冰箱爬出檸檬

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 > 新埔鎮

03-5892539
新竹縣新埔鎮中正路579號
作者本次評價:
4.50
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.00

 寒冰城 ▪ 黑皮臭豆腐

 03-5892539;0921-181397

 新竹縣新埔鎮中正路579號

 PM16:00~PM22:00(夏季)/PM14:00~PM22:00(冬季)

 公休日不固定

 用餐日期:2016/08/17 

 

 

臭豆腐可說是台灣經典的美食小吃之一,外酥內嫩的口感加上泡菜,以及蒜泥和醬汁的調味,可說是擄獲不少老饕們的味蕾啊!!

但一般市面上常見的臭豆腐都以白色居多,不知道黑皮臭豆腐大家有吃過嗎?

臭豆腐之所以會呈現黑色外皮的原因,是因為豆腐經過中藥材長時間熬煮的湯汁浸泡,入味之後在下鍋油炸,就成為外皮黑色的臭豆腐了 

 

▲這間位於新埔鎮公所斜對面的寒冰城開業約10餘年之久,主要販售商品為傳統式剉冰,在近5年才開始兼賣起四神湯、麻辣臭豆腐、酥炸臭豆腐...等商品,其中酥炸臭豆腐中的黑皮臭豆腐,因外貌新奇所以推出以來頗受當地居民和年輕族群的親賴,因而成為當地的特色小吃之一。

   

▲傳統式剉冰除了有固定的單點品項之外,還可自己裝取喜歡的配料,最後再交由店員秤重計價。

 

▲餐點品項中的四神湯、燒仙草、麻辣臭豆腐、紅豆湯,這4樣為冬季限定,夏天並無販售

 

▲內用座位區設立於通往五金百貨賣場的走廊上,一旁還有台灣彩卷的店鋪,詢問之下才得知,台灣彩卷行和寒冰城都是老闆娘所開的店,難怪吃冰的座位上頭,掛有大大的刮刮樂招牌。

   

▲臭豆腐所有的配料相當簡單,台式泡菜、醬油、辣椒醬和特製的綠色蒜醬(以青菜+蒜泥攪打而成)

  

紅豆牛奶冰$40

上桌時心想,怎麼沒看到紅豆本人的蹤影呢??

原來紅豆軍團全部被埋沒在牛奶剉冰底下啦!!

紅豆燉煮的相當綿細軟爛、剉冰的糖水也不會過甜,煉乳加的份量也相當足夠,冰品溶化後,喝起來還有濃濃的奶香,整體表現相當不錯 

 

白皮臭豆腐$45

白皮臭豆腐一份為5塊,附在一旁的是台式泡菜,泡菜直接吃味道沒有相當突出,表現相當普通,但塞入臭豆腐一同搭配食用,能使臭豆腐變得更爽口。

  

▲這臭豆腐可說是完美比例的外酥內嫩口感,且醬汁還特別擠入臭豆腐裏頭,咬下時還會感受到醬汁在嘴裡爆開的快感。

綠色蒜醬因結合了青菜一同繳打製成,所以蒜香味非常柔和,有蒜味卻又不會過重,再加上拿捏剛好的辣椒醬一同時用,舒適的微辣風味,整個搭配起來簡直是美味到了頂點 

 

▲臭豆腐最經典的吃法,當然是要將泡菜塞入到臭豆腐裏頭一同食用,爽脆的泡菜口感加上外酥內嫩的豆腐,吃完之後絕對會讓你回味無窮 

  

黑皮臭豆腐$50

黑皮臭豆腐價格比一般臭豆腐貴個5元,,但分量、大小跟厚度一樣完全沒有縮水,外表的顏色黑的猶如木炭般 

 

▲黑皮臭豆腐雖為中藥浸泡製成,但吃起來中藥氣息相當薄弱,幾乎可說是吃不太到中藥的香味,口感與一樣為外酥內嫩的表現,但外皮吃起來有點苦苦的味道,像似焦苦味一般,但整口含醬料一同食用,苦味就不覺得明顯。

 

▲黑皮臭豆腐會更為建議把泡菜塞入一同食用,才能完美的掩飾外皮的苦味

 

綜合臭豆腐$50

店家還提供綜合臭豆腐的選項,完全解決了有選擇性障礙族群的困擾,黑皮、白皮一份就能享用得到 

  

▲最後附上店家名片資訊,提供給大家參考。

 

 

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臭豆腐最講求的是炸功,這間店的臭豆腐可說是完美比例的外酥內嫩,相當好吃,有機會大家不妨來嘗試看看唷!!

  以上內容純屬個人食後心得,僅供參考

 寒冰城 ▪ 黑皮臭豆腐

 03-5892539;0921-181397

 新竹縣新埔鎮中正路579號

 PM16:00~PM22:00(夏季)/PM14:00~PM22:00(冬季)

 公休日不固定