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卡琳

發表篇數:347篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

phone02-2709-2123
place台北市大安區信義路四段400巷6弄2號
作者本次評價:
3.90
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

新店山區的預約制下午茶名店搬到市區了!鄰近捷運信義安和站及世貿站,依舊提供吸睛的可愛造型甜點,結合法國及日本的甜點技法,融入台灣本土食材及分子料理,造就出饒富故事性的創意甜點。

河床工作室(信義)

部落格原文網址:http://carollin.tw/patisserie-riviere/

這天前來時,店外不但沒招牌,也找不著門牌,門口的人潮卻不會讓我們走過頭!

河床工作室(信義)

需要事先電話預約,開放電話預約的時間由粉絲團公布為準。

※ 開放內用的時段:13:00、13:30、15:00、15:30 每人內用+外帶最多兩份冷藏蛋糕

※ 16:00後粉絲團公布外帶資訊,需自備環保容器(非一次性),每人最多兩份冷藏蛋糕 (外帶是否須電話預約請依店家公布為準)

河床工作室(信義)

蛋糕櫃前擠滿了欣賞蛋糕的女孩們,在只能選擇兩種的規定下,已經夠難作出決定了,大家同時也拍個不停,卻很有默契的都離櫃子有一段差不多的距離,也算是相當有趣的體驗。

河床工作室(信義)

河床工作室的老闆由兩位關心社會議題的甜點師合力創辦,透過甜點表達一些想法,因此名稱及外觀都具有十足的特色。

河床工作室(信義)

無論內用外帶,冷藏蛋糕都以每人兩個為限,而常溫蛋糕及馬卡龍不在限制內。

因此這天離開前,也臨時決定帶了三顆馬卡龍走。

河床工作室(信義)

河床工作室(信義)

常溫蛋糕有費南雪、瑪德蓮、可麗露及可頌,另外還有韭菜香頌及鹹派兩種鹹食。

店內內用低蕭維每組一單位飲品,飲品都是茶類,除了台灣本土茶,還有R & G有機花果茶及伯爵鮮奶茶。

河床工作室(信義) 菜單 MENU 價位參考 若對茶品名稱感到陌生,店內也都有茶葉展示可參考。

河床工作室(信義)

河床工作室(信義)

內用座位區

河床工作室(信義)

訂位時,工作人員告知,座位他們會安排,現場不得提出更改座位的要求。

因為採用相當多的玻璃落地窗,各個座位的光線其實都還不錯,拍照不大會有什麼問題~

河床工作室(信義)

河床工作室(信義)

餐點由工作人員送至座位,餐具及水杯等物則需要自行拿取。

河床工作室(信義)

座位正好被安排在吧檯的窗邊,自然採光特別好~

但建議要稍微留意角落的這個相框,我們拍照並沒有碰觸到它,它卻突然自己倒下,將三款蛋糕都撞毀容了...

河床工作室(信義)

我們總共是兩個人,所以將扣打點滿,總共四種冷藏蛋糕!

河床工作室(信義)

妮妮 NT. 250 馬卡龍、覆盆子、荔枝果凍、玫瑰馬斯卡邦、手指蛋糕、香草塔皮、玫瑰果醬

河床工作室(信義)

外觀像個巨大馬卡龍,實際只有頂蓋是馬卡龍,餘下是個豐富的水果塔!

河床工作室(信義) 妮妮

從剖面可以看得更為清楚,薄薄的一層馬卡龍圓餅下,有著厚實且複雜的疊疊樂,不大可能一口吃進整個完整高度。

即使稍微分層品嚐,口感及濃濃花果香的層次仍然豐富,然而馬卡龍的圓餅口感卻令我感到有些可惜,刀落下的那一刻便發現有點中空,少了軟嫩彈性,因而只成了蓋在上面的一層空殼。

河床工作室(信義)

左至右:莓心、檸檬塔、酸雨

河床工作室(信義)

酸雨 NT. 240 伯爵巧克力慕斯(55%)、佛手柑奶餡、伯爵布蕾、伯爵蛋糕、巧克力脆餅

前面有提到過,後方的相框一度摔跤在蛋糕上,這酸雨也是受災戶,因此咖啡色泥土有稍微走位。

河床工作室(信義) 酸雨

以大大的咖啡色酸雨象徵空氣汙染後,嚴重受了污染的雨水,而這顆大雨滴其實包著滿滿的慕斯!

