汪喵嬉遊記
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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 北區

造訪商家: 丞祖胡椒餅
新竹市北區北門街81號
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

 

丞祖胡椒餅 北門店
店家地址: 新竹市東區北門街81號
訂購專線: 0800-357-668
營業時間: 週一~週日 12:00~售完為止
Line訂購: jalen75129
 

 

 

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新竹北門街算是新竹市區裡歷史還蠻悠久的一條老街,

這天跟著好鼻師來到新竹北門老街踩街,

其實是假尋幽探訪之名,主要是行美食之實滴啦~~

平時愛吃又想吃遍各地美食的我們,

這趟餵豬之旅,完全是一路吃到掛吃到吐的概念啊!

吃吃喝喝之際,看到了好久没吃的胡椒餅,耐不住肚內肥蟲的苦苦哀求,

咱們就來順便回味一下胡椒餅的好滋味吧!Let's go~

 

丞祖胡椒餅抗棒上打著正宗60年老店的名號,

胡椒餅要做到老店,想必一定有其過人之處~

事後跟老闆小聊了一下,才知道丞祖胡椒餅自阿祖時代就流傳到現在,

經子孫們開枝散葉,將阿祖的好手藝發揚光大,

丞祖胡椒餅如今遍地開花擁有多家分店,如今已傳承到了第四代了,

"丞祖"的名稱取得既貼切又耐人尋味!

話說孝想已久的胡椒餅,在汪喵到達之際居然已經賣完~

想吃但又吃不到就會賽性ㄉㄟ的我,只差没鬧脾氣的在地上打滾.....,

決心一定要吃到夢寐以求的胡椒餅,只好用時間來跟它拼搏,

為了滿足口腹之慾,只好乖乖等待胡椒餅重做,期待著下次的出爐....,

反正閒著也是閒著,跟老闆詢問ok後,

便好奇觀摩看看這超過一甲子的胡椒餅究竟是怎麼做出來的。

從一團麵團到切割並手工揉成一個個小麵團,感覺相當滴搞工呢~

 

接著將連體嬰麵團一個個作切割,一分為二,

動作之迅速,絕對有三兩三的功力!!

 

為了不讓大家為了大小顆問題而爭個你死我活

胡椒餅從麵糰到內餡,都要一個個經過秤重,嚴格把關,

以確保每顆胡椒餅都是一樣的品質與口感。

傳統手藝於科學化的流程下,很快的就揉出一個個可愛的胡椒餅,

也讓人見識到老闆自小到大培養成的好功力!

感覺老闆閉著眼睛做也没問題吧!?噗~

 

桿平餅皮,接著包入早已調配醃漬好的肉肉。

 

連肉肉也要秤重哦~

一貫化的標準,包証童叟無欺!

 

緊接著再霸氣包入滿滿的香蔥~

多到都快不hold不住的程度,絕對是胡椒餅好吃的秘訣。

 

我塞,我塞,我用力的塞!

 

餅快要全部包好時,緊接著就要打理烤爐這邊啦~

火候的控制非常重要!!

阿祖的智慧傳承下來訂製而成的烤爐,和一般常見的鐵爐很不一樣,

爐子外圍上一圈檜木,感覺保溫效果更佳,

阿祖傳承下來的智慧果然令人佩服並值得學習與仿傚!

 

一個個白咪咪胖嘟嘟的胡椒餅,就快大功告成啦!

 

一般的原味牛肉跟豬肉不稀奇,泡菜及起司口味的胡椒餅可就酷了吧!?

新口味讓人充滿期待~

 

準備粉墨登場的胡椒餅,就快大功告成!

 

讓胡椒餅吃來更香,表面絕對少不了要滾上滿滿的白芝麻!

 

胡椒餅全程使用碳火烘烤,讓胡椒餅吃來充滿碳香又帶著懷舊的古早味~

等待溫度達三百度時,就可以開始把胡椒餅放進爐子裡烤了。

 

胡椒餅必須一個個貼在內側爐壁上,看起來好像很燙~

老闆笑著說,他終年烤胡椒餅都没有穿過長柚,

在一旁也感受到烤爐的暖暖熱力的我,絕對相信!

