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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

02-2705-8918
台北市大安區敦化南路二段81巷22號
作者本次評價:
4.60
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50
▲台灣飛西班牙--直線距離約為 10800公里、如果轉機,飛行時間大概17-30個小時、機票來回約5-6萬元(當然會因旅遊淡旺季有所差異)。

想一想,如果為了要吃到一餐道地的西班牙料理,必需如此大費周章,你願意嗎?

所以,感恩MVSA!讚嘆MVSA!

因為MVSA幫我們把西班牙主廚搬來台北啦,我們不但可以節省飛行時數,更能省下機票錢,用在MVSA可以多吃很多餐!

 

 

『MVSA西班牙酒莊餐廳』

地址:台北市敦化南路二段 81巷 22號

電話:(02)2705-8918 

官網:http://www.mvsa.com.tw/  

粉絲頁:MVSA spanish restaurant & bar

交通:捷運信義安和站2號出口  步行5分鐘

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:30

 

 

    

▲寫在分享之前:

用餐當天,聽到好友分享台北某家西班牙餐廳的經營者,干預來自西班牙的主廚餐點,調整內容變成台式西班牙菜,讓該名主廚接受媒體採訪時,說出:「我不願意承認這是我做的菜」這樣的話來,聽起來真的讓人心痛…

非常慶幸今年四月來台的MVSA西班牙主廚亞德利安(Andian Beniek)到職已超過半年,四月第一波發表的菜色,即以擅長的甜點與肉料理收服許多饕客的心和胃。時序進入天涼好個秋,此時第二波新菜溫暖上桌!主廚認為「料理再好吃,都應該分享而非獨享」,所以新上市的『創意家常』,忠實傳遞西班牙菜的餐桌分享概念,一起以美食佐著幸福大塊朵頤吧!

(謎之音:主廚來台半年的前後對照圖,雖然帥氣度不減,但主廚您的大鬍子有點像是恐怖份子溜,主廚說最近年關將近,尾牙和公司聚餐增加,導致他必需花很多心力構思菜單,因此沒有時間打理自己的外表...)

 

 

 

▲創業近五年的MVSA,位於捷運信義安和站,一向以輕鬆、奔放熱情、傳統、道地的飲食風格,帶給消費者享受生活、品味美食的西班牙本色。

 

 

▲白色和鵝黃色交織的外觀,有種特別的氣質,大片落地窗,門口有幾張戶外桌,一整個就是歐洲風的放鬆!

 

 

 

▲MVSA=繆斯女神,是希臘神話中主司藝術女神的總稱,老闆希望打造成結合美食與藝術的殿堂,達成「藝術就是生活」。

期盼在舒適的空間裡,以美食帶給大家愉悅與歡樂。 

想要品嚐道地西班牙美食?再也不用特地跑到西班牙囉! 

而且店裡的裝飾品都是具有意義,全都是老闆自西班牙搬回,市面上少見。

 

 

聖費爾明節(俗稱的奔牛節)每年的7月6日開始,一路狂歡至7月14日止。

▲吧台上的這三顆大頭叔叔,其實是奔牛節活動中的一項重點活動喔!

奔牛節開始的隔天,也就是7月7日,在潘普洛納市的另一端舉行奔牛活動時,9點整也同時會舉辦巨人與大頭娃娃遊行,對比奔牛活動的極度危險,巨人與大頭娃娃遊行就顯得輕鬆歡樂許多,更多說明,請點入:https://goo.gl/ysw2iN

 

 

高CP值美味Tapas,用舌尖環遊西班牙,共享餐桌上的分享樂趣! 

▲西班牙由於氣候酷熱,造就歷史悠久的「午休」傳統,下午許多店家會暫時打烊休息,因而讓晚餐時間向後延,晚上九點才吃晚餐是常態,衍生出餐前的以Tapas墊墊肚子的小吃文化,或是做為眾人聚餐時的美味焦點。

 

 

  

▲MVSA秋季新菜中超值Tapas原木分享餐 / 499元,共有六款Tapas組合成的人氣料理,有西班牙烘蛋、燒烤豬肋排、牛肉串、蔬菜串、西班牙臘腸串鮮蝦等,串起歡樂藉以揭開愉快的餐桌序曲…

 

主廚,這樣做就對了!

