棠小璇
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棠小璇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 北投區

造訪商家: 泰蘸泰國料理
02-2820-3369
台北市北投區石牌路一段126號-1
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

 

我是辣妹
這樣說真的很不要臉,但在吃辣的等級上,我真的是個辣妹,所以泰國菜真的跟我很合~那種充滿香料味,又帶有酸甜辣的口感,讓我一遇上就變成大胃王~~很喜歡泰國菜的口感,尤其是咖哩加上椰奶,不管是黃咖哩蝦或綠咖哩牛,都是我吃泰國菜必點的菜色~上網查一查我才知道原來泰國菜還有分四大菜系,這四種菜系也反映泰國四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。例如泰南菜,和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑,而泰東北菜則與寮國菜一樣善用青檸汁。



此外,泰國現有的菜式,不少受到多年定居泰國的華僑影響,其中潮州菜的影響最為顯著,例如粥,貴刁(粿條),和海南雞飯等。所以泰國菜,泛指的是泰國民族的飲食文化。以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。又兼容鄰國民族喜好的美食~~吼! 難怪每個人都能在泰國料理中著迷某一道食物,寫到這裡...沒吃早餐的我肚子都餓了...好想買上就衝進泰國料理大吃一頓!! 

  

今天 很榮幸受邀到泰蘸餐廳來試菜!老闆太聰明了~ 部落客平常美食吃多了...嘴也都養刁了! 也很敢勇於發言!禁得起部落客的考驗,就是通往賺錢之路了!哈哈~真是老王賣瓜!老闆也先特別溝通,來這個客人都可以依造自己的口味調整路線! 恩~放眼望去 客人中很多家庭客與老人家!的確不適合味道過重的調味~

 

 像我們這桌也有一半不吃辣~ 有人會笑了,不吃辣來吃甚麼泰國菜? 這觀念要扭轉一下喔! 就像我剛說的,泰國菜是調和大家的口味產生的飲食文化! 來到台灣,入境隨俗一下也是應該啦 而且泰國菜還真的不只是辣元素 除辣以外還有許多調味~例如:咖哩、魚露、檸檬、椰奶、蔥蒜、胡椒...等 如此多元才耐人尋味~廚師雖然是泰國人,但他也秉持著這種想法,可依造大家喜好做調整,連不吃辣的朋友來這裡也可以安心品嘗喔~

 

來看看我們今天點了哪些菜?

涼拌青木瓜絲  &  涼拌海鮮  
美味度★★★
  

 涼拌青木瓜絲是一道清爽不油膩又開胃的涼夏聖品! 不僅清脆爽口 ,帶有一點酸嗆辣!  這道菜好吃的重點就是刨絲工要夠細,後續與辣椒 搗碎的蝦米花生與檸檬汁調味的配搭! 在菜餚還沒上桌前,搭配泰式奶茶,豐富的纖維質還可幫助飯後消化!  

 
 

涼拌海鮮的調味與涼拌青木瓜絲很類似,但加入了大量的蝦、透抽、蛤仔...等~ 在熱菜之前我們邊聊天邊吃,不知不覺也見底! 泰蘸的作法也是偏酸甜調味,以些微辣度提味~ 走清爽路線!


吃泰國菜 一定要配上泰國米~~ 一個人白飯只收20 讓你吃到飽!



泰式生蝦
美味度★★★★


不吃辣的請小心喔!!! 這道可是會讓你一口下去立馬飆淚的"聖品" XDDD 

 

新鮮生蝦經過冰鎮後肉質更加結實~去殼後的蝦身上,舖滿了香菜蒜泥辣椒! 調配完美比例的魚露、糖、檸檬原汁... 一次一尾完整入口...口中久久不散的酸辣暢快奇妙味道!!!

 
 我真的要說: {{泰蘸(太讚)了!!! 沒吃過生蝦不算吃過泰國菜!!! }} 但如果不是很敢吃辣怎麼辦? 可以像我隔壁鄰居一樣、把上面的蒜泥辣椒去掉一半來嘗嘗看氣味~~ 我常覺得吃這道上癮的人都有被虐傾向!每次吃完都滿面糾結或嗆辣到狂喝飲料...但下次來 保證必點!! ((這是不是有病?XD  


椒麻雞 
美味度★★★

 

恩~椒麻雞也算是泰國料理必點吧! 初嘗滋味~是連大小孩都可以接受的味道,且外皮薄錯肉質鮮嫩~((但喜歡重口味的我當然無法滿足))
馬上就跟廚師說我們要超重的酸辣!他立馬就端給我們一疊超濃郁的醬料~再次淋上味道果來加乘不少!! 



