Item: 響道食堂
Rating: 3.95
Author: 皮老闆的美食地圖

皮老闆自從開始寫文章以後漸漸吃了很多以前不敢嘗試的食物。。。例如像是上次川頁的生牛肉或是一些內臟類的東西對於生魚片也是不敢吃生食到開始接受嘗試今天要介紹就是

新鮮生魚片日本料理拉

位於台南安平環河街的響道食堂他們家其實就是在很有名的逐鹿燒烤的隔壁而已 (逐鹿燒烤食記

他們家其實滿低調的在可以看到臨安橋的環河街上真的要在地郎才會知道的日本料理店啊～

以當天現有的食材發揮創意，特製屬於今晚的隱藏料理可以看一下主廚小板

上頭都會有每天不同的隱藏版菜單喔

內有菜單綜合赤身 (7貫) 也許是因為之前都不敢吃生魚片所以現在對生魚片的要求也會比較高不新鮮的生魚片會有種腥味是皮老闆特別不敢吃的他們家一吃只能說是真的新鮮肥美喜歡他們家的鮭魚生魚片超級厚實的阿~~~~

蒸蛋

味道相當鮮甜，料也滿豐富的，忍不住想要再來一碗!!

料有魚板魚肉蛤蠣... 只能說他們家的蒸蛋真的很有誠意

鱈魚肝

味道有點像鮪魚肉，但口感又更綿密一開始還有點懷疑怕怕的...哈哈哈軟軟嫩嫩的其實不錯吃店家用和風醬來中和魚腥味整體吃起來皮老闆一直覺得像在吃鮪魚沙拉的港覺明太子烤飯糰

絕對要趁熱吃的!!

選用上等的壽司米自家調配的美乃滋，酥脆的海苔跟恰好手感捏出來的飯糰有鬆軟但不鬆散原本以為只是單純有美奶滋調味的飯糰

一口咬下沒想到裡面還有滿滿的鮭魚肉

小小驚喜了一下

有了漂亮的外表卻也沒疏忽內在軟殼蟹握壽司師傅有交代一定要趁熱吃，因為放太久海苔會失去脆度的... 裡面是軟殼蟹，炸的香酥脆，味道還不錯他們家的壽司米真的很好吃搭配軟殼蟹包在裡面卡滋卡滋的一整個很刷嘴是愛吃海鮮蟹類的皮老闆當日最愛啊鹽烤松阪豬

原味烘烤不加調味吃到松阪豬本來的脆度與肉本身的鹹香味一吃就知道選用的肉質美賣

隱藏版羅曼卷炸蝦使用與飯糰同樣的壽司米~

外面裹著清脆的生菜含著Q彈飽滿的米粒和酥脆的炸蝦蹦在一起!!!

真的很讓人心潮澎派~

也吃過滿多炸蝦之類的了~

但他們的做法跟調味也讓人滿為之驚艷喜歡鹹甜沙拉醬與逼逼波波魚卵跟肥嫩的甜蝦組合他們家炸蝦超級大隻～～～超滿足的拉！！！

總結響道食堂價位平價食材新鮮有創意巧思的日料讓人印象深刻，各方面表現都很優秀，可以說是色香味俱全啊~~

根本越吃越餓~~ 允指回味，

吃過的日本料理店也不算少數，但響道食堂真的有驚豔的感覺要是之後有人問我哪家日料好吃的話，在前三名的答案可能就會想到(響道)這家店喔~ 推薦給你們囉

[台南]新鮮生魚片 隱藏版創意日本料理 平價美味 響道食堂

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