冰箱爬出檸檬

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 北區

造訪商家: 享初食堂
0925-505-193
新竹市北區長安街7號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

 享初食堂

 0925 505 193

新竹市東門市場1060號

PM17:00~PM23:45 (當天食材售完會提早打烊)

 禮拜一公休

 用餐日期:2017/08/26 

 

 異鄉人最敏感的是味覺,一切都能苟且,家鄉的味道不能 

石頭是一位土生土長的台東池上人,在家鄉母親賣早餐已有二十二年之久,其中大腸麵線是石頭最愛吃的一項餐點,但自從來搬來新竹之後,無法常吃到媽媽煮的麵線,於是決定向母親學習,將這從小吃到大的味道帶來新竹 

對於池上媽媽而言,煮麵線全靠的是『感覺』,沒有所謂的『比例』,所以石頭在學習煮麵線的過程,只能將母親所放食材、水、調味..等,一一拿去秤重,並經過無數次的烹煮,才抓住母親煮麵線的最佳比例,也因為怕用了不同的食材會改變母親麵線的味道,所以將80%的麵線原料,遠從三百六十五公里外的池上帶來,也許這樣的執著在一般人眼裡看來很傻,但對於石頭而言,這並不只是一碗麵線,而是最深的思念 

 

▲享初食堂原本位在城隍廟附近,但因為店面空間狹小,無法帶給顧客更多元化的餐點,於是搬遷到東門市場裏頭。

東門市場的路口,在中正路上的美乃斯對面,機車族可以直接騎進市場內停放,開車族可停放在稅捐處大樓停車場或府後街停車場。

   

▲對於初訪東門市場的朋友而言,裏頭就跟迷宮似的,但別擔心,跟著檸檬的圖片+解說,很容易就會讓你找到享初食堂。

從東門市場入口進去一直走,快接近另一個出口前,會看到一間麗の屋精品服飾,在服飾店的入口左轉進去。

  

▲左轉進去後,直走到底,在左手邊你就能看到享初食堂啦!!

  

▲攤位側邊是以三輪車打造,掛上享初食堂藍底白字的旗幟,像似復刻腳踏車麵攤結合日式居酒屋風貌,這樣的中日混搭的裝潢,可是老闆親手打造的唷!!(老闆:你真是太有才了)

招牌底下,還擺了一尊摩艾石像,在這中日混搭風格裡,沒想到竟是意外的融合,許多來此用餐的顧客,都還會跟這摩艾石像來個幾張照,合影留念呢!! 

 

▲摩艾石像,也算是享初食堂的招牌人物,當初在城隍面附近擺攤時,許多顧客就是衝著摩艾石像的紅茶瓶而來的。

所以在店裏頭,就連衛生紙都是摩艾石像的身影 

 

▲老闆對於食材的容器可是相當講究,像似辣椒醬,還刻意找了像米缸的容器來承裝。

另外,還有喝酒用的杯子,還是富士山造型的呢!!

 

▲白兔牌上烏醋至今已有50年歷史,是許多南部小吃慣用愛用的古早台灣滋味,以古法釀造米醋加入特殊香料取代傳統蔥蒜作法,並混和特選台灣鹽、焦糖等原料製作而成。

深沉馥郁的醋香中,洋溢著絲絲如烏梅、黑棗般的果香,非常襯托享初食堂的淡雅柴魚麵線風味 

   

▲店內環境雖不大,但無論是蒸的、煮的、烤的、炸的,配備樣樣齊全

 

▲享初食堂是一對年輕的夫妻共同經營,有時候會帶著四歲和一歲半的小孩一起來上班,雖然辛苦了點,但工作之餘還能陪伴到小孩,也算是他們忙裡偷閒的小幸福 

  

▲檸檬在城隍面店面初訪時,曾與池上媽媽有過一面之緣。

池上媽媽給人的感覺是健談、無心機、熱誠且深愛孩子的好母親,帶給檸檬無比溫暖的感受。

這回因為享初食堂店面搬遷,還專程搭車上來關心,並幫忙孩子張羅店面一切的大小事務 

 