不曉得正確吃法為何,因此我們選擇以較為簡單的方式品嚐,雨水及蛋糕體兩者分開食用,雨滴的造型令人眼睛為之一亮,味道卻不如下層的蛋糕那樣令人印象深刻。

眾多巧克力與伯爵茶的組合搭配,再加上佛手柑奶餡,這份甜點的伯爵茶香氣相當濃烈,而飾演土壤的巧克力脆餅更是特別,濃郁巧克力香氣中還帶有些許似胡椒的辛辣香氣。更有趣的是還摻了跳跳糖,若有似無的彈跳刺激,有如酸度特別高的毛毛雨般點在舌尖。

河床工作室(信義)

莓心 NT. 210 青檸蛋糕、白乳酪慕斯、新鮮莓果、荔枝分子球體

上方晶瑩剔透的三顆球體,是用荔枝果泥、酒製作的分子球體,咬開後會如炸彈爆出香濃荔枝果漿,是這甜點最具特色的部分。

河床工作室(信義) 莓心、檸檬塔、酸雨 因為被後面那相框敲開了一顆,我們兩人便一人一顆,享受口腔中那爆炸性的荔枝香氣,已犧牲的那一顆則瓣著底層蛋糕食用。

乳酪及慕斯都吃得到檸檬及荔枝的水果清香,口感也都很綿滑細緻,整體來說算是中規中矩,尤其在吃完頂端的分子球後再品嚐至此,更顯得稍微單調了一些。

河床工作室(信義)

檸檬塔 NT. 200 黃檸檬奶餡、檸檬泡泡、文旦果肉、杏仁脆餅

河床工作室(信義)

這是一個不甜的甜點,對檸檬酸味情有獨鍾的選它就對了!

切開黃澄澄的脆殼,裡面有黃檸檬奶餡及檸檬泡泡,酸溜溜的滋味令人滿足,配著培養皿器中的杏仁脆餅,成為分離式檸檬塔。

而內餡中的柚子餡也是這檸檬塔的重點,將日本柚子汁與台灣文旦肉一同熬煮,為台日混血的柚子餡,可惜檸檬的香氣比柚子強烈許多,在品嚐的過程中,即使單吃柚子餡也不容易感受柚子餡料本身的味道。

河床工作室(信義)

B & G Organic Tea

店裡採用 B & G 德國茶莊的有機天然草本茶,我們點了「黃金歲月水果茶」及「櫻桃玫瑰水果茶」,熱茶以頗具重量的鐵鑄茶壺裝,每一壺茶附一顆嬌小的瑪德蓮。

河床工作室(信義) B & G Organic Tea

馬卡龍買了三顆,分別是抹茶、柚子及另一顆櫃台拿錯了的某種巧克力口味...

因為在外面走一走就當點心吃了,所以沒有拍照~

馬卡龍價位坐落在 NT. 60、70,柚子口味有濃郁的日本柚子香,但外殼稍嫌太硬,少了酥軟的彈性,圓餅中間有點中空。抹茶口味的茶香不算濃,口感則較柚子好一些,另一顆因為給人了所以不多作敘述。

以台灣坊間的馬卡龍平均價位而論,河床工作室的馬卡龍價位與表現是可以接受的,但是也不會是第一選擇。

而本次來到慕名已久的河床工作室品嘗甜點,覺得甜點確實味道都是不錯的,口感也都很細緻,卻沒有出乎預料的驚豔感受,屬於來嚐鮮、插旗,品嚐以繁複手法呈現創意理念的概念甜品專賣店。

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