小蛇的朋友大力推薦的法竹壽司
走無菜單創意料理的路線
之前在東區崇德路上
門面跟一般住宅毫無兩樣
尤其是擺在角落的招牌要不是天色微暗
還真的完全無法發現啊!!!
老闆說
他想要獨自一個人去招待每一位客人
所以為了兼顧出餐品質
基本上都需要預約訂位喔!!!
價格則分成500元跟800元兩種
入店的時候感覺就像進去一般朋友的家一樣
還會經過客廳家人若無其事地看電視
甚至用餐時
家人也可能默默的在隔壁桌吃晚餐
位置也只有少少的8個座位
老闆說
他也希望藉此可以打造出到朋友家用餐的感覺
不希望客戶把費用都花在裝潢
更不希望跟客人的距離因為裝潢被拉遠了!
因此
在等餐時還可以清楚的看到老闆準備食物喔!
有什麼想跟老闆聊的也更容易
店內提供蝶豆花喝到飽XD
是不是超特別的
老闆加了一些洛神花
淡淡的花香甜中又帶點酸
不管餐前餐後喝都很棒
另外會隨機供應幾樣老闆自己醃的涼拌小菜
小菜的部分吃完都是可以續的喔!
墨西哥前腿田園風沙拉
不同於全冷盤的沙拉
法竹還附上幾塊熱騰騰的豬前腿炸塊
一咬下去香氣十足
口味像日式炸雞這樣
酒香帶著甜甜的味道
肚子超級餓的小蛇一吃整個開胃啊!
好想叫老闆直接再幫我上一整份
沙拉是酸甜的和風醬
上面橘色的部分是微酸蔬果泥
醬汁則可依照喜好添加
櫻花蝦海鮮素菜和竜田揚壽司
超級大顆的捲壽司要分好幾口才吃得完XD
很特別的是老闆加了自製的青醬
青醬口味重一些些稍微偏鹹
配上飯剛剛好
而青醬跟竜田揚炸雞完全無違和感
裡面還包了厚實的蛋捲
櫻花蝦海鮮素菜則是朋友的最愛
素菜的部分是根莖類蔬菜切成條狀
沒有過多的調味
以新鮮的材料經過油炸表現出食材的香氣
完全不需要沾醬就很好吃囉!
法式肉燥飯
小蛇蝦蟹過敏
所以櫻花蝦海鮮素菜只能淺嚐幾根
老闆則幫小蛇換了自創的法是肉燥飯
肉燥的部分是糖煎過的培根塊
加上香菇一起燉煮成肉燥醬汁
另外搭配了溫泉蛋
不過老闆很老實地說
這天只煮了一顆但有點小失敗所以破了XD
超級好笑又可愛耶~
另外老闆說正統的做法其實會加上起士醬
櫻桃鴨握壽司
炙燒過的櫻桃鴨表面附和著油脂香氣
薄片讓口感容易咀嚼
上面的青醬莫名的混搭出協調的風味
但是鴨肉香味稍微會被青醬掩蓋掉
老闆說這是他無意間的自創料理
但是已經成為很多客人的最愛名單
法式芥末籽威士忌天使蝦壽司
感覺老闆蠻喜歡酒類料理
威士忌在煮過後酒精已經蒸發只留下些微的香氣
醬汁還蠻特別的
是奶味加上甜味較重的醬汁
喜不喜歡會比較見仁見智
旁邊淋上老闆自製的蝦油跟巴沙米可醋
可以適當的混搭增加不同的層次
蝦蟹過敏的小蛇
老闆很好心的幫我換成干貝
干貝兩面稍微鹽煎過
很軟嫩不乾柴
干貝的鮮甜跟奶油醬還蠻搭的
蔥鹽霜降雪紋
這道菜其實就是松阪豬啦!
老闆對於品質很要求
這天的肉質老闆不是很滿意
所以只讓我們是吃了兩片其他就給家人處理了XD
旁邊附上老闆做的蔥鹽(類似港式油蔥)
松阪豬不同於常吃到的脆口
是稍微嫩一些些
在搭配油蔥當然好吃沒話說
清酒蒜蜆湯
滿滿的蜆精卻一點都不會太鹹
老闆使用日本清煮去熬煮
甘甜不死鹹
蜆感覺是挑過的稍為比較大顆
而且肉完全都還在殼上幾乎沒有空包彈
蒜頭已經煮化掉在湯裡
這一碗真的超級推阿~
芝麻慕斯
因為加入了Mascarpone起司
所以吃起來口感像提拉米蘇
剛剛好的芝麻香很順口
吃起很來舒服的結尾甜點
這天因為跟著老闆的朋友來用餐
老闆熱情的招待我們他自釀的梅酒
純天然的酒精發酵胃真的跟外面賣的完全不一樣
根本激推
不過因為附近住家需要比較安靜的空間
所以老闆選擇不販賣酒避免困擾
如果真的有喝酒需求的人可以自帶免開瓶費
但是記得保持喝酒後的禮節喔!!!!
整體吃下來創意性很高
複合式的各國料理手法
創意滿分而且讓人驚喜
只是來的這天澱粉量稍微高一些些
所以很快就飽了
跟老闆討論後
老闆說這些需求其實都是可以做調整的喔!
跟小蛇一樣小鳥胃的人可以在訂位時先跟老闆說一下
老闆是一個非常好聊天的人
有任何用餐問題都可以跟老闆聊
而且老闆非常有藝術家的性格
擁有自己的堅持及自信
好奇的人也可以跟老闆聊聊他的創業夢
地址：台南市北區賢北街16巷16號
營業時間： 12:00~14:00 17:00~20:00 (預約制)
FAEBOOK： https://www.facebook.com/fachu.sushi/
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