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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

02-2523-9963
台北市中山區松江路76號1樓
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

近來海鮮蒸氣鍋盛行,相關的餐廳如雨後春筍林立於大街小巷,在眾多的選擇中,瑪姬很幸運的來到【漉海鮮蒸氣鍋松江店】品嚐道地蒸氣鍋所帶來的美食新饗宴。

 

  

 

【漉海鮮蒸氣鍋松江店】就在捷運松江南京站3號出口出來右轉步行1分鐘即可到達,此處辦公大樓林立,交通方便,是許多上班族下班後約聚的好選擇。

 

大氣的褐色木質大門,讓人感覺就像來到了高級餐廳,趕緊一探究竟。

 

進門就看到左手邊超大的水產池,感覺像在漁貨市場才看得到的景象,活跳跳的海鮮全在這裡待命!

 

 

 

看到壯觀的水產池後,轉入另一邊才是高雅舒適的座位區,無論是三五好友還是家庭聚會都很適合。

 

 

另外還有好幾間的包廂,一些重要聚會就可以不受打擾

 

會以【漉】來做為命名,是完封精華的含意,將食材以原汁原味呈現。

 

不少鍋物都會搭配煮個鍋底粥來做最後一道的精華,這裡煮的鍋底的干貝粥,其一秘密武器是來自花蓮的御皇米,縱谷地形與天然礦物質水源使御皇米擁有香Q口感。

 

今天品嚐的就是$2,480的雙人嚴選套餐,包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點等一道又一道的美食。

 

另外還有不同等級食材搭配的雙人和多人套餐

 

 

 

單點的各式活海鮮更是店裡的一大特色!

 

 

 

 

 

 

店裡有提供免費熱茶的服務

 

在開鍋時先在最底層放入干貝香菇粥的材料,御皇米則是以生米直接下去煮,過程中不加任何水,僅透過蒸煮過程中海鮮原汁滲入底層,加上嚴選干貝與香菇本身的風味。

 

 

上層則放上蒸龍隔板,開始放入海鮮食材,只要簡單幾分鐘,就能將食材蒸熟,保留原始風味。

 

 

 

在桌面上都有一個控制面板,由服務人員專業的桌邊服務,哪些種類的食材需要多少溫度及時間,精準的控制火候,達到食物最佳的熟度。

 

在等待蒸鍋煮熟食物前,先送上二味涼拌小菜,嚐起來酸甜開胃的海帶和鮮蝦,甘甜鮮美,我們都吃光光。

 

 

特調的果醋,用來沾海鮮或蔬菜增加風味,我特別喜歡它帶有水果的自然鮮甜,微微酸度不會太強烈,沾上食材吃的味道又能特別突顯。

 

附的香辛料及白蘿蔔泥,可依個人喜好加入果醋中調和成沾醬。

 

 

僅僅四分鐘,放入的海蝦和鮮貝類就熟囉!

 

海蝦的部份非常鮮甜,容易去殼,肉質好彈牙,新鮮沒話說。

 

依季節提供不同的貝類,今天是蛤蜊和肉質帶有橘色的赤嘴蛤,二種吃起來海味在口中爆開來的鮮甜讓人印象深刻,也因為有微微的鹹味,完全不需沾醬。

 

中間招待的銀絲卷,蒸得熱熱又鬆軟的口感,先墊墊肚子的好選擇。

 

再來要上桌的是時令蔬菜+新鮮透抽&蒜味扇貝,同樣由服務人員依序排好,方便在蒸煮的過程中能均勻受熱。

 

 

同樣的不用多久,就能享用新鮮的海鮮和蔬菜

 

 

一般蔬菜都是用炒或燙,第一次吃到用蒸的蔬菜,原始風味不需任何調味,更能品嚐到鮮美滋味,當然沾點果醋醬的味道也是好極了!

 

肉質Q彈的透抽在蒸熟後由服務人員剪開更方便食用

 

有橘色蛋黃的是母扇貝,加入調製好的蒜茸一起蒸熟後,風味鮮美!

 

「頂級牛五花」送上來是滿滿一大盤,大約有二十幾片長條狀的牛肉,這真是太豪氣了!

 

 

易熟的牛五花更是很快的就能掀蓋品嚐

 

油脂均勻的牛五花蒸約五分熟,吃的時候再把底下的綠色小豆苗捲入肉片中,灑上一些海鹽就能食用。

 

牛肉鮮甜肉汁加上小豆苗在蒸熟軟化後釋放出的甜味,咬下去是會爆汁的喲!清爽多汁的口感,非常過癮!

 

最後的重頭戲是時令的「龍虎斑」,由龍膽石斑和虎斑培育的新品種魚類,有著Q彈肉質是特色。

 

這樣一尾龍虎斑大約有一公斤重,蒸熟後鮮美滋味完全制霸,無腥味的肉質真正好味道。

 

 

 

全部食材都蒸熟食畢後,在底下蘊釀很久的干貝香菇粥,再打入蛋液與芹菜點綴成精華海鮮粥,而這樣煮食過程讓粥有海鮮風味卻又不會混雜在一起,並且增加高普林的風險。

 

原本我擔心有魚的味道會不會讓粥變腥,不過在完全煮熟後再加上一點胡椒,我停不下來連吃了四碗,但二人分食後還有剩,份量十足又好吃啊!

 

最後再來一碗芋香西米露做結尾,飽足又滿意的一餐。

 

 

「愛評體驗團特別邀約體驗活動」讓瑪姬體驗到食材的原汁原味,重點是食材夠新鮮,才能禁得起不加調味及烹調技巧的考驗,難怪近來那麼夯的蒸氣海鮮鍋,吸引許多老饕的目光啊!

 

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【店家資訊】

地    址:台北市中山區松江路76號1樓

電     話:02-2523-9963

營業時間:週一至週日,11:00~24:00

官方臉書:漉 海鮮蒸氣鍋