讓國人為之瘋狂的日本美食除了 拉麵、丼飯
再來應該就是_炸豬排莫屬
自日本昭和二十二年（1947年）創業至今，已歷經75個年頭
今年年初才在台北展第一家店，地點設在捷運東門站_永康街一帶。
店家外觀
抬頭一望就能看到偌大明亮的匾額招牌掛在上方
大門口鑲在牆面上的立體豬招牌，應景的為牠穿上大紅的聖誕裝。
店外櫥窗擺滿擬真的餐點模型 吸引許多路過的顧客駐足
若想拍拍照、與_矢場豬合照，可動手拿起擺在外頭的圖框。
一樓用餐區
分為吧台與一般木桌，桌面面積稍小
空間規劃不會顯得侷促 裝潢多以以白底、木質面呈現。
二樓用餐區
走上樓梯踏入二樓，擁有半獨立的包廂與更寬敞的空間
另外 每個桌子底下也貼心配給_置包籃。
周邊商品
基本上都是打印上矢場豬的圖案的商品。
專屬座椅
突然看到讓人會心一笑的木椅，整家店充滿矢場豬的身影
日本店家著重每一個環節 深深植入顧客_豬的氣氛與印象。
調味品
四款：柚子沙拉醬、芝麻粉、七味粉與黃芥末
服務人員建議柚子沙拉醬搭配高麗菜絲，
但若點上【鐵板】系列，則建議續點高麗菜絲時再做搭配。
熱茶
配給顧客不是熱麥茶，而是帶咖啡因的茶葉
晚上用餐若怕飲用睡不著覺 可向服務人員要白開水。
豬肉味增湯
放入小塊略帶厚度的豬肉片，上頭點上青蔥絲與白菜
味增帶6分鹹口 尾段能感受豬肉煮出的自然甜味。
漬物小菜
扮演解膩的幫手_泡菜，味道鹹酸
店家應該是提早夾起擺放 外觀有受風乾的樣貌。
越光米飯
店家不會刻意主推日本食材，反倒是選用台產越光米
也能擁有粒粒分明、香Q甜勁的口感。
味噌腰內豬排定食$320
採用低溫由炸料理 讓腰內肉口感保留扎實又富軟嫩多汁
淋上味噌醬後的豬排，同時擁有半濕半脆口的外皮
選用來日本的麵粉 薄薄一層、卻能緊緊抓住豬排不分離。
味增醬汁色澤非常深厚， Dustin深怕滋味會非常重鹹
但其實經過18個月釀造的醬汁：味增、水果釀製
滋味幾分神似甜麵醬，但能擁有味增香氣，尾韻再帶上水果的絲絲微酸。
※請注意：食用前請先穿上圍兜兜※
服務人員貼心的講解使用方法，將不會殘膠的雙面膠黏在肩膀上
圍兜兜下半部折線讓鐵版鎮壓 就能不怕醬汁的侵襲、惱人的氣味。
鐵板味噌里肌豬排定食$420
將炸豬排放置鐵板上 一股記憶中熟悉的鐵板牛排湧了上來
底部推疊大量的高麗菜絲 以防豬排持續加熱而老化
淋上味增醬汁 滾燙的吱吱作響跳舞、頓時冒起一陣白煙。
豬里肌纖維感較豐富、台式作法多用於炸排骨入便當菜
日人傳統的做法_炸里肌豬排 除了厚度非常足夠
『矢場味噌豬排』還帶三分之一肥肉，豐富里肌咀嚼的Q彈
多了脆彈甜口的肥肉 讓味噌豬排嚐起來更多融口細緻。
多了味噌醬的炸豬排，頓時讓人對料理手法改觀
不同於沾醬作法 鐵板熱度與淋醬一澆下去
讓豬排呈現半煮、半燒的錯覺 也自動忽略這是炸物的認定
『矢場味噌豬排』平日提供外帶便當 讓外食族、上班族也能享用_味噌炸豬。
