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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 東區

台南市東區育樂街193號
作者本次評價:
3.55
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.00

台南咖啡豆專賣|北南山自家烘焙咖啡坊 Beinanshan Coffee

家人非常喜歡喝咖啡,愛喝咖啡的人最後都會開始研究起不同烘焙程度的豆子,甚至是自己買豆子回家煮咖啡,所以我也跟著從咖啡廳轉戰到咖啡豆專賣店XD.

育樂街算是我的活動地盤,轉角處前陣子開了間小小的咖啡店-北南山咖啡 Beinanshan Coffee,不時飄散的咖啡香吸引了我們注意,但其實店家主要是販售咖啡豆,不過也提供咖啡內用和外帶,還有簡單的輕食與手工餅乾,有空的話不妨前來與老闆喝咖啡聊豆子吧!

才剛坐下來,老闆就熱情的招待了莊園精品咖啡系列的哥倫比亞。

拿鐵咖啡 M$50 L$60

拿鐵採用五種綜合豆,帶點微苦的中深焙,很適合加牛奶享用!

與外面連鎖咖啡廳的拿鐵相比,北南山咖啡的拿鐵咖啡味道濃郁,也是第一次有拿鐵可以讓我覺得後而回甘的滋味~

北南山咖啡進的主要是中南美州豆,並以中烘焙豆為主提供。

咖啡豆烘焙決定了咖啡的風味,因為不同深度的烘焙,決定了咖啡豆不同的個性與風味,過度烘焙會突顯苦味;而烘焙不足,又會變得太酸,所以要懂得選擇自己喜歡的咖啡豆烘焙程度。

咖啡豆的烘焙深度可分為淺焙、中焙與深焙三種:

糖化反應影響咖啡豆的甜度及顏色深淺,也是造成咖啡香味的主因,脂肪油若熟化過頭就會不好吃,若看到豆子表面油亮油亮,那麼咖啡喝起來就不會順口而是澀,只能說咖啡豆烘焙是一門很深奧的學問阿!

淺焙豆的咖啡苦味少、酸味重;中烘焙是一般認為較能表現咖啡風味的階段;中深烘焙的咖啡味道不偏苦、也不偏酸;深烘焙的豆子呈現濃褐色甚至黑色,苦味明顯,通常用於沖煮義式咖啡。

咖啡豆建議買回家要冷凍,包含耳掛包也是!因為台灣實在太潮濕了,豆子容易受潮,就會慢慢氧化,北南山的豆子炒得特別乾,這樣一來豆子就較容易保存,算是他們家的一個特色。

老媽點了杯藝妓,使用帶果香的北非衣索比亞水洗原豆,單品可以選擇虹吸式或是手沖,老闆告訴我們因為虹吸式是火在煮,所以豆子一定要炒得很完整才能展現其最佳風味。

而且北南山的藝妓價格非常樸實!!!比起外面動輒幾百的藝妓單品,實在太划算了~

店家有烤些手工餅乾讓客人可以配咖啡享用,我特別喜歡巧克力跟加了些柑橘莓果的這兩款!

北南山還有提供冰滴咖啡(限量)。

鮪魚吐司盒子 $45

聊著聊著,看著外頭又下起了大雨,索性再來份點心,烤得熱呼呼的鮪魚起司整個很有飽足感,不管是小餅乾還是吐司盒子,真的都蠻好吃的!也很適合早上來一份再配杯咖啡當早餐~

雖然說自己磨豆是最能展現咖啡香氣的,可惜平常上班不方便,耳掛式濾包的設計對上班族來說就超需要的!

北南山咖啡也有販售耳掛式濾包,但記得要事先跟老闆預定,才能事先準備提供新鮮剛磨好的耳掛式濾包咖啡,另外還有提供客製化烘豆,對咖啡風味有特殊需求的人來這就對囉!

北南山咖啡 Beinanshan Coffee

粉絲團:
https://www.facebook.com/北南山自家烘焙咖啡坊-152522285395970/
地址:台南市東區育樂街193號(博愛國小斜對面)
電話:0973220362
營業時間:一-五09:00-20:00 日09:00-19:00(六公休)

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