Bart Tsai
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Bart Tsai

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家: 佐樂壽司·火鍋
02-2704-8200
台北市大安區大安路一段192號
作者本次評價:
3.80
美味度
4.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

 
近來最夯的大概就是日式無菜單料理
這種作法可以讓老闆控管好當天最佳的食材, 且展現自己配菜的功力
也難怪很多人喜歡這種吃法

這天吃的是大安站附近的佐樂壽司

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檢視較大的地圖 

這間店中午就有營業, 有午間套餐, 也有無菜單壽司
以及海鮮丼飯
晚上則是580的晚間定食, 以及無菜單料理
當然也可以單點

店面不大, 一般座位加板前約可坐二十人
不過這樣簡單小小的店面, 更能表現出師傅的料理風格

這天當然是坐板前, 筷架是顆花生, 而且可以吃 XD

日料店一定要看的黑板, 會有當天特別菜色
這邊則主要是以烤魚為主

外場正在和切魚的師傅討論, 可以看到是使用新鮮阿里山山葵
不過這邊的山葵有削皮, 比較少見的作法

來個假掰淺景深花生照

本日是吃田中壽司沙拉1200
以及晚間限定套餐的580, 依店家建議選了法式芥末炭烤松阪豬


●晚間限定套餐: 酒醋蘿蔓沙拉


蠻特別的口感, 與一般日式沙拉不同, 酒醋不知是否是指西式的油醋類作法
但蠻好吃的


●晚間限定套餐: 旬採特選生魚片

以份量來說蠻多的, 紅魽,干貝,鮭魚,青花四種魚料
干貝口感不錯

  鮭魚是大眾口味, 這天油花也好

青花, 鯖魚這樣講就懂了
南方澳知名魚種
這天的不太確定是用進口品或是南方澳品種,  烤過吃還不錯

龍鬚菜,蒸蛋

接下來是主菜
●晚間限定套餐:法式芥末炭烤松阪豬

肉很大一盤
烤的也蠻香的搭配醬汁會讓它比較不易像一些松阪豬略乾

整體上來說烤的不賴, 我還是更愛更焦脆油香一點的松阪豬
最近這種食材因為流行所以很多人作,幾乎每間店都有
我個人認為有點小過頭了
不過這邊的還不錯就是

味增湯, 應該是因為友人有同時點1200的田中壽司套餐
他的湯裡面有更好的料了
所以我得到蝦頭
用蝦頭煮湯很鮮美的


●田中壽司套餐-前菜

小卷醋搭配金針菇、明太子山藥醋味噌、海鮮蛋糕卷
很爽口的一道, 山藥烤的蠻脆的, 頗開胃,海鮮蛋糕捲好吃

●田中壽司套餐-白魽肚

シマアジ, 白魽一直是我蠻喜歡的魚
近期也有很多日料會出
比起最普通的鮭魚, 可以多吃幾次看看, 醬油沾少一點, 哇沙米除了提味外不要放
這樣吃吃看這魚的原味, 你會得到驚喜的

●田中壽司套餐-赤鯮薄切

赤鯮以前較常是煎來吃, 近期也有生魚片來吃
分到一片
不過上面的醬有點過於搶掉魚味了

●田中壽司套餐-東港黃旗鮪

顏色漂亮的鮪魚, 話說我在沖繩水族館看到游來游去的好像就是這種鮪魚

●田中壽司套餐-炙燒鮭魚肚

這就不太需要解釋,鮭魚的油脂不錯,  給的量也大, 炙燒也沒把飯烤焦

●田中壽司套餐-炙燒青花魚

如果圖片與下面那個尖梭弄混的話請見諒,鯖魚的話烤過很好吃
不過要作握壽司一樣有保存不易的問題
故很少見到店家使用

●田中壽司套餐-尖梭炙燒

尖梭一般比較常見是烤來吃
作成壽司炙燒一下不錯

●田中壽司套餐-明太子海苔干貝

這倒是第一次看到的作法
烤過的干貝搭配明太子醬
再用海苔包起來吃
看友人的表情應該是很好吃才對

●田中壽司套餐-北海道甜蝦握壽司

這也是我會很喜歡的口味
蝦頭就變成我的湯料了

●田中壽司套餐-星鰻握壽司加柚子胡椒

星鰻也是我喜歡的食材, 搭配柚子胡椒不賴, 可以解一點本身食材的油膩, 風味更好

●田中壽司套餐-炙燒牛肉

很香的一品
近期也有很多壽司店家在中間會加入此味


●田中壽司套餐-海膽手卷

一般是直接捲好給你吃
因為要拍照之故, 師傅犧牲他的手借我們看一下
還好沒拍太慢, 不然他手都在抖
也是海膽給超多很鮮美的一道

●田中壽司套餐-味增烤鮑魚

分到一半, 其實這玩意超下飯, 味道是有點小重
但配白飯吃超好( 到底那裡誤會了吃法?)


●田中壽司套餐-炸甘鯛

其實就是馬頭魚, 最近義式餐廳很流行的把鱗片炸的站起來的作法

●田中壽司套餐-味增湯

這邊的更是加強版, 還有魚頭喔

●甜點

這個兩人都有
是木瓜中間搭配奶酪
非常好吃, 且很有創意的作法

●總評

蠻不賴的一餐
和師傅聊天得知中午有海鮮丼飯
之後會找時間來試試

●店家資訊

佐樂壽司(火鍋)  
地址: 106台北市大安區大安路一段192號106 號
電話: 02 2704 8200
開放時間: 11:30–14:30, 17:30–21:30 (週一休息)