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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

02-2778-1177
台北市大安區忠孝東路4段216巷27弄14號
作者本次評價:
3.75
美味度
4.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50
鷹流算是這兩年在台灣最常吃的拉麵之一,吃了頗久也該來整理一下(結果有些照片還找不到金害) ,平常大多吃他們的沾麵,夏天吃吃涼麵搭叉燒飯,有限定麵時也都會去報到一下,最近本店新的三周限定煮干拉麵,吃過去年限定版本的煮干覺得相當不錯,所以找一天就和老弟一塊去吃看看,鷹流的濃湯即使在日本也是屬於相當濃厚的,這款新潟燕三条系特別企劃-背脂魚干拉麵更是比原本的拉麵更加濃厚,對自己吃重口味相當有自信的勇者們可以趁這幾周去挑戰看看。


自己手工用十穀粉製麵的鷹流,麵是其一大特色,我自己是偏好其粗麵,口感有嚼勁之餘,麵體本身的香氣明顯,用料很實在。

還記得第一次吃他們家的超極濃拉麵湯是喝不完因為實在太濃。(後來鍛鍊過才可~)


沾麵的麵體則相當吸湯汁是我在這最常吃的。之前狂胖應該和常吃這有不小關係,因為分量加大不加價所以我常點大的。(標準阿桑心態)


吃完還有紫米飯配湯喝相當之heavy。


夏天的九鬼涼麵則是我夏天的愛,清爽的醬汁(有胡麻和芥末及蒜香)配粗麵的Q彈口感和雞肉叉燒和其他選擇截然不同。(只是吃了六七次都沒照到相很蠢~),去年冬天則有九鬼胡麻拉麵也不賴但還是忘了照。

再來就是三不五時會出現的限定系列(一般都是一兩天的限定),基本上都很有特色,其中有四款是我很喜歡的。
白雞拉麵(濃厚湯頭,有湯麵,沾麵): 使用台灣土雞製成要重現東京本店的招牌麵,那次排了快三小時是在鷹流排最久一次。
嚇死人的人潮。


進店裡都快往生了。


但吃到這白雞湯有著濃郁的雞香有值得!老闆說這次雞肉的品質他不滿意,下次應可做更好,但我已覺得相當好吃,沒吃到的老弟上個月殺去東京也有特別去吃,但白天白雞麵只有清湯版,晚上才有濃郁版。


沾麵的沾湯多了蝦米香我覺得更棒,老闆為何不將它放入常備菜色啊???




《東京HISOMARU》限定80碗弓削多拉麵:是第一次用弓削多系列醬油的拉麵,而且一用就是三年熟成的弓削多醬油《麗醬》醬油(一瓶720ml要價15000日圓) & 有機丸大豆醬油!我們也是早早去排所以有吃到。

叉燒的部分使用透過弓削多天然酵母,以醃漬方式《創造新口味叉燒》。 還使用了姬松茸、柳松茸、東蟲夏草的風味香油。 麵體是使用昭和北海道100麵粉! 湯則是使用臺灣土雞熬製。我只能說還好有吃到這碗,在鷹流出過的麵絕對有前三名。

老闆Taka桑盛裝準備。


老婆第一次在這吃到清醬油的麵,她說沒想到清的湯也可以風味如此多層次。


這麼好吃以後吃不到怎麼辦啊??? 不過現在要吃到一般弓削多的湯頭可以在三店蘭丸點就是。(沒在menu上所以知道的人還不多)




附上一張蘭丸的弓削多叉燒拉麵版本。這碗目前應該沒啥敵手,唯一苦惱的就是座位少排隊很累人。


回到本店的這個蝦味增限定拉麵則是須先購買食卷限量六十份(不想重複上次白雞麵恐怖人龍排隊事件),再圈選要去用餐的時間。
是我和老弟都很喜歡的一款,牛肉叉燒用低溫烹調的方式中間相當柔嫩,濃厚的蝦味湯頭還有一顆炙火烘烤的小番茄點綴。


說到蝦拉麵去年也有一款搭配蘆筍及雞叉燒的細麵版本也是很不錯。


然後最後回到煮干拉麵,去年的鹽味煮干拉麵版本是如此,兩晚限定各三十碗。也是細麵,用魚干和豚骨熬煮的湯頭上頭再淋上柴魚粉,個人覺得魚的香氣和豚骨合在一起很協調。


這次的三周限定新潟燕三条系特別企劃-背脂魚干拉麵是以“絕對濃厚”為賣點,魚干味相當重,背脂也相當厚重,為保持原有風味,這碗是不提供加湯的(是說來這也都沒在加湯啦!)

想說六點開賣,五點四十五分到應該可以輕鬆吃到,沒想到前頭也有近二十位勇士,一天只有二十碗,算一算差點就吃不到啦!


來這已經吃到有兌換卷 可以換叉燒飯或海苔,半熟蛋。
先吃個叉燒飯熱身一下囉!


這辣醬和蒜末是待會拉麵吃到覺得膩時可以添加的。


老弟的先來,上個月在東京吃了近十家拉麵名店的他準備好接受挑戰。


這碗份量極大,應該是限定吃過最大的一碗,三片叉燒,一顆半熟蛋,筍乾和滿滿的豆芽菜及洋蔥。


我們愛的太麵。


我自己這碗則是再加點了生蛋打進去有德島拉麵的感覺。(去年吃東大拉麵也這樣加過)


今年的煮干感覺魚味較低,可能是大量蔬菜的關係讓湯頭顯得不會那麼油膩甚至多了甘甜,我吃的還蠻開心的。


我最後還把叉燒飯一半的飯加進去拌著吃超過癮。


最後我順利的完食,老弟則是不太行還分我一塊叉燒,應該是因為他三點才吃午餐的關係,不過熱愛濃厚口味的朋友真的可以來試試什麼叫做日本的“濃厚”口味是如何喔! 東京的無鐵炮以及大阪的濃度八也是走濃郁路線的,小弟個人吃過濃度八覺得相當棒,下次去大阪玩的朋友可以跳過連鎖拉麵來吃看看囉~


P.S. 這次飼料油事件沒被正義香豬油毒到的有名拉麵店也沒幾家,鷹流老闆一直以來都堅持自製豬油也提到日本拉麵店也都是如此,該作的手續還是不能偷懶啊!

鷹流らーめん 
地址:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號
電話:02 2778 1177 
營業時間:11:30am - 10:00pm