原文：https://www.barrelleaf.com/elate-creme-brulee/
食用日期：2017/01月
身為甜點控，吃過不少家的布丁奶酪，
而在滿久以前就聽過台南有名的 依蕾特 elate。
依蕾特最有名的就是布丁，但之前只吃過甜塔，
這次受邀終於有機會品嚐到，除了原本的布丁奶酪，
還有新升級配方與包裝的 頂級柔滑布蕾。
頂級柔滑布蕾 (6入禮盒：NT$330)
Premium Brûlée
這次主要品嚐的就是這個升級的新品：頂級柔滑布蕾。
除了配方升級，從包裝能看的出來也有升級，
是更有質感的黑色禮盒，包裝上有布蕾的寫真照。
打開禮盒，可以看到六個布蕾乖乖的坐在自己的位子裡。
另外也有附上一小張卡，介紹這款新升級的布蕾。
這款新升級、新配方布蕾的靈魂原料，
就是「法國天然動物鮮奶油」。
依蕾特使用的品牌是成立於1971年的法國品牌Candia。
這款頂級布蕾的成份算簡單，著重的是品質。
主要三樣食材就是：鮮奶、蛋黃、法國動物性鮮奶油。
卡片下頭也有提供建議的食用方式。
建議由下而下逐層品嚐，因為布蕾很柔滑，
所以最好避免碰撞和搖晃。
接著就來看這頂級布蕾們啦。
這一杯布蕾不算大，一次一個將將好。
杯身上印有保存有效日期。
應該是因為有密封的關係，保存期比預期長，
冷藏大約能兩星期左右，但還是建議盡早吃掉。
每個布蕾軟塑料蓋子下頭還有附一張小卡，
寫明食品資訊與保存期限。
可以看到成份真的頗簡單的，
就是：鮮奶、鮮奶油、蛋、糖、焦糖、鹽、香草香料。
單個布蕾約105g，看到熱量也有驚豔到，
因為比預想的低，一個才170大卡呢!
小卡下頭還有一層封膜。
一撕開封膜，就能聞到淡淡的蛋奶香甜氣息。
撕封膜的時候就發現這個布蕾真的很細嫩"幼秀"(台語)。
要挖的時候就特別注意照建議的食用方式，
由上而下得逐層品嚐。
先挖了第一口放進口中，一吃就發現，
這布蕾不像一般布丁偏Q彈的質地，而是軟嫩、綿潤的。
可以看到這個布蕾的顏色沒有那麼黃，
猜想應該就是因為鮮奶油與鮮奶的比例高，
整體著重天然的奶香濃郁滋味，
再加上蛋香氣與焦糖液的深韻甜味。
愈往下頭挖，就能發現底層有焦糖，
像丼水一樣，慢慢得湧現上來。
焦糖液與布蕾體的乳香奶甜真的很配，
整體吃起來也不會覺得太甜膩。
這布蕾體的口感比一般常見的還細緻化口，
天然濃郁乳香加上苦甜的焦糖液，
很迅速得就一口接一口完食。
因為這升級版頂級布蕾真的很細嫩，
後來冒著可能會傷害它的風險倒扣出來，
好在還算完整。這樣就可以看到布蕾完整的樣貌摟。
倒扣出來後發現底層的焦糖液並不算很多，
或許就是因此，才能吃到布蕾本身的乳香而不感膩口。
然後又忍不住一口接一口挖了。
(假拍照之名，行愛吃之實)
經典布丁奶酪系列 (12入禮盒：NT$390)
Classic Pudding & Flan
接著看到的是依蕾特原有的經典布丁奶酪系列，
也就是台南有名的伴手禮，盒裝就有方便的手提設計。
盒子上頭有標明口味。目前依蕾特布丁奶酪共有四種口味，
看了才發現四種口味的數量都能自行搭配成這樣一盒12個。
盒子側邊有標示出食品資訊與營養成份。
經典的布丁奶酪單個就比較重了，是170g，
但熱量也不高，最低的鮮奶布丁一個約176卡，
最高的是芝麻奶酪(芝麻本身熱量高)，一個約247卡。
另外後來發現一點滿特別的是依蕾特布丁與奶酪是奶蛋素與奶素的，
仔細一看成份，才發現原來他們用的不是一般奶酪用的吉利丁，
而是用植物膠(鹿角菜膠、刺塊豆膠)，讓部份素食朋友也能享用。
接著就來開盒摟。這次收到的是綜合口味禮盒，
就是鮮奶布丁、可可奶酪、芝麻奶酪、芒果奶酪各四入。
四種口味各拿一個來嚐。
包裝上還滿統一的，是塑料杯身+封膜+杯蓋。
有效日期印於內層封膜。
保存期限也是冷藏約兩星期。
鮮奶布丁
經典系列的鮮奶布丁就顯得比較容易倒扣了。
倒扣時也發現這鮮奶布丁的焦糖液比較多。
相較起上頭的頂級布蕾，這經典系列鮮奶布丁蛋香氣較明顯，
加上焦糖液較多，整體甜度也較頂級布蕾高一些。
‧
質地上也是有嫩度，但多了點Q度與彈性，
口感相較起頂級布蕾是較爽口的。
芒果奶酪
接著來看奶酪們。先看到的是芒果奶酪。
一開封就聞到豆顯的芒果香氣，倒扣出來，
發現底層的芒果醬還真不少。
這芒果奶酪吃的到芒果泥的熱帶水果風情，
有自然的果甜酸味。是這次方(妹)最喜歡的口味。
可可奶酪
接著看到的是可可奶酪。
一倒扣出來發現醬也還不少，
奶酪體本身呈巧克力牛奶的顏色。
一吃，就發現這可可奶酪的味道還滿特別的，
感覺嚐的到微微的咖啡味，回頭看成份，
發現還真的有加咖啡粉呢。
這可可奶酪不太像一般的可可布丁滋味，
而口感是上同樣是滑順Q彈的。
芝麻奶酪
最後來看的是我很期待的芝麻奶酪，
因為本郎是個芝麻控嘛~:P
倒扣出來時，發現底層的芝麻醬液還滿多的。
一吃，發現奶酪體本身是帶有淡淡的黑芝麻香，
醬的部份相較起其它口味感覺有比較濃郁一些，
嚐的到黑芝麻香。但對於平常喝無糖豆漿的我，
會希望甜度能再降低一些，能更突顯芝麻本身的苦香。
這次品嚐到依蕾特經典布丁奶酪與新推出的頂級布蕾，
兩種比較起來，感覺經典布丁奶酪算是較大眾的口味，
而頂級布蕾真的能讓人嚐的出用料上的差別。
天然的動物性鮮奶油結合鮮奶與蛋黃呈現的乳香，
讓先吃了布蕾再吃經典系列的我覺得無法回頭得愛上布蕾~:9
【依蕾特 elate】
官網：http://www.elate.com.tw/elate2014/
FB：台南名產-依蕾特布丁
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甜無罪 Guilt-less Dessert / Dessert Inculpabilité