他看我們那麼愛吃辣就跟我們聊了起來...他說:我剛來的時候跟在家鄉時一樣下手很重,但客人都面有難色無法適應...還有客人會直接問我:你可以不加辣嗎? 所以,我們今天吃到的就是後來調整的結果~但敢吃辣的朋友別擔心,廚師上菜就會像找到知己 按造當地口味去做!

   

PS.我必須大讚這醬料調得真好阿~有特殊的香氣,還帶點花椒的麻~跟以往吃到的很不一樣喔~~


 蝦醬空心菜
美味度★★★



泰國菜除了魚露另外一個很重要的元素就是蝦醬!據說泰國製作傳統蝦醬的方式是用小蝦加入鹽,發酵磨成粘稠狀後,在陽光下暴曬把水分蒸發而成~但也有另外 種做法是將幼蝦鹽漬而成的蝦膏,搭配優質蝦乾、蒜頭、辣椒、蠔油、魚露等多種配料與醬汁熬煮!

 
 但不管那一種都蠻費工的! 我蠻喜歡泰蘸的做法~ 蝦醬比外面的味道更重更香! 在襲人的鮮美海味之外,每口都展現出濃郁迷人的飽滿甘甜。不敢吃辣的避開紅辣椒,把它當作裝飾品即可~


 檸檬魚
美味度★★★★


月亮蝦餅
美味度★★★★

 

講到這個月亮蝦餅就有趣了!你知道泰國並沒有月亮蝦餅這道菜色嗎?
這就跟溫州找不到溫州餛飩 都讓人發笑! 

  

 據說月亮蝦餅是二十年前在台灣工作的泰籍廚師所發明的,他是改良自金錢蝦餅!在蝦肉外又多加了一張餅皮~開中火油炸後 ,就變成了人見人愛台灣最有代表性的泰國菜了!我自己是兩種都吃過 ,個人也是覺得月亮蝦餅更加美味! 在前幾年泰式料理票選中,它還奪冠成為台灣人吃泰國菜時必點的最愛~  但因為太有名 現在泰國當地餐廳也開始出現這道菜色 來迎合很愛去泰國旅遊的台灣人~也一解點不到月亮蝦餅時 臉上失望的表情~  

 

我寫到這...我忍不住想笑了!! 但這不也挺符合泰國料理喜歡與其他民族料理融合的初衷嗎? 說不準那一天美味的月亮蝦餅在泰國也成為排行榜冠軍!  

 

泰蘸的蝦餅使用的新鮮的全蝦,厚度高達一公分 上桌時香氣逼人 ,入口紮實! 食用前沾上泰式梅醬更顯蝦的鮮甜美味唷~非常老少咸宜的一道菜!尤其是小朋友 上桌後一定直接伸手就抓去吃了 然後免不了就挨一頓罵!哈


 

雲南大薄片
美味度★★★★
 

ㄟㄟㄟ 為什麼泰國菜會出現雲南大薄片呢? 其實泰蘸並不是一間只有泰國料理的餐廳唷!!  


泰蘸位於石牌路一段,是由緬甸華僑所經營,菜色涵蓋了泰式、雲南與緬甸的各式南洋經典料理,目的就是為了帶給顧客更多元豐富的美食。主廚不但擁有資深廚藝,也是道地的在地華僑,結合古式傳統料理與現代創新品味的概念,既保留了道地的南洋料理特色,又兼顧台灣本地口味。所以在這裡還可以吃到許多一般泰式餐廳少見的南洋菜,如雲南大薄片、雲筍烘蛋、酸辣牛腩湯、竹筒燜牛腩...等 讓人耳目一新。店裡使用的主要醬料、香料、辛香植物幾乎都是由泰、緬、滇當地出產進口,才能完整呈現傳統古式的道地風味。有沒有覺得石牌人很幸福  來一間餐廳可以吃好幾種料理?!  據說中午還提供便當  附近的上班族阿 我真的超級無敵羨慕你們的啦~~ 


 綠咖哩雞
美味度★★★★★

 
綠咖哩,又稱青咖哩,是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣,都是以「顏色」來命名!剛才加點時我們就跟大廚說 我們想吃你們的家鄉口味~  大廚在得到我們的許可後 決定到後台去變魔術!誰知道我們追加的這幾道(泰式生蝦/咖哩炒蝦/綠咖哩雞) 都成為我們今天讚不絕口的焦點! 尤其是這道真的很不得了  只可惜分量稍為小了(下次來直接點大份量的XD)
這盤大概是本桌的收視率冠軍!也是咻的一聲就被搶光光的一道菜! 別看它看起來那麼PEACWFUL喔 辣度可是重量級的~ 雞肉也嫩到滑口! 這道菜也可改牛肉唷 喜歡吃辣的趕緊筆記 並提醒大廚 我要吃你們當地的口味 保證不會讓你失望!  所以這間店是不是很酷? 可以隨喜調整口味!  