▲四月亞德利安主廚剛落地時,說台灣治安很好,安全帽放在坐墊上不怕丟,其實台灣人喜歡的是隨手可得的便利性,像是這道分享餐這樣就對了,一份餐點當中,可以同時享受到多種食物,好吃又好看,光是視覺效果的滿足就已經夠讓人雀躍,擺在原木餐盤上面的餐點,更是多了一種自然感的放鬆!

這是一款相當超值的「復古TAPAS拼盤」,主廚說像是來到「50年前的公路小酒館」,打破西班牙正統菜「海陸不同盤」的堅持。

 

   

▲事先以鹽和胡椒醃漬的豬肋排,叉子一叉被嚇到,根本立馬骨肉分離,可以優雅的用手和牙齒共同合作撕咬,盡情享受豬肋排邊邊的薄膜,有香氣有嚼感還有芥末籽蜂蜜帶來的香甜,充滿了幸福的快感!

 

▲西班牙洋蔥烘蛋則和我印象中的鬆軟不一樣,除了雞蛋、洋蔥、馬鈴薯,吃起來帶有嚼感。

 

    

▲蔬菜烤牛肉串、西班牙臘腸串鮮蝦則是串起TAPAS美味的原點,櫛瓜、小番茄、杏鮑菇、綠橄欖…扮演最襯職的綠葉角色,為這道展現原味的西班牙風味燒烤,帶來完美的合奏。

還有一盅生菜沙拉,上面還放上一顆肥美的大干貝,是簡易版的山珍海味啊!

 

  

▲一旁的兩盅沾醬,也是絕對不容錯過的狠角色,使用松露泥添入美乃滋醬裡,化家常為豪奢。

另一盅則是烤豬肋排時,先淋上的芥末籽蜂蜜+橄欖油,將滴下的肉汁調和而成的美味醬汁,原汁化原食的概念,當然是好吃得要命啊!

 

 

  

▲香濃乳酪洋蔥酥皮湯 /140元

 

▲西班牙家庭常見的日常湯品,炒香洋蔥後,撒入辣紅椒粉、罐裝番茄醬繼續拌炒,再加入以時蔬與雞骨,熬煮近2小時的雞高湯,主廚特別灑上焗烤乳酪絲和酥皮,增添濃稠與香氣,又以辣紅椒粉平衡洋蔥的甜度,成為風味獨特的湯品。

喝上一口,感受到洋蔥的甜、番茄的微酸、尾韻隱隱約約的辣、還有起司的香,秋冬微涼之際,來上一鍋暖心又暖胃。

 

 

   

▲蜂蜜醋味堅果起士沙拉 /240元

▲在西班牙,乳酪與蜂蜜是沙拉料理的常見組合,蜂蜜的清香和略帶微酸的乳酪味混在一起,只要搭配得宜,就會是一種令人垂涎三尺的滋味,於是亞德利安主廚先在生菜鮮蔬和堅果上面,淋上蜂蜜佐巴薩米克醋醬,放上卡門貝爾(Camembert)起司後再淋第二次,讓原本清爽的沙拉,每一口食材都能感受多層次的甜酸蜜香。

上面那幾片黃色厚厚的,乍看之下以為是魚肉,吃上第一口發現它的味道很特別,是我平常很少吃到的食材-卡門貝爾(Camembert)起司,是自法國進口,有效期限很短,之前聽其他店家跟我分享過,這算是夢幻起司之一,如果能有機會吃到,算是一種可遇不可求的幸福!

卡門貝爾起司其實不需要烤,切開就能吃,本來帶有香氣,但主廚切片烤過之後,外脆內軟,口感更升級,若能幸運遇到,千萬別錯過!

 

 

 

▲鱸魚鮮蝦起司塔 /380元

 

▲這根本就是美麗優雅的法式料理啊,其實這是主廚的創意Tapas,西班牙原意有「千層」的意思,是亞德利安在西班牙擔任主廚時最暢銷的人氣料理,直送到國人的眼前,讓大家都能嘗到。

先將洋蔥、紅椒與青椒炒香,再加入蝦子、新鮮鱸魚製成的碎魚肉、番茄醬繼續拌炒,完成海鮮彩椒,起鍋後單炒櫛瓜至軟爛,以模具層層堆疊:櫛瓜→海鮮彩椒→櫛瓜→海鮮彩椒…形成一座千層塔,表面淋上主廚特製起司鮮奶油白醬,絲滑柔順的外觀,真的讓我這個起司控差點大失控,上面灑上鯷魚酥(口感類似肉鬆)增添鹹香,吃得到真材實料的鮮蝦和鱸魚肉,還有滿滿的時蔬,在起司醬的調合下,滋味超迷人!