 

此時,時間是最好的粹煉,

只要大約十來分就有熱騰騰剛出爐的胡椒餅可以吃了。

 

大家怎麼都那麼厲害!都知道香噴噴的胡椒餅要出爐了.....。

果然是早到的人兒有好吃的胡椒餅吃,

大人小孩都愛的傳統美味,既能吃巧也能吃飽,汪喵個人也超愛的!

 

餅很快就烤好了,自爐壁上一個個剷下後,再排列在烤爐上保溫,

客人上門購買時,一個個還都是溫熱的,

真的不禁讓人要再大讚一下阿祖過人的智慧!

 

堆得像座小山的胡椒餅,讓人忍不住聞香下車,最少要吃個一整顆才過癮!

 

剛出爐的胡椒餅,據說要再放個五分鐘再吃最好吃!

美食當前,這時候的等待對我而言反而成了一種酷刑......。

 

看了胡椒餅上的紙袋,才猛的驚覺位於北車附近,

台北市重南店汪喵多年前常在附近走跳時曾經吃過,

聊天中得知汪喵吃過萬華巷弄中的知名排隊胡椒餅,

也是阿祖的子孫所經營的。

 

迫不及待一口咬開酥香餅皮,可以看到裡頭飽滿的內餡,

肉肉旁邊圍了一圈香甜肉汁....。

雖然要吃之前老闆有特別提醒要小心裡面有肉汁會燙哦~

但還是被夭鬼性子因急著要入口而被豐沛的肉汁燙了好幾回~

吃燒燙燙剛出爐的胡椒餅,教戰手則就是千萬記得要邊吃邊吸啊!

 

汪喵吃的是豬肉原味,入口充滿胡椒香氣及胡椒天然的辣度,

加上馥郁香甜的蔥香,讓人忍不住連吃了好幾口,

要不是因為要拍照,手哪捨得停下來呢!?

老闆表示他們用的食材都很好,連胡椒粉都是純的,

香氣自是醇厚,價格上可是不斐呢!

 

起司胡椒餅

阿祖那個年代並不流行牽絲起司,加上那個年代在物資上可能也不允許有這個口味,

老闆發揮巧思,因應潮流與時代開發出的新口味,好滋味只有在北門店才吃得到的哦~

 

用手撥開,媽呀~這起司也未免太爆漿啊~

如果以下畫面有遐到起司控的你,就sorry啦~~

 

這畫面真的太犯規了.....,現場連自己看了口水都忍不住要滴下來.....。

 

軟Q起司,合著充滿胡椒香的彈牙內餡,加上酥香餅皮,滋味實在太銷魂~

好吃到不要不要的,手跟口根本失控到完全停不下來~

 

呦齁齁~令人魂縈夢牽的好滋味.....,完全百吃不膩啊!!

 

泡菜胡椒餅

雖然連吃了二個胡椒餅,肚子也差不多飽了,

但新口味的泡菜,還是讓汪喵忍不住躍躍欲試!

泡菜胡椒餅算是原味再加上泡菜的豪華滿足版,

多了泡菜的辣度與爽勁,同樣讓人一吃就停不了口。

辣度上個人覺得比原味還要再辣一些,

適合愛吃辣的朋友們,吃來絕對香辣過癮!

 

店內牆面上不乏許多知名雜誌及日本媒體的報導,

阿祖級的美味,果然擄獲每個世代的味蕾,

下次來我肯定還要再來品嚐一輪,吃它個痛快不可!

 

工作累了,充飽電力的方式不妨下午茶來顆香噴噴又熱呼呼的中式胡椒餅,

 只要消費滿一千元,即可外送到竹科園區,

大家也可以加丞祖胡椒餅北門店的line,詢問與訂購更加快速方便哦!

 

※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也可能有所不同, 僅供參考!!