打拋豬
美味度★★★



跟平常吃到的有點落差,原因就是對我而言真的不夠辣~

"我不管"...這道菜在既有的觀念裡就應該是辣味居冠! 一定要吃到爆汗飆淚白飯又多來幾碗才算大成功!但這也再度提醒我們,來泰蘸從第一道菜開始就要跟廚房混熟...這打拋豬已經不適合再加辣了~今天就當微辣肉燥來配吧~相信在我們的建議後,泰籍廚師應該會比較開心能做自己!!! XD  

大家有沒有想過打拋豬這菜名由來為何呢? 其實在打拋是一種植物 台灣多用九層塔代替 但打拋有做成調味醬 香氣濃烈聞起來會帶有中藥的"甘味"  ....是的! 打拋的味道不是反映在味覺~而是反映在嗅覺 !這一講是不是有發現真的有股特別的香氣呢? ~下次吃這道菜大家也別忘了好好深呼吸 感受一下~

這也讓我想起以前公司請廚房燒菜! 每次吃飯大家都皺眉~因為廚師是個四川人,老闆常笑著說: {{來來來~我們家辣椒不用錢 ,大家多吃點! }}  今天來這發現放眼望去都老人家,我就比較可以體諒廚師這道菜下手的保守....也是為了"顧全大局"...... 


咖喱炒蝦
美味度★★★★★



  

 
喔...寫到這道菜...我真的有點痛苦,因為它真的真的太正點了!!! 這也是我去很多泰國餐廳必點的一道~整間餐廳只要這道菜燒得好, 就幾乎深得我心了....這道菜除了帶殼的蝦浸滿了咖哩湯汁外,底層整個被咖哩染到鮮黃的炒蛋,也是超級無敵下飯! 這道菜的咖哩味已經很重了!所以家裡有小朋友的,也可選擇不辣的烹調!也是相當下飯...((每次吃泰國料理 我都覺得自己變成飯桶!))

各位! 有沒有發現今天這桌的蝦料理超多?? 沒辦法 我們都好愛吃蝦喔~所以各種料理方式都上了 ,而且我發現泰蘸在蝦料理的功夫相當不錯唷! 愛吃蝦的朋友,這幾道都很棒,可別錯過囉~


 冬蔭功酸辣海鮮湯
美味度★★★★


 
 
幾年前我去了泰國一趟,當時對於泰國菜就是口味更重 新鮮香料放得更多,在當地炎熱的氣候,中午來一碗泰式酸辣拌麵;晚餐呢再來上一碗超酸辣的冬蔭功...可說是每天的必備節奏!熱帶國家在悶熱的天氣都很嗜吃辣 ,一方面是胃口大開;一方面也可藉著吃辣,把身體的濕氣與熱氣給排掉才不至於中暑!  


但當它上桌 我用正統泰文("挖~冬蔭功[通央共]耶" ) 發音時...同桌的朋友有些還是很多都一臉問號~在我解釋下大家也學會了這道菜的泰文發音! 我很喜歡喝泰式酸辣海鮮湯! 湯頭是可以入口暢飲的辣度~夏天喝了開胃;冬天喝了身體會暖活起來! 吃完泰式料理,用這道菜做收尾,絕對是完美的句點 ! 但...人有第二個胃!!! 吃泰式料理沒有泰式甜點收尾就落漆啦! 是的~~等待會桌上清空後,各式各樣的甜點就要上桌囉!

附帶一提!這道冬蔭功是在家也可以做的料理喔~ 比較偷吃步的方式是到泰國調味專賣店 找到一瓶叫Tom Yum的醬料~有了它味道大概就對一半了! 湯頭還可以加入紅番茄、香茅草 、檸檬葉、跟南薑一起熬煮(微風超市都能買到) 就能做出八九不離十的酸辣湯底好味道!  除了海鮮草菇外,放入粉絲也是不錯的選擇喔!


 泰式甜點&飲料
美味度★★★★

 

泰式奶茶跟芒果汁 都很好喝喔~推推~~另外也有椰子汁可以選~~  

  

最後上的甜點也很多采多姿阿 有摩摩喳喳、椰奶黑糯米與 椰奶芋頭西米露~ 

  

飯後大家吃點甜品 聊聊近況~享受完泰蘸精心準備的美食 午後相約到北投周邊景點散散步~享受冬日和煦的陽光 好不愜意~  
  

INFO
 
  
【泰蘸 ㄓㄢˋ】泰式料理

地址 : 台北市石牌路一段126號-1

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(石牌捷運站旁,步行約3分鐘)
停車場:餐廳正對面 石牌國中地下停車場
營業時間 :· 11:00–14:30, 17:00–21:00
貴賓專線 : 02-2820-3369

 


 

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