冰箱爬出檸檬

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 北區

造訪商家: 麵屋浩Hiroshi
新竹市北區北門街87號
作者本次評價:
3.30
美味度
3.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.00

 麵屋浩HIROSHI

 新竹市北區北門街87號

 PM17:30~PM21:30(賣完會提早休息)

 公休日請參照 麵屋浩HIROSHI 粉絲專頁

 用餐日期:2017/09/10 

 

一天只賣4小時的拉麵店,並非是老闆生性懶惰,而是因為店內的「濃湯」需熬煮六小時以上,才能成就濃厚且有稠度的風味,所以老闆每天早上9點就必須到店裡開始準備,烹煮過程相當繁瑣,必須站在爐火前不時的察看及翻攪,且爐前的溫度相當高,那股炙熱可不是任何人都能耐得住,所以店內的每一碗拉麵,可說是用老闆的『汗水』所換來的 

 

▲開幕於2016年12月10號的麵屋浩HIROSHI,地點座落在北門街靠近世界街方向,鄰近老黃豬腳大王,招牌設計的有點小,若不是刻意尋找,騎車或開車經過時,很有可能錯過此店。

新竹的麵屋浩和高雄的麵屋祥.師出同門,先前都待過蘭丸體系下學習,所以想品嚐鷹流系的日本拉麵,不用專程跑台北也能吃的到。

店內主打東京醬油分成濃湯及清湯,濃湯是以大骨熬煮6小時以上的豚骨醬油,清湯則是以肉、醬油、柴魚去熬煮高湯,顧客可依個人喜歡選擇湯頭濃淡和麵條軟硬。

另外,店家也替大食量的朋友著想,提供一次的免費加麵,如果怕加一份的麵太多者,也可跟店家告知,只要半份就好 

 

▲雖說這間店是傍晚5點半才開始營業,但大概快接近5點左右,就已經開始出現排隊人潮,不過大多數排隊者都是為了店內的濃湯而來,店內的濃湯是限量供應,一天大約提供40碗左右,大約在晚上8點左右就會賣完。

但如果你是喜歡這間店的清湯,可在8點之後到訪,就可避開排隊人潮,還可從容自在的享受拉麵 

 排隊須知 

 請先填寫等位單(5點開始填)

 請務必人數到齊在填單

 有座位時請盡量入座,如果是2位以上一定要坐一起的客人,請您再耐心等待,店員會請後面願意拆開的客人先入坐,還請您見諒

 叫號未到者,將順延3號,超過3號未到者將取消候位

 

 顧客須知 

 基於美味及衛生的堅持,本店不提供外帶及打包的服務

 低消(一人一席一碗拉麵)

 不收服務費,現金交易,請先付款

 禁帶寵物(導盲犬歡迎)

 請先入坐在將菜單交由店員,忙碌中,請稍後,感謝您的體諒

 每份餐點製作時間與流程不同,先入坐未必先上餐,請您耐心等候,請勿因此與店員或其他客人吵架

 為了排隊等候客人著想,用完餐請將座位讓給在外等候的客人,請不要坐著聊天滑手機

 為節省大家寶貴的時間,當有座位時請盡量入座,如果是2位以上一定要坐一起的客人,請您再耐心等待,店員會請後面願意拆開的客人先入座,感謝您的體諒與配合

 帶著孩童的家長請注意,由於本店座位狹小,無法提供兒童座椅,座位都是較高的吧檯椅,請衡量小朋友的用餐狀況,以免發生意外

 以上須知為日本拉麵店的基本禮儀,若您無法認同或遵守,請勿入內消費,以免造成彼此的困擾,謝謝

 

▲店內屬於狹長型格局,座位數不多,僅提供12席

 

▲店內無酌收服務費,所以飲用水採自取方式。

桌面上除放置筷子、衛生紙、點菜單外,還為女性顧客準備綁頭髮的橡皮筋,相當貼心 

 因店內人手不足的關係,所以在此用餐完畢的客人,須將碗盤、杯子拿到吧檯上,並用抹布清潔一下桌面,好方便下一位顧客使用

 

▲口味濃度可選日本原味或台灣味;麵的硬度可選店家推薦或硬口感兩種。

湯頭基底分為清湯和濃湯,口味有東京醬油、叉燒拉麵、蔥拉麵、海苔拉麵,這4種。

拉麵價格落在$180~$300區間

 

▲此番到訪時間已超過8點半,店內的濃湯皆已全數售完,僅剩清湯。

所以點的蔥拉麵和特製SP拉麵,都是清湯口味。

 

特製SP/清湯/日本原味/麵條軟硬店家推薦$300

特製SP拉麵,所給配料相當有誠意,有一整顆完整形體的糖心蛋、3片海苔、數根筍乾、大量蔥花、6片叉燒外,還有一片厚切炙燒過的叉燒 

日本原味的清湯,帶著濃厚的醬油和淡淡的柴魚風味,味道非常重鹹,鹹到檸檬喝個一兩口就舉白旗投降,跟店家要原湯來稀釋 

 

▲上桌時,還能看到叉燒肉片帶著粉嫩的色澤,但泡在湯裡一會兒,就成剛好熟度的肉色。

 叉燒選用豬的前腿肉,瘦肉較多的區塊,雖油脂較少,但店家以低溫方式處理,讓肉汁都鎖進肉裡,吃起來全然不柴口,軟嫩又不失咀嚼感,相當美味 

 

 ▲這一片較厚實且經過炙燒處理的叉燒,裏頭還帶有油花分布,所以口感上是瘦肉的軟嫩加上油脂的甘美滑口,搭上炙燒過的濃郁香氣,口說是美味破表的叉燒啊!!

難怪有來過的客人,大多都會點特製SP拉麵來吃 

  

▲特製SP的糖心蛋,是完整的一整顆,咬下去還會有蛋黃液流出,熟度相當完美 

只不過,不知道是不是泡在湯裡稍微久了一些,感覺蛋好鹹唷!!是一股很濃厚的醬油死鹹味 

讓平時愛吃半熟蛋的檸檬,竟然只吃一口,就把剩下的推往忠哥嘴裡 

 

▲麵條選用的是細捲麵,吃起來非常有Q度和咀嚼感,但因麵體本身較為扎實,若不是因為湯頭味道夠重,湯的味道是很難吸附至麵體裡,且這款扎實型的麵條,比較帶不出麵香,檸檬和忠哥都不是很愛這類型的麵條

 

蔥拉麵/日本原味/麵條軟硬店家推薦$210

因時節的關係,近期的蔥,較沒有香氣,儘管店家很有誠意的放上大量的蔥花,但感覺蔥的香氣還是很弱 

雖兩碗麵一樣選擇的都是清湯,但因為特製SP放入較多的叉燒,其中一片還有炙燒過,所以特製SP的湯頭裡,還多了一股肉香氣。

這碗蔥拉麵湯頭就僅僅是濃厚的醬油和淡淡的柴魚風味

 

▲忠哥食量較大,於是又跟店家要了半份麵。(第一次加麵免費)

而檸檬是感覺湯頭太鹹,所以跟店家要了原湯來稀釋。

日本原味的湯頭,即便稀釋後,鹹度依然很重。

建議,如果是喜歡喝湯的朋友,來這就點台灣味就好,日本原味真的不是每個人都能適應。

 麵屋浩的叉燒頗讓檸檬感到驚艷與喜愛,但湯頭和麵條部分,就不是那麼合檸檬口味,不過如果有機會,還是會想來試試這間店的濃湯

 食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考

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 麵屋浩HIROSHI

 新竹市北區北門街87號

 PM17:30~PM21:30(賣完會提早休息)

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