▲池上媽媽的麵線,僅有清麵線和大腸麵線。

但老闆石頭對料理充滿創意巧思,將牛肉、鹽酥雞、香腸、鮮蚵、松阪豬等食材,也融入麵線之中,讓傳統的麵線,不在是一成不變的味道 

  

鹽酥雞麵線$85

鹽酥雞是現點現炸的,所以入口時會感受到雞肉外層的炸粉相當脆酥,加上雞肉本身有醃製調味過,吃起來帶有鹹味和胡椒香氣,完全不需沾醬就很美味 

加上現炸的雞肉更能鎖住肉質裡的水分,所以雞肉肉質吃起來不乾柴,咀嚼時還帶有肉汁本身的甜味,相當的棒,好吃到讓檸檬想單點一份鹽酥雞來吃啦!!

麵線似乎因為換上了白兔牌上烏醋,味道比在城隍廟店面時,更加好吃 

柴魚、蒜泥、香菜、烏醋,這些味道融合在麵線裡,真的會讓人不由自主的胃口大開了起來,與脆酥的鹽酥雞組合,可說是無敵的般配啊!!

  

松阪豬麵線$150

嫩口又帶點彈牙感的松阪豬,不管是沾點海鹽直接吃或搭麵線一同享用都非常棒 

 

▲重口味的朋友,可在麵線哩,加入一點池上媽媽自製的生辣椒,那股生辣椒的香氣會立馬讓你胃口大開,且辣度是舒服、剛好,沒甚麼後勁款的辣 

 

娃娃菜$60

娃娃菜相當清脆甜美,簡單配上油膏和蒜泥,就很美味 

 

胡椒蛤犡$150

蛤犡的胡椒味濃厚又帶點酒香,味道非常的棒,只不過肉質有點縮水,稍微可惜了

 

香腸$50

香腸裏頭的肥瘦比例相當均勻,不會讓人有吃到肥肉塊的油膩感,加上淡淡的高粱酒香氣,風味和口感都相當的棒 

 

松阪豬$40

緊實又不柴口且帶點微脆口感的松阪豬,原汁原味就讓人非常滿足了,搭配點海鹽,更能襯托豬肉本身的甜味 

 

烤大腸$60

事先滷過處理的大腸,本身的味道和香氣有已經很棒,加上烘烤後,大腸外表呈現酥酥香香的狀態,好吃到讓檸檬又點了第二根來吃。

但第二次大腸烤得有點不夠久,所以整體口感比較Q,外表少了一層酥酥的口感,有點可惜了。

建議,喜歡吃外表帶有酥香口感的烤大腸,可在點餐時,提醒老闆一下 

  

龍馬1865無酒精啤酒$130

對許多人而言,吃串燒不配啤酒,好像就少了那麼一味?

但也因為酒駕問題或隔天要工作,讓許多人無法好好暢飲。

老闆相當貼心,在店內準備了5款無酒精啤酒。

像似這款龍馬1865無酒精啤酒,喝起來不苦澀,保留啤酒的賣相和氣泡口感,即便是不含酒精成分,喝起來一樣非常爽快 

 開車不喝酒,喝酒不開車,未成年請勿飲酒

 

▲無酒精啤酒在倒入富士山杯中,那細緻雪白的泡沫,宛如富士山頂上的雲層,讓飲用者,同時兼具味蕾和視覺上的滿足 

 搬遷之後的享初食堂,餐點變得更多元,生意也變得更好,重點是,麵線因為加入了白兔牌上烏醋,比先前在城隍廟店面時,所吃到的更加美味呢!!

 食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考

 

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 享初食堂

 0925 505 193

新竹市東門市場1060號

PM17:00~PM23:45 (當天食材售完會提早打烊)

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