想，
像兔拔這款滴酒不沾的人，
喝杯熱茶也是不錯的選擇！
鄰座的顧客點了杯水果酒，
雖然看起來很好喝的樣子，
但兔拔不喝酒，
只能拍拍照、望「酒」興嘆啦！
北海道干貝握壽司
來自日本北海道的新鮮干貝，經過些微炙燒後，
表面呈現的顏色是白與黑交織的美味圖騰，不禁讓人食指大動。
干貝表面有師傅細膩的刀工切劃，先塗上的醬油更能滲入其內。
品嚐之前，佐以些許山葵，更能增加口味上的層次感，
且干貝鮮甜多汁，入喉之時更能感受到那回甘的海產鮮味，
真是無敵美味的一道佳餚。
日本真鯛握壽司
在臺灣俗稱嘉臘魚的真鯛，肉質細緻，是一種十分適合當生魚片的魚種。
師傅在處理此魚種時，有先將魚肉稍微川燙過，肉質更顯Q彈。
魚肉表面仍可見細緻的切劃紋路，且已塗上薄薄一層的醬油。
魚皮有保存下來，在咀嚼時可感受到彈牙的油脂分布，
在口感上又是絕佳的雙重享受。
在這裡，不是以筷子挾著握壽司去沾醬油，
而是師傅會在握壽司上面刷了一層薄薄的醬油。
日本鰤魚握壽司
鰤魚在台灣被稱為青甘鰺或青甘，是日本料理店常見的生食材料。
握壽司上頭有放上一點「柚子胡椒」，是日本九州當地的特產，
有淡淡的柚子香味和胡椒的辣味，類似花椒的味道，
但卻是淡淡帶過的少許麻辣，並不是搶過品嚐鰤魚鮮味的喧賓奪主。
因為有柚子胡椒畫龍點睛的提味作用，整個握壽司吃起來層次感格外豐富，
由深入淺，由淺入深，是一道口感及味道都十分獨特的料理。
南非活體鮑魚
一連吃了三貫握壽司，這一道料理是讓味蕾暫歇的插曲。
師傅利用低溫烹調的方式，
不讓新鮮的鮑魚因過度加熱而體積縮小太多，控制在縮小0.1公分左右。
此外，師傅在鮑魚上也切有刀痕，增加食用時的口感。
而這道料理最大的特色，即是可以吃到鮑魚的肝，
相信若非新鮮度可以保證，絕對不敢讓客人品嚐這個部分。
日本牡丹蝦
一尾去殼的橘紅色蝦子送到眼前，很難不被那亮澄澄的肉質色澤所吸引。
師傅在送上桌前，有灑上一些玫瑰鹽於其上，
也叮囑客人在享用時，可以拉頭掐尾往兩側拉開，便能品嚐到沾有頭部蝦膏的完整蝦肉。
蝦肉鮮甜且肉質細緻，入口還能享受到彈牙的口感，完全沒有腥味。
品嚐之後，服務人員還特地將蝦頭部分收回，並告知說要拿去烤？
讓人不禁猜想蝦頭烤過後的滋味會是如何！
現烤玉米筍
看似平常的玉米筍在此時出現，恰好讓習慣海鮮滋味的味蕾能休息一會兒。
師傅特別提醒去殼時，不需將內部的細鬚去除太乾淨，
因為它可以養顏美容、利尿和消水腫，
是營養價值頗高的食物喔！
用餐的空檔，偶然回頭一看，
發現店內的布置真的是處處充滿日本風味，
榻榻米上擺放了古早的廚具和桌子，
懷古幽情讓整體氛圍更一致化！
吧台的另一頭，
師傅正利用噴槍炙烤某種食材，
乍看之下還無法斷定是什麼！
對料理的執著和用心，
可藉由師傅投入的表情深深感受到，
相信大家也喜歡這種可以一窺料理過程的餐廳，
不僅僅是味覺上的大快朵頤，
亦是視覺上的美味饗宴！
接著，
師傅很仔細的將剛剛炙烤後的食材擺放在握壽司上，
好期待等會上桌的料理到底是什麼喔！
等不及了！
鏡頭拉近看比較實際，
好豐富的多層次料理，
