冰箱爬出檸檬

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 北區

新竹市北區西大路95號
作者本次評價:
3.70
美味度
4.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
2.00
CP值
3.00

  

 用餐日期:2016/04/29 

 

 

御噂醇汁牛肉麵館位於新竹西大路上開業已有2年多,但檸檬一直未曾注意過這間店,要不是美食團友的推薦,檸檬恐怕很難有機會踏入到這間店。

 

御噂醇汁牛肉麵所使用的牛肉為澳洲進口牛,在店內用餐還可享有加湯加麵不加價的好康(加麵只限一次,加湯無限)

 

店內湯頭主要由牛大骨、醬油和中藥包熬煮。

聽友人訴說,他在來訪用餐時,還時常看到店家將牛大骨中的骨髓挖取出來,到湯裡一同熬煮。

就是聽到這段話,檸檬才立馬殺來品嘗看看這用骨髓熬煮出來的湯頭,風味究竟如何 

 

店內格局為長方形,空間還算寬敞,桌椅皆為4人坐椅為單位

 

店內還提供免費的蜜茶,只不過檸檬來訪的時間已經接近打烊,蜜茶桶已經空了 

 

冰箱內有提供玻璃瓶裝的氣泡飲料

  

餐具、醬料、榨菜皆放置在同一個區塊,需要的人必須自取

 

每張桌上都有一瓶店內特製的醬料,吃起來是辣椒、蒜頭、醬油的組合調配,味道偏鹹微辣,較適合搭配水餃食用

 

菜單上湯麵品項只有醇汁牛肉麵,湯頭分為辣和不辣,麵條分為刀削、細麵、冬粉這3種,另提供乾麵、飯類、水餃和小菜

 

 醇汁涮牛肉麵(細麵/不辣)$95

湯頭風味清爽,帶有牛骨的甘甜味道加上微微的中藥香氣,喝起來不死鹹,相當好喝(未加湯之前感想)

加湯後醬油味明顯,喝起來略微鹹些,本以為店家的醬油是事後加入調味,但詢問店家得知,都是同一鍋湯所熬煮出來,並未事後調味。

只是麵條會稀釋湯頭的味道,所以會覺得一開始湯頭的鹹度剛好,但店家說如果覺得第二次加湯口味偏鹹,可以請他們幫忙做調整,或加湯前先告知湯頭不要太鹹

 

細麵麵條口感滑順微Q

 

牛肉片的厚度較接近火鍋肉片的程度,肉片給的誠意相當十足,但口感表現不一,有些比較嫩、有些又稍微老了一些,但皆在合格可接受範圍

 

 醇汁正宗滿漢牛肉麵(刀削/辣)$160

滿漢牛肉麵主要為牛肉塊、牛肉片、牛筋、牛肚這4樣組合,肉質口感表現都還算不錯。

店內的辣味湯頭可做大辣、中辣、小辣的調整(需事先告知),但檸檬在劃菜單時並未告知店家所需的辣度,所以這湯頭只是微辣的程度而已

 

這裡的刀削麵條並非正統的刀削麵,比較偏屬於寬麵類,口感非常Q彈且帶有嚼勁

 

部分肉塊還帶有筋的部分,品嚐起來有半筋半肉的雙重享受

 

 店家服務態度相當好,還會主動詢問客人是否要加湯或加麵。湯頭表現令檸檬相當滿意,是會讓人想回訪再光顧的店家。

 

以上內容純屬個人食後心得,僅供參考