 

 

 

▲綜合野菇塔佐香煎鴨肝麵包

▲這道菜外表看似樸實,入口瞬間真的好吃得想罵髒話了,這是一道別具歐陸節慶感的鴨肝料理,中間部份是以牛菇菌、鮮香菇、洋蔥、奧勒岡葉、番茄等炒熟至軟,堆成塔狀,四週的烤麵包上面大氣的擺上煎鴨肝,吃上一口發現裡面帶有甜味和果香,那是以糖熬煮成泥的蘋果,為整道菜賦予香甜的氣味,煎鴨肝吃起來完全不會有腥味,只有煎過的香氣和滑順口感,加上菇類單純的味道,我個人超愛。

 

 

       

▲西班牙彩椒鱈魚泥 /380元

西班牙地處三面環海,故以頂尖的海鮮料理而聞名,主廚將傳統的西班牙鱈魚泥加入新的元素,重新演繹呈現更精采!

先將紅椒、青椒、洋蔥和茄子烤熟舖底,再以鱈魚、馬鈴薯、蒜頭和橄欖油打成的鱈魚泥,放置其上做成塔狀,最後鋪上新鮮彈牙的章魚切片,搭配麵包一起食用,鮮味十足。

 

 

▲豪華西班牙海鮮飯 /600元(小)、980元(大)

 

▲西班牙海鮮飯有西班牙國飯之稱,是國人比較熟悉和喜愛的西班牙美食之一!

亞德利安主廚說:「無論哪一種做法,想要做一個好的paella,就要先有一鍋好湯底。」

他將洋蔥、紅青椒、花枝丁、抽透丁等食材用橄欖油和蒜炒香後,加入白酒與番茄醬調製而成「蔬菜醬」,再以花生、番茄、巴西里、蒜、橄欖油等烹煮而成的「羅曼斯克醬汁」,將兩種醬汁與白米及魚骨魚頭和白肉魚製成的魚高湯,全程以拌炒方式,慢慢收乾湯汁。

海鮮控看到這個燉飯,應該會暴走大失控!與蕃紅花香炒過的西班牙白米,上面滿滿的海鮮料,色彩鮮豔,光看就讓人倍感心情愉悅,上面的淡菜、大蛤蜊、干貝,和兩隻份量十足的天使紅蝦,幾乎把盤面完全給佔據,更何況還有黃檸檬,連著鐵鍋一起上桌,粗獷中更顯美味。

 

 

▲要吃之前,擠上檸檬汁再充份攪拌米飯和海鮮料,讓它們完全合而為一。

吃得出來是用高湯慢慢燉煮而成,完全入味!加上番紅花,讓整鍋飯帶有金黃色澤,只可惜番紅花份量不太足夠,吃不出它的獨特香氣,但整體味道濃郁黏稠,米飯顆粒分明,吃起來保有米芯和一點點硬硬的口感,每一口咀嚼,都能感受到海鮮的鹹鮮,吃起來誠意十足,滋味細膩迷人!

 

 

    

▲香煎牛奶麵包佐香草冰淇淋 /140元

西班牙香煎麵包是西班牙當地的傳統甜點,作法類似我們所熟悉的法國吐司,以麵包沾蛋液煎炸而成。

主廚作的是改良版的,除了將肉桂、糖粉、檸檬皮與牛奶調成傳統浸汁,還加入柳橙皮、紅白黑三種胡椒粒、香草與八角茴香,再把放置兩天祛除濕度的海綿麵包,浸泡在帶有橙果牛奶浸汁中約10分鐘,將其冷凍後最後再烤出香氣,外表像是沾過蛋汁般的金黃色澤,裡面則是吸附滿滿牛奶肉桂的柔軟口感,搭配主廚自製帶有濃郁奶香的香草冰淇淋…

 

 

▲熱熱的香煎麵包,遇上冰涼的冰淇淋,交融出一種冰火五重天的快感,在口腔歷經一場多樣食材洗禮之後,最適合來上這樣一份單純卻美味的甜點當成完美結尾,甜點果然是主廚的專長,適時端出為我們的味蕾交織出幸福的協奏曲。

吃完這一餐,只有幸福滿足可以形容!

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