上頭又擺放上切好的青蔥！
手邊筷子已拿起，
準備迎接這道用心烹調的美食。
日本甜蝦佐法國鵝肝握壽司
鵝肝是法國著名的料理，
其口味通常被描述成肥厚的、油潤的和可口的，
在日本料理中很少吃到這樣的搭配方式。
師傅很細心的將鵝肝炙烤過，
利用掌握得宜的火候提升鵝肝的香氣，
品嚐時，甜蝦的清爽及多汁，加上鵝肝濃郁的油脂香味，
讓味蕾享受到的口感是加乘般的多層次享受，
不只是津津有味，更是讓人有想再次品嚐的回味魔力，
這一道美食讓兔拔讚不絕口！
接著上桌的是「炸剝皮魚魚骨」，
師傅說這是特別招待的料理。
炸得金黃發亮的魚骨，
在店內昏黃燈光下更顯美味誘人。
吃起來的口感類似台味的鹽酥雞，
香香脆脆的，還能咀嚼到軟骨的口感！
口中還正在咀嚼炸剝皮魚骨的美味時，
師傅已將另一道料理準備好，
這一次沒放入盤子中，而是要客人用手接！
海苔裹烤干貝（旺旺仙貝）
這一道師傅號稱「旺旺仙貝」的創意料理，
可以看到偌大的干貝被海苔包覆著，
已烤過的干貝表皮顏色略帶焦黃，
看起來就是香甜多汁的好滋味！
咬了一口，發現嘴中的口感是紮實的Q勁，
因為火候運用得宜，
干貝不至於被烤得太乾、太柴，
反而是鎖住了原本食材內蘊含的水分，
透過干貝側面來看，
可以看到干貝一絲一絲的美麗分佈，
原來這就是口感Q彈的原因，
好吃，真的太好吃了！
劍旗生魚片
這一道也是店內特別招待。
劍旗魚為鮪魚的一種，
富含油脂，口感較Q彈且肉質綿密。
仔細咀嚼，類似果凍口感，也沒有太重的腥味，
說不上是特別好吃，
但可以確認是新鮮無虞。
日本小鰶魚握壽司
小鰶魚的肉質較柔軟，
通常都會用鹽和醋先醃漬過，
順便也將不易去除的魚刺透過醃漬來去除。
醃漬過的魚肉口感酸酸甜甜，
而且滋味較濃烈獨特，算是握壽司的進階版風味，
兔拔覺得這道料理好不好吃見仁見智，
因為魚肉的味道確實非常濃郁！
現烤午仔魚
俗語說「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」，
另有ㄧ說「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，
不管是哪種說法，都可以發現午仔魚美味排行第一，
其脂肪較一般魚類高出許多，肉質鮮美，細膩而爽口。
表皮烤得微焦微脆，這是美味的另一表徵，
師傅有灑上一些山椒粉，
品嚐時有微嗆的香氣在口中瀰漫開來，
讓口感更增添另一種層次。
烤蝦頭
沒錯！品嚐牡丹蝦時收回的蝦頭烤好了！
而且以全新面貌呈現在顧客面前，
蝦頭內塞了米飯，蝦頭外殼也烤得酥脆，
一口咬下，口中不僅有微焦但沾附蝦膏的米飯，
還能享受到蝦殼的酥脆口感，如「蝦味先」般愈嚼愈香，
真沒想到原本常被丟棄的蝦頭，經過巧手改造，
可以變成這麼一道別具風味的料理。
抬頭一看，
師傅正在準備下一道料理。
俐落熟練的技巧，讓人在用餐之餘，
更增添視覺上的享受。
比目魚鰭邊肉握壽司
比目魚的魚肉肉質較細緻，
而鰭邊肉雖油脂分佈不多，
但經過炙烤後還是能誘發迷人的香氣，
一口吃入口中，慢慢咀嚼，
任誰都會喜歡這香氣四溢的口感。
