從頭到尾只有毛不能吃!華泰九華樓「一鴨九吃」你挑戰過嗎?

2016-09-10 文字:張子豪



你想過一鴨最多可以幾吃?華泰王子大飯店新推出的「九華全鴨匯」,除了毛以外,一隻鴨可以從頭到尾都可食用,主廚以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」多種烹調方式,推出九種鴨料理。「九華全鴨匯」每套收費3,600元+10%,另外即日起享用蓋杯茶時,拍照打卡上傳個人臉書TAG #九華樓 #蓋杯茶,即送佐茶小點。



「九華全鴨匯」包括蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕,最後一道可選慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯。



此次菜色中,「蔥麥雙餅片皮鴨」首創蔥麥兩種餅皮,有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,滿滿的蔥香搭配片鴨皮沾少許醬料即可;蕎麥餅皮為傳統吃法,餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬,跳脫傳統片皮鴨的吃法。





為了搭配九華全鴨匯,華泰王子大飯店也特別提供蓋杯茶服務(每位NT$80+10%)。現場提供苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉,消費者可依自身喜好挑選茶葉。

◎鴨油香超銷魂│翠庭 (天成大飯店 TICC 世貿會館)

窩客「yoyo」評論:翠庭採用的鴨種是宜蘭的櫻桃鴨,烤鴨的方式是採用掛爐烘烤的烤法,此時烘烤技巧及火候的控制就得在技術與經驗中去拿捏了,烤鴨上桌時一陣烤鴨香味撲鼻而來,看看這烤鴨的鴨皮油亮油亮的,鴨皮入口非常香脆,鴨油香真的超銷魂...<<看全文>>





◎酥脆油嫩好好吃│香宮 (香格里拉遠東國際大飯店)

窩客「食癮,拾影」評論:使用宜蘭豪野櫻桃鴨,鴨肉油脂分佈均勻、肥嫩多汁。另外主打北京式的「果木掛爐燒烤」,香宮是目前全台唯一將此技術引進的餐廳。餐廳內的主廚更赴京學習,最後甚至在廚房內打造烤鴨專用的掛爐,如此費工費力,就是為了呈現出果木烤鴨的原始風味。<<看全文>>





【店家資訊】
九華樓(華泰王子大飯店)
電話:(02)7721-6619
地址:台北市中山區林森北路369號2樓


情報來源:窩客島採訪報導