日式茶碗蒸
口感細緻綿密的茶碗蒸，
一直都是日式料理中不可缺少的重要料理。
料理時，有放入柴魚湯汁調味，
蒸蛋看似平淡無奇，
卻蘊含著很深沈的口感。
配料上的配色十分講究，
香菇、玉米筍和青豆的運用，更讓茶碗蒸變得更豐富。
細緻滑嫩的茶碗蒸，
每一口都是讓人難以忘懷的好滋味！
現煎玉子燒
這道也是經典的日本料理，
吃起來綿綿的口感有如蛋糕，讓人想一吃再吃。
值得一提的是一般都是吃冷的玉子燒，
現煎又熱呼呼的玉子燒還是第一回品嚐，
沒想到並非變得乾巴巴，
反而是多汁又充滿蛋香，
看似樸實，卻是蘊含多層次的味道！
散壽司＆生海苔蛤蜊湯
散壽司的特色是色彩繽紛豐富，運用的食材也是多元，
甜蝦、鮭魚卵、海膽、比目魚鰭邊肉、各式白肉魚等新鮮海鮮，
加上日式黃蘿蔔提味，以及柚子粉、紫蘇鹽讓整體味道變得獨特～
這麼美麗的擺設和配色，實在讓人捨不得破壞，
但師傅建議品嚐之前，還是先要用筷子稍微攪拌一下。
生海苔蛤蜊湯裡的海苔，
是採用野生未經過加工的海菜，
加入湯中配上新鮮蛤蜊一起烹煮，
可以喝到清甜又解膩的舒爽味道，
品嚐這麼多道美食後，
來上這一碗實在是再適合不過了！
紫米烤麻糬冰淇淋
店家自己烹煮的紫米沒有加太多的糖去調味，
剛好和冰淇淋互相搭配，
熱的紫米遇上冰的冰淇淋，
彼此交融成一綿密的口感，
非常特別又好吃！
店內的座位雖然不多，
但經常呈現高朋滿座的狀態，
一群人相聚在同一個空間中用餐，
彷彿有一種緊密相連的親切感，
談笑間的空氣氛圍，也充滿溫馨和耐人尋味的故事。
店內播放著日本旅遊的節目,更讓人有彷彿置身日本的感覺~
店名源自傳統日式料裡壽司師傅都坐著捏壽司，好客的師傅如其名坐著為饕客以手心溫度捏製每份料理，
精巧舒適的用餐環境，脫下鞋踏上塌塌米後，就連空氣中都揚起日式氛圍！
【坐著做すし握壽司】在選擇食材上強調最新鮮的當令食材且最高規格嚴選，
所有魚貨皆是小裕師傅親自前往濱江市場挑選、宜蘭大溪漁民新鮮配送及日本漁獲，
因此當日所有菜色皆存在於小裕師傅腦中，小裕師傅也會貼心詢問客人的飲食偏好與忌食
店加中午十段只接一場，在我吃飽的同時，
師傅們就要開始為晚上的客人處理魚貨和準備食材。
店內擺了許多的清酒，可惜我不喝酒，
聽說他們的酒很好喝呢！（未成年請勿飲酒）
感謝愛評網＆坐著做すし握壽司招待，讓兔拔品嚐到一位難求的美食！
◎體驗內容
坐著做すし握壽司：鮮美日式好滋味，單人套餐免費體驗！
內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 |
| 握壽司套餐 | 開胃沙拉 | 1份 |
| 柚子蘿蔔 | ||
| 無花果水菜 | ||
| 玉米筍 | ||
| 握壽司(八貫) ※依當日店內提供為主 |
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| 茶碗蒸 | ||
| 迷你散壽司 | ||
| 味噌蛤蠣湯 | ||
| 紫米麻糬冰淇淋 | ||
| 魚貨與甜點依當日店內提供為主 | ||